分享下我做大米年糕的方法。米最好买东北大米,寿司米,短米这类粘性比较大的大米。整个过程很简单,就是揉的时候有点烫手。
做好的年糕条,可以切块,切片炒,也可以bbq。
材料:短米
调料:盐,芝麻油
粉团:短米1杯(250ml的量杯)
打成粉末
将打好的大米粉倒入大盆中,加半杯开水,迅速搅拌(一般,半杯水不太够,需要格外再加点开水,一边搅拌一边适量的加,别加多了,我一般就再加个杯子底)
搅拌好的米粉揉成团,放入蒸笼中,高火蒸30分钟(米粉团上最好要盖上湿笼布)
揉年糕:在一个大板上刷芝麻油
将刚蒸好的米团倒在木板上,隔着笼布揉
等米团不那么烫手了,就可以撤掉笼布,继续用手揉,一直等粉团光滑
将揉好的米团分割成小份,每个单独揉成长条(分好的粉团要盖湿布,否则容易干)
年糕条都揉好后,刷上芝麻油,入食品袋,在冰箱中可以冷藏几天。