LZ你太过分了！
有油味，但看不到烟，如果连续烤肉，BBQ的味道特别重，其他的还好。
我咋啦{:5_133:}
大半夜看到这个帖子真虐心
谢谢，我可能会放到balcony上用以，这样室内不会太大味道:)
酒酿饼
酒酿饼材料：自制酒酿，面粉，糖，芝麻馅
做法：取65克酒酿（如果从冰箱中取出的，需要稍微加热，温了就可以）
取120克面粉，加入1/2茶匙白糖，拌匀
将酒酿混入面粉中，搅拌均匀，揉成面团，放置到发酵。（这个过程可能很长。我是头天晚上发，第二天下午做的）
发酵好的面团，分成6份
每份包入一个芝麻馅
包的时候，手掌可以粘点面粉，然后按压成饼
铁锅，小火2面轻轻烘熟。（烘的时候，一定要注意小火，而且不要翻的太勤，可以盖上锅盖，慢慢等饼涨起，饼翻面后，再刷上一点油）
川味辣香肠
方子是参考了网上资料，然后自己又试了试，再调整过的。比较辣！
材料：猪肉1公斤，肠衣2米
调料：盐21克，糖21克，干辣椒17克，辣椒面8克，花椒5克，白胡椒3克，鸡精3克，伏特加25克
猪肉调味：猪肉切成指甲大小的粒，入盆
干辣椒，花椒，分别用烤箱，烤香（也可以炒治），然后研磨成粉
将各种调料放入肉盆
戴上手套，把肉抓匀。
调好味道的猪肉，放置1-2个小时
灌香肠：肠衣要提前清洗，泡好（可以头天晚上就泡上）
取一个合适的器具（或者是可乐瓶口），将肠衣套在器具上。
戴上手套，开始灌香肠。
灌至香肠15公分左右，就转一下香肠，成一个结，然后扎上棉绳就可以了。
刚灌好的，广式口味的香肠
材料：猪腿肉1KG
调料：糖50克，盐25克，红曲4克，伏特加30克，姜粉10克，白胡椒粉2克
做法：肉要提前一晚腌好
灌的方法跟之前的辣味香肠一样
{:5_142:}MM请问一下！哪个肠衣是在哪能买到呀！
真是厉害!
MM,请问一下烧肉的锡纸怎么围啊？是全部包起来吗？·锡纸要比猪肉稍微高点·是什么意思啊？还有放入空气炸锅是皮需要朝上还是朝下吗？不好意思，好多问题，MM如果有图解就好了。
谢谢{:5_142:}
艾玛 LZ威武 
自制豆腐干
做好豆腐干，真空包装好。等着过年用了。
这次我采取了很懒的点浆方法，没有跟以前一样慢慢的点，效果也不错{:5_137:}
200克黄豆，出了200克豆干，算算成本就30几P，真是便宜。
做法：材料：黄豆200克，白醋20克
做法：干黄豆每100克入一个碗，加水泡过夜
100克泡好的黄豆滤水，再加入1000克的清水，打豆浆
取一块大纱布，罩在一个大盆上
打好的豆浆，倒入纱布，挤干水分。盆中的豆浆倒入大锅。
再打另一份豆浆。
取出纱布中的豆渣，再过滤一遍豆浆。
开火，煮锅内的豆浆。
取一个容器，加800克清水，待用。
取100克清水，倒入20克白醋，作为点浆液待用。
豆浆开锅以后，关火，倒入800克清水。
将点浆液倒入，轻轻搅拌一下。
豆花会很快出现。（如果豆花出现的不好，可以稍微再兑点白醋，倒入豆浆中）
豆腐模具准备好，放入一块湿纱布
倒入豆花，盖好纱布
在豆腐模具上加重物（千斤顶用拧紧），放置过夜，第二天豆干就可以好了。
分图的话，去我博客看好了。贴的我好没耐心的。。。
脆皮熏肠
材料：猪肉0.5公斤
调料：盐10克，砂糖30克，糖浆40克，五香粉5克，黑胡椒粉10克，白胡椒2克，马铃薯淀粉25克，绍酒40克。
做法：猪肉加绍酒绞成泥
加各种调料，带上手套搅拌均匀。
拌好的肉泥，入冰箱冷藏过夜。
第二天灌制香肠，做法跟其他的相同。
灌好的香肠，晾1晚。
煮：锅内倒入开水，再倒入冷水兑开
开火，煮水到出现小气泡（温度70度左右）
放入晾好的香肠。
温水煮20分钟（水一定不要滚），温度控制在80度左右比较好。
香肠可以飘在水面上，或者用手捏下，很结实了，就是好了。
煮好的香肠，放凉一些，就可以煎着吃了。
熏：取一个旧锅
放上一张锡纸
上面铺大米，新鲜橘子皮
放上蒸架，香肠放在蒸架上
香肠上面盖上厨房纸
盖上锅盖开大火熏
厨房纸吸水以后，可以去掉，然后再继续熏。一直都到满意的颜色。
熏好的肠切切就可以吃了。
请教MM，这样在锅里熏出来的和传统用木削橘子皮等熏几个小时熏出来的有什么区别啊？
那种是不是连烤带熏，从生的开始呀。在家自己熏，一般是熟了再熏，这样简单点，熏的味道蛮好的。
对的，对的，就是香肠风干了再熏的，要熏好几个小时呢。
不好意思，我没看清楚，我还以为这种在锅里熏也是生的熏好了之后再煮一煮呢。