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鱼松
因为突然想吃生滚鱼片粥了,于是去了ASDA搜寻sea bass。花现2胖子一条,于是,搜了4条回家,肥到家后发现,貌似搜刮的太多了,做人太贪心了。。肿么破呢~~~那就整些鱼松吧~家里有娃娃的也能吃哈~
其实很容易哒。就1个动作,炒。。拆鱼骨头有点繁琐。
材料:
鱼:500G,
生抽:1 TSP
橄榄油:1 TSP
做法
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鱼处理干净,上锅蒸熟
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蒸熟后的鱼去皮去骨,只取鱼肉部分;(多挑几遍)最好,每块儿都仔细捏了捏防止有刺。
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热油锅,把鱼肉下锅炒制,刚开始可以中大火以去水份
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水份干得差不多时转小火,炒约15分钟左右
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约35-45分钟左右,鱼肉已经变色并且很蓬松了;这时加入生抽炒匀;至鱼松干脆时即可关火;
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把炒好的鱼松大面积摊开放凉,然后密封保存以免受潮~
TIPS:
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做好的鱼松放凉后应该很酥脆,一旦回潮就失去口感,不好保存,这点要注意.
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同时,鱼骨头一定要处理干净,以免宝宝食用时发生意外;尽量选刺少的鱼制作!
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一定要注意快速翻炒,比牛肉松容易扒锅,一犯懒就糊啦。
我们家3条鱼,就做了这么点。。坑爹啊~~不过也好吃得快 不会坏。特别是主食是粥的时候,可以搭配着一起吃~
肉松——懒人面包机法
发完鱼松,来说说肉松~~~~
米胖小朋友前段时间感冒了,咳嗽,鼻塞的。我一直给他以粥为主食。但是不想给鱼松,鱼嘛,海鲜,发的。于是就有了这个肉松。其实没有面包机,也可以。就是自己用锅炒。但是家里有个作天作地的小赤佬,那就启用面包机了。。使用的是面包机的果酱功能。
需要的材料:
里脊肉 750克
六月鲜酱油 35克
橄榄油 30克
葱 半根
姜 若干
做法:
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里脊肉洗净撕去筋膜,就是白色的那层东西。切小块儿,入热水,水开后,撇去浮沫,然后把水倒掉,用温水冲洗肉块。
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焯后的肉块入高压锅,加些水,再加入葱姜。压力上来后,压15分钟,关火或拔掉电源。等温度自然下降后,打开高压锅将肉块儿拿出。
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将肉放入保鲜袋,用擀面杖,敲、砸。越碎越好。(我做了两次,第一次用的是擀面杖,第二次我用的是hand blender打碎,效果一样,只是第二次省事。)
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肉碎放入面包机,加入酱油、橄榄油。
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面包机选“果酱”程序。我的面包机果酱程序是1小时5分。第一次程序完成后,如果执行一次完全是肉的状态,而且颜色也很浅。就再执行一次果酱程序。我的面包机是Russell Hobbs的。我是完整地执行了2次。
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出锅后,还是觉得水份大,又铺到烤盘里,160度,中间层,烘烤了将近8分钟,但这个过程要不断用长筷子搅拌,不要糊了。
TIPS:
1 这是给宝宝的配方,大人可能会觉得有点淡,六月鲜酱油没有生抽老抽味道重,所以如果是大人吃,建议加一点鱼露或咖喱粉什么的。
2 如果想肉腥味淡,也可以焯后腌制一会儿。
3 里脊肉要把有筋的部分剔除,要不这部分肉不容易打散,最后烤出来也是条状。
4 肉打的越碎越好!
成品:
米胖的照片。。你们说我是发呢 还是不发呢。。。。