愁人啊,放了5天假,差点没把自己闷的发霉。。。馋牛肉了,于是家里屯的牛肉又派上用场了。。。又是头一次做耗油牛肉,平时懒得做这么细致的菜,基本就是炖啊炖啊。。各种炖。。。
方子也是从网上学得,现学现卖;P
再带一小电饭锅的炒饭:cn15:
做法。。。
我用的是1斤牛肉,切片,加一个蛋,两勺(就是喝汤的那种调羹)生抽,半片小苏打(如果买的是粉状的就放一小勺,吃酸奶的那个勺),两勺糖,3勺淀粉,梨汁(我用了一个梨,切小块,用那种捣碎东西的那个,带个小棍儿的那个,凿碎出汁)差不多50g的样子,清水50g。油(炒菜的油就行)4勺。。。没做特别说明的勺就是喝汤的那种调羹。。。这些全部和牛肉混匀,腌制2个小时以上。。。
然后准备其他材料。。。
调料1:
料酒2勺,生抽1勺,耗油3勺,糖1小勺,高汤(我是用超市买的那种牛肉味儿的浓汤宝(见下图)调制的,大概1/5块浓汤宝兑100ml水)100ml,花椒碎少许,盐少许。。。
算是调料2吧:
水淀粉。。按1勺淀粉,5至6勺水兑的。。。
材料1:
洋葱一个,切瓣,葱斜刀切断,姜切片,
材料2:(可有可无)
还可以配点儿胡萝卜啊,青椒啊什么的配色啥的。。。
牛肉腌制好后准备做之前拌匀,然后先过筛,把多余的料汁去掉。。热油,滑炒牛肉。。。滑炒好之后,然后盛到一边代用。。。别炒时间太久,老了口感就不好了。。。
然后锅里放油,把材料1(2)倒进去爆香,然后倒入调料1,煮开,倒入牛肉,翻炒,炒匀倒入水淀粉,最后点些香油。就可以起锅开吃了。。。
牛肉味儿的浓汤宝:
上图:
当天还心血来潮做了绿豆糕。。。这明显是作死的节奏啊。。。
做法:
我用了一袋去皮绿豆,400g一包,亚超买的。先泡上个三四个小时,然后到蒸锅里蒸,我盖了保鲜膜。。。等到绿豆蒸熟,勺子一粘就散就可以了,揭保鲜膜的时候当心水汽。。具体蒸了多长时间我忘记看了。。当时在那忙活牛肉呢,哈哈。。。
然后随意加糖也好,蜂蜜也好,看自己喜欢的甜的程度。。。再加少许牛奶,做事马虎。。。我都没量用了多少牛奶:cn14:。。。再来点橄榄油 。。。然后和面一样。(千万别加奶加多了,不然粘哒哒的弄不起来。。。)揉到豆沙能成型就好了,然后用做小月饼的模子一个个成型就可以了。。。
这次也是头一次做,也是尝试性的。。。就没神马准确的量。。。都是凭感觉来得:cn14: 。。。感觉不是很靠谱啊。。。 大家可以到网上找找,应该比我的靠谱很多。。哈哈哈。。。