最近学做饭学上瘾了,这回来的是包子君~~~~楼主以前在国内的时候就超级爱吃肉包子,杭州人怎么会忘记甘其食的味道呢!原创帖子~
楼主在各个论坛搜集做包子方法,因为我家从来就没有和面过,更别提做包子了。。。南方人做不来面食啊怎么破!
好吧。。。第一次做,好像最终出来也还不错~主要赢在馅料上!
1、先上馅料~~ 我做的是梅干菜肉包,不知道同学们有没有听说过梅干菜,反正我家饭桌上老是就来个梅干菜蒸肉啊什么的,超级爱梅干菜!!这个馅料超级简单做。
楼主不喜欢超市的绞肉,所以自己买的五花肉剁碎,加了半个洋葱,最后倒上了梅干菜,用手抓匀,没放盐,因为梅干菜本身就比较咸。这样馅料和好,就直接放入冰箱冷冻(注意是冷冻!!!),这样子的馅料做出的包子蒸好后一口咬下去会有汁流下来~~~~美味。。
2、和面。这个真要把我弄哭了,从来不知道和面这么累{:5_145:} 。。。。我用的是tesco的自发粉(self raising flour),直接加水和的面,没有注意加多少,这个大家可以自己调整,觉得稀就再加点自发粉,太干了就加水,注意水温要35度左右哦,冷水发面的效果不好,太烫了的话。。。。面就烫熟了。。。。
3、发面~~,这步最关键了!发面发不好,包子就难吃了。。我是中午11点揉好的面,家里开了暖气,在盛面的碗上面铺了湿布(防止面粉外面变黄),下面放了碗热水(为了让温度高点。。面发的好),下午4点下课回来已经发的差不多了~~(图片是发面前,发好后是两倍大)
4、好啦~~做包子了!这做包子真是难死我了,手笨看着视频学,拿着空面团学,学到第八个才有点略微像样了,第九个开始包肉馅进去了。。。(觉得自己实在手笨啊手笨)
这里要把发好的面里的气泡揉掉,或者拍打几下(你把发好的面拿出来,切一刀,断面上面会有一个个小孔就说明面发的差不多了),然后在案板上撒上自发粉,把面捏成长条状,用到一个个切好。 然后是压圆擀皮,擀皮要擀成中间厚四周薄的样子,再把肉馅放中间,捏褶子。。(这个做包子的过程我就不说了,大家可以各种搜索视频。。我是一直关注 “apple爱生活” 的新浪博客,她的做包子教程让我比较容易接受~~~~
嘿嘿,这几个包子包的还像样吧~~~~排排坐好。。。
5、包子包好之后要二次醒面哦~~~别一包好就上锅蒸了!!!!我是一边包着一边蒸,因为电饭煲蒸笼太小啊{:5_145:} 而且是新手。。。包包子速度特别慢。。。
下锅蒸之前在包子下面抹一层油,我也不知道是为什么,今天去中超买纱布的时候一个北方阿姨告诉我的,她就说 小姑娘,听我的准没错。。。
按下电饭煲煮饭键,等20分钟。。。。
6、20分钟到!!!!!出锅!!!!!!!!哈哈,貌似成功了? 包子皮还是有点黄,不过咬起来很松软!!!一口下去还会流油~~~~~~(这是第二锅的包子,第一锅被我吃完了。。。根本来不及拍照)
嘿嘿~以上就是我第一次做包子经历,欢迎大家交流共享哈~~