这道菜是一个好朋友要求做的,她很喜欢。
材料:豆腐
调料:豆瓣酱,干红辣椒,辣椒粉,糖,生抽/鲜味酱油
做法:豆腐要选比较结实的,如果买到的豆腐水分比较多,有多气孔,可以自己再压压
将豆腐切成长段,粗细看个人的口味,厚一点的卤出来会有多汁水,薄的就比较有咬头。
锅中倒油
油温热以后入豆腐段,要一个一个下,以免粘在一起
炸一会,底下的一面已经开始变色了,就用锅铲给豆腐段翻翻身
炸好的豆腐段,捞出控油
将炒锅里的油倒出,留一点底油,然后加豆瓣酱快速翻炒
再加干辣椒,辣椒粉,继续翻炒,然后倒入豆腐段
加热水没过豆腐段,加糖,转小火,煮到汁快收干就好了。[groupid=6807]以食会友[/groupid]