客家茶果有甜有咸,这次做的是蕉叶咸味茶果,老公才是大厨我只有吃和拍照的份:cn11:
粉皮:320G糯米粉,80G沾米粉,加一点点盐和油
馅:白萝卜丶腊肠丶瘦肉丶虾米丶五香粉丶白胡椒粉
・先将萝卜洗净,去皮,刨成出丝,记得沥出萝卜丝的多余水分,以免馅料太湿
・依个人喜好,放入广式腊肠丶猪肉丶芹菜粒丶葱花丶虾米等炒熟(这些都是配料,不用多放,主要是让萝卜有味道);再把沥干水的萝卜丝入锅,与配料混着再炒,最后加入适量的白胡椒粉和五香粉混合,这陷就好了,放凉待用。
・用糯米粉和粘米粉开水和面,把面团差到不粘手为好
・捣压好的粉团,分别捏成乒乓球大的一小团,展开,放馅,包好,放在叶上蒸二十分钟就可以了