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楼主: emilychina

英国的面粉蒸馒头为什么蒸不好

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二品河运总督

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发表于 2019-3-7 19:59:04 | 显示全部楼层

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没有觉得英国的面粉(一般超市的plain flour,wholemeal flour, strong white,印巴店里面5KG大包面粉等等我都用过,我们家超爱面食)有任何问题啊,蒸包子 馒头 花卷,或者放平底锅生煎也没有问题,发的也都很好,我觉得还是你方法的问题

我一直用的是Allison的这个黄色tin的酵母: https://www.waitrose.com/ecom/products/allinson-dried-active-baking-yeast/006233-2754-2755?gclid=Cj0KCQiAn4PkBRCDARIsAGHmH3d7EAPLsDgqF8Vr5WWjO-mGZo7JGiyZxhLoPgkcz0ksn6sChfZfDt4aAs0IEALw_wcB&gclsrc=aw.ds

加一点点糖温水化开酵母(糖能够加速发酵,能让气泡更均匀 馒头蒸出来也更软)然后慢慢边搅拌边倒入面粉里面,揉成团,盖上保鲜膜 静置等待面发就可以了啊,每次都发的很好

另外馒头和包子在蒸之前要让它们多醒一会儿啊,具体时间看当天的天气和温度
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军机大臣

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发表于 2019-3-8 07:27:00 | 显示全部楼层
酵母要冷水開的吧。
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七品知县

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发表于 2019-3-9 10:09:32 | 显示全部楼层

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bankholiday1982 发表于 2019-03-01 17:51
来来来,大家说说炸油条吧,,,馒头包子对楼上的来说太简单了··哈哈

炸油条比馒头要简单。。。。。。

直接超市里买酥皮,然后切成小条,两条扭一起。

开锅,炸。

然后就可以吃了^_^
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辅政大臣赐尚方宝剑

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发表于 2019-3-9 17:00:57 | 显示全部楼层

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茉莉茱莉 发表于 2019-03-09 10:09

炸油条比馒头要简单。。。。。。

直接超市里买酥皮,然后切成小条,两条扭一起。

...

asda的pizza dough以前有试过,还可以,但是还是差很多啦,额,今天早上用中筋面粉,炸了,挺成功滴,多亏了fishlime的建议~~~

点评

油条面团可以放冰箱冷藏的,我试过放2天一样可以炸。  发表于 2019-3-10 16:39
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鱼之厨房
(饮食男女版主)
(苹果园艺协会会员)

发表于 2019-3-10 15:28:33 | 显示全部楼层

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bankholiday1982 发表于 2019-03-09 17:00

asda的pizza dough以前有试过,还可以,但是还是差很多啦,额,今天早上用中筋面...

   吃上满意油条啦,恭喜。
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鱼之厨房
(饮食男女版主)
(苹果园艺协会会员)

发表于 2019-3-10 16:38:43 | 显示全部楼层
有机粉的口感是比较好的,可以吃出来,蒸出来皮带点黄头。
懒的看发酵时间就用冰箱冷藏法,晚上睡觉前,和好面团,放入食品袋,第二天,回温20-30分钟就可以操作了。如果第二天再加入面粉和适量的发酵粉再发一次的话,蒸出来的面发的会更好。
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辅政大臣赐尚方宝剑

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发表于 2019-3-11 20:45:55 | 显示全部楼层
fishlime 发表于 2019-03-10 15:28

   吃上满意油条啦,恭喜。

还算可以啦,满意度90%。国内那真脆真大~~~~
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八品主薄

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发表于 2019-3-11 21:20:58 | 显示全部楼层
酵母 是一个问题, 别用英国酵母
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鱼之厨房
(饮食男女版主)
(苹果园艺协会会员)

发表于 2019-3-11 23:37:26 | 显示全部楼层
bankholiday1982 发表于 2019-03-11 20:45

还算可以啦,满意度90%。国内那真脆真大~~~~

国内油条也是很多样的,我家楼下有2家,一家是最近很火的,炸出来很大只带芝麻,称着卖,一根大概要2.5-3.0元,非常脆,吃着更象麻花。还有一家就是老式的,1.5/根,炸出来马上吃稍微有点脆,很快就捂软了,但这个就是有油条的味道。
我吃过最好吃的是我外婆家附近的一个摊子,纯粹的老底子油条,就是小时候用筷子穿着买回家的那种,炸出来马上剪开,袋子提回家还非常的脆,卷上大饼,太好吃了。
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辅政大臣赐尚方宝剑

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发表于 2019-3-12 01:49:01 | 显示全部楼层
jackkoo 发表于 2019-03-11 21:20
酵母 是一个问题, 别用英国酵母

这头酵母很好用的呀~
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