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[烹饪交流] 手把手教你做肉夹饼 (馍)

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吏部尚书

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 楼主| 发表于 2009-7-22 01:01:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我来英国已经4年了。刚来的时候菜鸟一个,什么都不懂什么都不会,只知道每天想回家每天想爸妈。 后来慢慢从广大的苹果前辈那里学到了很多很多,日子居然也这样熬过来了。以前不会做饭,就有好心的mm发帖子一步一步的教;想买东西找不到地方,就有善良的苹果们提供详细的地址;想出去散心不知道去哪里,就有摄影达人的游记和图片作参考。。。总之,苹果就是我的在英生活指南。

既然从大家那里学到了这么多,毛主席教导我们说要知恩图报(纯粹胡扯的,请大家忽略) ,我也要做点什么来回报大家。本人别的不行,就喜欢研究吃的。 今天就图文并茂的教大家怎么做香喷喷的肉夹饼,方法简单,保证大家一学就会。方法纯粹自己捉摸出来的,并不正宗,各位大厨们请飘过哈。。。。。

好!!下面开始。
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吏部尚书

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 楼主| 发表于 2009-7-22 01:06:15 | 显示全部楼层

调味料:盐 白糖 料酒 生抽 老抽 醋 葱 姜 蒜 花椒 大料 干辣椒 桂皮 

也许有苹果会问,要是调料没有这么全怎么办呢?

没有关系!!除了盐,白糖,酱油(生抽或者老抽都可以)是必须要有的,其他的少一两种,三四种,都没有关系.
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吏部尚书

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 楼主| 发表于 2009-7-22 01:11:03 | 显示全部楼层

主料:五花肉, 饼, 黄瓜 

这些东西超市都可以买到,我就不多废话了。

如果有苹果们喜欢吃馒头,就换成馒头,那就是肉加馍了。

黄瓜只是吃的时候调剂口味用的,其他任何青菜也都可以。
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吏部尚书

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 楼主| 发表于 2009-7-22 01:16:49 | 显示全部楼层

五花肉买回来以后切成四方块。我嫌直接做出来的味道太腥,所以习惯过一下热水。如果喜欢肉味浓浓的,那这一步就可以省略了。

五花肉放进凉水锅里,煮开以后把脏水倒掉,肉滤干备用。如果想再把肉冲洗一下,切记用热水冲,不能用凉水。 
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吏部尚书

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 楼主| 发表于 2009-7-22 01:21:21 | 显示全部楼层

好了,材料准备完毕.

第一步,锅里倒油.大概的量要比平常炒菜多一点.油大概七分热的时候(用手探一下可以感觉到一点灼热),把花椒大料和干辣椒扔进去.
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吏部尚书

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 楼主| 发表于 2009-7-22 01:23:38 | 显示全部楼层

闻到花椒的香味以后,把姜片丢进去
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吏部尚书

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 楼主| 发表于 2009-7-22 01:25:01 | 显示全部楼层

把之前准备好的五花肉倒进去
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吏部尚书

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 楼主| 发表于 2009-7-22 01:28:27 | 显示全部楼层

翻炒几分钟,等差不多每块肉都均匀的粘到油了,加入5勺生抽,2勺老抽,1勺醋,5勺白糖,1勺盐
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吏部尚书

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 楼主| 发表于 2009-7-22 01:31:30 | 显示全部楼层

翻炒均匀以后大概的颜色就是这样了.注意,最后成品的颜色大概和这个类似,也许比这个颜色稍微深一点点.所以喜欢颜色重的苹果们可以考虑是不是要再加一点老抽.
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吏部尚书

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 楼主| 发表于 2009-7-22 01:33:44 | 显示全部楼层

现在呢,我们放进两块切成段的葱和三四瓣蒜,加入桂皮和少量的五香粉(如果没有完全可以忽略),继续翻炒一下
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