我是个餐饮外行，来英国前没有进过厨房。2012年办了T1来了英国，人生地不熟的被人骗进了餐饮业，从此走上不归路。
2012年的时候，我是个外行，让我一个人在人生地不熟的英国，餐饮创业，我怎么办？首先是定位，是开饭店呢？还是开外卖？
首先我排除了饭店，没什么理由，咱厨房长什么样都不知道，怎么可能管理一个饭店呢，对吧，pass
然后我考察了几个外卖店，首先发现一个问题，老板基本都是广东人活或者福建人或者香港人哦，反正基本说话我都听不太懂，而且听说开外卖都要老板会炒菜，不然厨师跑了就完蛋了。想想也是哦，我千辛万苦把生意做起来，厨师跑了，我又找不到厨师就只能关门了，我可不能把生意押宝在厨师身上。
经过一番考虑，我给自己的创业定下了几个原则，1.不依赖厨师；2.需要可以复制；3.简单的要让我这个新人都能做的过来。
我每天跟不同的人聊这个事情，我问每个人对吃饭的需求，对英国餐饮的看法，慢慢的给我琢磨出了一个想法。
我的想法就是，做留学生的食堂。
我是这么想的，老外吃的中餐市场已经是红海了，饭店，自助，外卖把这个市场瓜分的干干净净，咱做不过他们。
留学生的快餐市场反倒是个蓝海，各位看官想必很多都是留学生出身，您想想，平时你要一个人的时候你吃什么？课间只有一小时要快的时候，你吃什么?我发现留学生吃便餐一般都是吃个盖浇饭，但是盖浇饭都是饭店做的，价格也很饭店，一般吃一餐都要10镑左右。
这时候我脑子里就有了更具体的想法，为了验证我的想法，我做了一些问卷调差，结果跟我的预期还是很接近的，5-6镑的快餐，点餐到出餐最好控制在5分钟。接下来，我就按照这个模式开了验证店。在国内聘请厨师进行菜单研发，把所有用料进行了标准化，成立了中央厨房生产。然后终端店只做简单的加热和出餐。经过1年多的验证，向大家汇报一下验证店的结果， 2-3个员工，无需任何经验，经过2次培训就可进行工作，每小时最多时候可以出餐50份。
为什么一个小时只能出50份呢，主要就是点餐太慢，下一阶段我们的主要目标就是进行科技优化，比如自动点餐系统省掉前台人工。APP点餐，在来吃饭的路上就可以点上，来了正好拿了就吃，等等等等。
无厨化的实验基本上就是这样了，下一步的准备就是试验可复制化，我的第一目标是扩张至拥有1000人左右留学生规模的小城镇，原因有几个，
1.这个规模的留学生不足以养活大量正经中餐馆（给老外吃的不算啊），所以竞争还不怎么激烈
2.我们比人家饭店模式轻，更加容易存活。
如果有童鞋想做餐饮又正好在这些区域，我们真的可以好好聊一聊，我的qq是7115715。当然也欢迎餐饮行业的朋友来一起交流。
最后说点心理话，我在英国创业快两年，深感最难的不是资金，也不是背景，而是团队。英国的移民政策让留学生很难留下来，所以我们很难建立好的团队进行扩张。来苹果找人合作主要不是为了钱，而是为了找到志同道合的朋友能一起发展。
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sixday1004 发表于 2014-11-08 16:26:30
验证店1天流水多少？
给楼主点信息，我身边就有这样的例子，在家做盒饭，中午开个车去学校卖，而且卖的很好，后来因为卖太好被警察赶走了，理由是无证经营。。。
不过做留学生的食堂但是扩张去…
谢谢这位兄弟的回答，让我就你的问题回答
一.是否担心家庭作坊的骚扰?
这个我并不担心，理由有二
1.家庭作坊生产能力有限，一天能做几份盒饭啊?而规模化生产单人每天能做好几百份呢。效率不一样。
2.家庭作坊基本都是玩票性质，不稳定。比如做饭的父母是旅游签，做几个月就走了。归根结底，家庭作坊模式是违法的，无根的浮萍，成不了气候的。
二.验证店的流水
这个问题很好，留学生生意的最大困扰就是有假期，假期非常安静基本没钱赚。考试时候又忙的来排队到门外。具体流水跟店的位置大小有密切关系不能一概而论，我们验证店有10个座位，靠近学校，附近饱和竞争，忙的时候一天1500，淡的时候一天4，5百，也是醉了。
淡旺季的巨大反差是所有做学生生意的店都会面临的问题，我们的优势是因为没有技术工种，人员调整非常简单，淡季只需一个半人就行。
三.为什么选择小镇扩张
这是经过静心定位做出的选择，快餐的优势是更快，更便宜。大城市竞争激烈，这两点优势不足以保证成功。
但是小镇就不一样了，就跟像我前面说的，千人留学生一下的小镇，不足以支撑大批只做留学生生意的饭店，这就给我们另一个巨大的优势，味道好。你想象一下，一份套餐5，6镑，味道数一数二，不到5分钟就可上桌，吸引力很大吧。
换句话说，小镇是一个专门为我们设计的市场，大饭店进不去的，蚁多咬死象，聚沙成塔未必不是大生意
sixday1004 发表于 2014-11-08 16:33:16
至于团队，如果楼主的标准化做好，2，3天就可以培训上岗的话，去找老外就好了呗。apprentice全职一年就4000镑，政府还补注1500。
这种模式需要担心的最大问题是被复制，所以需要找…
一.关于团队
兄台误解了，我说的团队并非在店里干活的人。而是可以一起发展扩张的团队。
店里经过培训就可以上岗，中国人洋人都可以。但是顾客主要是中国人，点餐的貌似还是中国人比较容易沟通。我们要求员工又可以点餐，又可以备餐，这样才能保证在不忙的时候一个人就可以看店。
二.是否怕被人复制
这个问题非常好，你举了just eat和hungry house的例子，正好解释了先发优势的重要性，just eat和hungry house是两个完全同质化的平台，提供几乎一样的服务，hungry house背靠living social，实力不能说不强。但是这些年发展就是比不过just eat，这说明先发的优势是非常强的。
英国中式快餐业，说难听点就是一盘散沙，缺乏品牌。第一个做的喝头啖汤，这个道理谁都明白。规模化的另一个好处是降低成本，成本降低可以获取更大的成本优势来应对竞争。
以上，不知是否回答了你的问题，爪机发，错误难免，见谅