超级苹果网

搜索

论坛快递»

同样的热量不同的食物选择,好了好了不吃了不吃了

年过花甲依然在拼命 五位动作片领域的老年明星

曾与梦露争辉如今美人迟暮 十位好莱坞女星照片对比

你有张良计我有过墙梯 这些朋友思路十分逗比

杀猪刀就是如此可怕 20张照片让你感受时间的力量

国内唯一敢跟新疆、西藏叫板的地方,只有这里了

为何少吃多锻炼还是瘦不下来?这组英国漫画告诉你真相

#笑林福利# 爆笑趣图:你们对资本主义有什么误解

求教苹果家庭能手都是怎么除螨的?

有了解Import VAT的同学进来讨论一下

多少钱才敢离婚

Orpington华人篮球队寻找比赛对手

分享这些年我的手机自拍生涯:怪我过份美丽

Ground floor 下的地基如何做防潮

Tier 2换永居实况转播

有谁知道伦敦哪里可以用人民币现钞兑换英镑吗?

这里和大家分享一个尴尬的笑话

收到一条短信,不知道是诈骗短信吗?

请教亲们伯明翰市中心周围或伦敦周边哪个区的房子有好学校在附近,谢谢

在英国的中国女子结婚后不改姓,是用Mrs还是Ms?

T2 dependant转永居,准备的这些地址证明够吗?

换工作,下一份工资一定要比上一份的工资高吗?

deed of surrender不是自己的名字?

请教关于租装修垃圾的拖车的问题。

怎样可以贷款

新安的栅栏

结婚最佳年龄差

欲练此功,必先……哎哎哎,你还真切了啊

#笑林福利# 爆笑趣图:一个人出去吃饭最尴尬的场面,扎心

体重不过百的人,每天都在吃这个!

你就说你中枪了么 2018朋友圈新词语释义

创意就是随手拍张照片 再通过大大的脑洞改变它

腿太长的代价?江疏影hold不住热巴同款!

同一件白T,凭什么她穿出高级感,而你却像地摊货?

这一碗谁不爱

你说气不气?试镜超级英雄主角却饰演反派的演员

求问:今年10月到明年3,4月左右的国内往返机票价格

护照已过期,来不及办新护照,是不是该办旅行证回国?

上了私校周末不去兴趣班

请教大家关于贷款申请的事情

查看: 3162|回复: 6

[经验交流] 我像绅士淑女一样小口喝酒,竟然被骂了……

[复制链接]

七品知县

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2018-3-12 23:25:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转超级苹果论坛。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
中国传统文化,过年过节的可都得喝点儿酒,长辈席的白酒“醇、绵、柔”,朋友席的啤酒就是“干”,今年情人节先行一天,学好葡萄酒,可以更好地社(zhuang)交(B),跳出误区,轻摇酒杯,立马化身小咖。

▐ 葡萄酒是小口品还是大杯干?

可以看到高档餐厅里很多姿态优雅的人士,完成一系列举杯、观色、摇杯、闻香和碰杯的喝前准备工作,然后抿了一小口,摆出一副若有所思的沉醉神情。看起来好像没有明显的问题,但是稍微懂一点葡萄酒的都会在心里暗骂,你是不喜欢这款酒还是不想和我喝?其实葡萄酒品鉴不需要装绅士淑女,大大喝一口,然后“咕噜咕噜”地在口腔里漱一遍,让酒液布满整个舌头,全面立体地感受它带来的果香、花香、酸度和甜度。感知一下口腔内酒体的轻薄还是厚重,单宁的青涩或是柔美。这样才是葡萄酒真正意义上的干杯。



优雅地喝,是品不到葡萄酒的美的

回复

使用道具 举报

七品知县

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2018-3-12 23:25:48 | 显示全部楼层


▐法国的葡萄酒就是最好的?

掌握了喝酒大法,就要去开一些品质比较好的酒尝尝鲜,那法国酒是最好的吗?

全球最昂贵的葡萄酒来自法国罗曼尼康帝酒庄(Domaine de la Romane-Conti),平均价格为15,703美元(约合人民币104,222元),但这也只能说很多很棒的酒来自法国,比如拉菲、木桐等酒庄。同时,法国也会出产大量的低端日常餐酒,符合人们的日常饮用,比如欧盟餐酒VCE,日常餐酒VDF和地区餐酒IGP等,这些酒选用的葡萄质量大多是规模化种植,成本低,价格可以去到100元以下,酒的品质不一定比得上新世界国家如智利、澳洲和中国等。想喝点好酒,德国莱恩高、西班牙里奥哈、意大利的ABBBC、美国的纳帕谷、智利中央山谷、阿根廷门多萨、新西兰马尔堡、及中国贺兰山等产区都是不错的选择。你没看错,中国葡萄酒的品质正在不断攀升,尤其是以宁夏产区、蓬莱产区、新疆产区为代表的一些精品酒庄,多次荣获国际葡萄酒大赛金奖。



北红葡萄

回复 支持 反对

使用道具 举报

七品知县

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2018-3-12 23:25:49 | 显示全部楼层


▐ 有挂杯的酒就是好酒吗?

挂杯,俗称“酒泪”、“酒腿”。葡萄酒并不是有一腿就更好,挂杯和葡萄酒的质量并没有直接关系,只是透露了这款酒的酒精度、糖度和酯类物质的含量高低。挂杯是由于摇杯后,酒精挥发的速度高于水分,当酒精挥发后,红酒杯内壁酒液的水分的表面张力就会越来越高,在表面张力的作用下,酒液就会变成一道道的酒泪,并在自身重量的作用下慢慢下滑。而在酒液下滑的同时,由于红酒中还残留着糖和甘油,这些黏性物质会影响到酒泪的密度及下滑的速度,残留的糖和甘油的含量越高,酒泪的分布便越密集,下滑的速度也越缓慢。



由于马兰戈尼效应产生的酒泪现象

回复 支持 反对

使用道具 举报

七品知县

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2018-3-12 23:25:50 | 显示全部楼层


▐葡萄酒都需要醒酒吗?

答案是不一定。

醒酒有两个作用,一是去除酒液里的沉淀残渣,二是与氧气充分接触,释放香气,柔化单宁,感受不同阶段的复杂变化。如果没有其他的线索,价格就是最简单粗暴的判断标准,100元以下就没什么必要醒酒了,1000元以上大多的酒还是要醒酒。100~1000之间需要先试一口酒,判断一下是否需要醒酒,如果是单宁感很弱、喝起来不那么干涩或者酒体很轻风格优雅,那就不需要醒酒;如果香气很复杂不清晰无法判断,同时单宁很强劲,那就需要醒酒器醒酒。



而像一般的干白、甜酒、起泡酒、清爽型、弱丹宁的葡萄酒,打开就喝了他们吧,每一次摇杯都是对他们生命的一种消耗!即便是需要醒酒,建议时间也在20~60分钟为宜,时间太久完全被氧化,就丧失原来葡萄酒的香气了。



干白、甜酒、起泡酒就直接喝吧

回复 支持 反对

使用道具 举报

七品知县

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2018-3-12 23:25:51 | 显示全部楼层


▐葡萄酒瓶底的凹槽越深,酒的品质越好吗?

凹槽并不是一个随意的设计,最大的实际意义是可以积存酒内的沉积物。在葡萄酒酿造工艺比较落后的时代,装瓶一段时间后,原本悬浮在酒液里的不溶物会慢慢沉淀下来,所以老酒的沉淀物更多。因此,在瓶底设计凹槽,可以让沉淀物落于凹槽内。通常来说,越需要长期储存的葡萄酒,高度越深。但现代葡萄酒在装瓶前都会经过低温结晶过滤,出现沉淀的情况很少。况且,市面上见到的大多数葡萄酒都并不能陈年太久,大多需要在3-5年内饮用,凹槽也就没有了实际的意义,与酒的质量也并没有太大关系。



红酒瓶底的凹陷

但凹槽在美学方面还是比较有价值,侍酒师为客人倒酒时,可以用大拇指扣紧酒瓶的凹槽,其他手指扶稳瓶身,这样倒酒显得愈加专业和高雅。所以酒庄真的不是为了克扣一点酒液而把瓶底做深哦。



侍酒师倒酒

回复 支持 反对

使用道具 举报

七品知县

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2018-3-12 23:25:52 | 显示全部楼层


▐葡萄酒储存只要躺着,就没事儿了

回家翻一翻床底,如果不是什么好酒却已经放了5年及以上,那你也不用难过,它们还可以作为醋发挥价值。葡萄酒对存储环境的要求是非常严苛的,可是大多数人能知道葡萄酒需要卧放已经是认知极限了。葡萄酒的储存有几个关键词“恒温”、“恒湿”、”避光避震”,每一个字都尤为重要。酒窖或者酒柜的完美存储温度是 55F (12.8C)。室内温度忽高忽低,会破坏葡萄酒正常的陈年反应,减弱葡萄酒的陈年能力。



酒柜

回复 支持 反对

使用道具 举报

七品知县

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2018-3-12 23:25:53 | 显示全部楼层


另外湿度也非常重要,75%的相对湿度能够让软木塞保持足够的湿润,减少外界空气进入,但过湿也有可能让酒塞发霉而污染酒液,所以湿度必须要恒定。

存储葡萄酒时,不要将葡萄酒躺着或者立着,而是要倾斜着放,一来让软木塞能够部分接触酒液保持湿润,二来也不怕万一软木塞发霉污染到葡萄酒。



酒要斜着放

所以放冰箱绝对不行,不仅温度一直在变化,而且干燥的环境会让木塞越来越干涩,密封性减弱空气就会大量进入瓶中破坏酒体。也不能放在室内,室内阳光中的紫外线也会让葡萄酒过早的成熟,受热的葡萄酒也会加速变质。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

©版权所有 - 超级苹果网 2002-2018 手机版 | 中国版 | 版权免责隐私 | 广告服务 | 联系我们
快速回复 返回顶部 返回列表