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楼主: emilychina

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辅政大臣赐尚方宝剑

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发表于 2019-3-1 19:51:53 | 显示全部楼层
tiger999 发表于 2019-03-01 18:54
是不是和室内温度有关系?是要放在暖气旁边发效吗?大概要等多长时间发好?

可以放在烤箱里,保鲜膜盖上,然后温度设置到30来多40度的样子,40分钟差不多了
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六品通判

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发表于 2019-3-2 01:26:53 | 显示全部楼层
和面粉没有关系 , 和酵母有关, 我几种都试过。  最保险的就是买一小包instant的那种酵母,7g 一次, 一盒一镑多,用6- 8 次,  零失败。
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军机大臣

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发表于 2019-3-2 02:05:15 | 显示全部楼层
有酵母的图吗?
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八品主薄

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发表于 2019-3-2 03:29:17 | 显示全部楼层
我都是用这种,每个超市几乎都有卖
Screenshot_20190301-192759.png
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七品知县

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发表于 2019-3-2 05:08:01 | 显示全部楼层
asda 45p1.5kg的面粉和sainsburys80p的发酵粉,除了黑点没缺点 20190203_163043.jpg 20190129_080359.jpg 20190106_153032.jpg
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军机大臣

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发表于 2019-3-2 05:27:18 | 显示全部楼层
老面饅頭怎麼做?
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鱼之厨房
(饮食男女版主)
(苹果园艺协会会员)

发表于 2019-3-2 07:05:35 | 显示全部楼层
IRELAND123 发表于 2019-03-02 05:27
老面饅頭怎麼做?

可以用平常做馒头的发面留个引子。或者纯用面自然发酵,这个过程比较长。还有一个折中,就是加非常少的发酵粉(我一般是用0.5克)经过3次的发酵,做成引子。
老面馒头一般是要兑食用碱面,在后面面团整形的时候。我习惯是做戗面的,这样出来的口感更好。但这种揉面的力气得有一把,如果用厨师机容易烧电机。
网上各种博客,视频很多,搜一下,就可以了。
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一字并肩王

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发表于 2019-3-2 16:17:31 | 显示全部楼层
SANISBURY的加拿大面粉最好用,我婆婆用来蒸馒头,做的是山东馒头,好吃有嚼头。
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苹果园艺协会会员

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发表于 2019-3-2 22:01:59 | 显示全部楼层
这边的面粉需要多发酵一段时间,我都是室温一天一夜
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八品主薄

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发表于 2019-3-6 05:45:59 | 显示全部楼层

回帖奖励 +2

发面时候用保鲜膜包好,放灶台旁边,顺便烧个热水煮个土豆什么的,这样发面比较成功
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