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楼主: Butterfly_Coco

[原创作品] 馒头总是蒸不好,自从发现了酵母

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发表于 2017-11-18 21:04:09 | 显示全部楼层
哇,看上去很好吃的样子,大块头,好久没吃馒头了,看得我也想试试做几个!
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布衣

Rank: 1

发表于 2017-11-18 22:55:00 | 显示全部楼层
这边超市里卖的yeast做包子很容易的啊,我都做了好几年了。我还打算试试做米酒呢,不过估计希望不大
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吏部尚书

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发表于 2017-11-19 01:53:13 | 显示全部楼层
昨天刚刚在tesco买的紫薯。。。。。。不用安琪用酵母粉一样发面,懒得揉的话就买个面包机或者厨师机发面,超级容易的。。。
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辅政大臣赐尚方宝剑

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 楼主| 发表于 2017-11-19 02:17:04 | 显示全部楼层
justmeet 发表于 2017-11-19 01:53
昨天刚刚在tesco买的紫薯。。。。。。不用安琪用酵母粉一样发面,懒得揉的话就买个面包机或者厨...

tesco有紫薯嘛?我要去找找,我们家附近这个可能小吧,没有看到过~
是真的,我家人来也试着做过馒头,用这边的酵母一晚上面都发不起来
可能我们没做对方法吧,安琪酵母的我放到温水里一会就起泡泡了
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八分辅国公

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发表于 2017-11-19 02:24:49 | 显示全部楼层
楼上正解 紫米和黑米中超有 我记得在whole foods买到过紫薯 btw看起来真的很好吃
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吏部尚书

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发表于 2017-11-19 03:49:15 | 显示全部楼层
Butterfly_Coco 发表于 2017-11-19 02:17

tesco有紫薯嘛?我要去找找,我们家附近这个可能小吧,没有看到过~
是真的,我家人来也...

昨天刚买的,我去这个也不算很大。盒装的,我给你拍张照片可以看着去找。以前经常去附近的一个波兰小店去买,价格方面都不算便宜。这盒2.5镑,400克。中国超市也有卖的,不过我不太常去。
用酵母发面,你需要加入适量,我经常就是500克面粉加5克这个样子。要注意的是如果面里加糖或者盐牛奶之类的要把酵母隔开放,不然会被杀死了。如果用面包机应该会容易点。揉好面了要放在温暖的地方,大概就2-3个小时就发好了。。。。
IMG_20171118_194123.jpg
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三品太常寺卿

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发表于 2017-11-19 03:58:23 | 显示全部楼层
Tesco 的紫薯不像番薯那样地散卖, 一盒里有四五个但都小到可怜,实在没购买欲
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辅政大臣赐尚方宝剑

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 楼主| 发表于 2017-11-19 04:32:47 | 显示全部楼层
justmeet 发表于 2017-11-18 19:49
昨天刚买的,我去这个也不算很大。盒装的,我给你拍张照片可以看着去找。以前经常去附近的一个波兰小店去 ...

太好了~~感谢分享,我照着这个去找看看 ,之前也不知是哪个环节错了呢~~

我比较懒,我一次都做1千克,而且以前放好多酵母,馒头酸味很重,

后来听说放糖会好很多~~真的是!~~~慢慢学习的过程呀~~~

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二品河运总督

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发表于 2017-11-19 04:52:29 | 显示全部楼层
   Thank you for sharing   
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吏部尚书

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发表于 2017-11-19 23:48:56 | 显示全部楼层
Butterfly_Coco 发表于 2017-11-19 04:32


太好了~~感谢分享,我照着这个去找看看 ,之前也不知是哪个环节错了呢~~

我比较懒,...

酸味重应该是你发酵过度了。我通常就是500克面粉,放150克牛奶,100克水。我从来没放过糖,因为我不喜欢吃甜,不过你可以放15克糖,再放5克盐。放盐是为了让面可以延展的。加一个鸡蛋。酵母一定不要沾到盐或者糖,不然就被杀死了。。。
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