请教一下在餐馆当过经理的管理经验

海外生活
#21

去问问大厨或者有经验的露面就行了

#22

一般不是太过，也就让浪费客人过去啦。如果太过拉，就罚款拉。如果是醉鬼你有权力不让他们进的

#23

不好说 一般来说没有 他们说白了 也算客户

#24

:lol:lol

#25

应该比较少，不过碰上了就认了吧

#26

坐等高手回答

#27

自助歺！麻烦。如果你是弱弱的，对于浪费，你就让他浪费了再走(一般都这样、因为这种人不好搞，顶了他下次砸你玻璃)警察沒用，管初一管不了十五！或你也弱跟他说：这很好吃不要浪费，我们还没吃。再说洒鬼，这种人一般多话，没多大伤害，.安排一个离人群的位置即可。很醉闹事，拒进。！再闹，！尽快打999避免不必要顾客烧扰。

#28

一般来说没有 他们也算客户

#29

这个应该提前交代好吧

#30

可以先去试两天感觉一下，大多数顾客都还好吧，如果有提醒说剩太多食物可能罚款会有点威慑作用，不过要掌握语言的灵活运用，不至于让人反感或担心

#31

:):slight_smile:

#32

照旧来拿钱

#33

主要熟练一下比较难搞的问题吧。。。比如有客人投诉食物中毒，食物不干净什么的，钱多钱少，上货备货。有些对客人说的话适当。。对于无理取闹，其实他们就跟小孩子一样，忽略！当成正常客人，只要客人没有砸店，影响别人，表慌，拒绝入店有可能会激怒他们，正面冲突就不好了。

#34

浪费食物是没有办法的 我们去cosmo也是会很多都试一下 不喜欢的直接请侍者拿走 普通的自助难以下咽的东西更多 浪费也是很正常的 而醉鬼是有权不让他进来的 坐下也可以让他滚蛋 但打起来 吃亏的是自己 除非你很能打啦

#35

但还是和气生财啦 你亲戚也不想惹麻烦的

#36

店里面的老职员也不知道吗

#37

油炸出来的食物是否熟透，这个也是需要你去抽检的，尤其是忙的时候经常发生，还有是否有头发，这个会经常遇到的，我上次还听说有跑客的现象，就是吃完了没交钱走了，等等，其实好多的问题，我刚才还问了朋友

#38

小心吉普赛人……………………

#39

{:5_141:}

#40

银子多好