猪肉牛肉吃腻了,换个鸡肉吧。
鸡腿肉剔骨切小块,整粒大蒜几颗,姜片,九层塔一袋(九层塔是台湾俗称,其实就是英国超市都可以买到的basil)。
先用香油把蒜和姜炒香,然后下鸡肉,耐心翻炒,尽量炒干一些。
加一杯酒(我用的料酒,如果实在没有,用红酒也可以,味道可能会有点不同。毕竟一个是粮食一个是葡萄),一杯酱油(我用的是老抽生抽各一半,这个看个人喜好菜色深一些还是浅一些),一杯香油(下面有同学问是不是就是sesame oil,应该是同一种),加盖焖,中间翻几次保证鸡肉味道均匀。最后鸡肉颜色油亮了,加九层塔下去,稍微翻几下就可以出锅了。
‘三杯‘的意思就是说三个料汁的分量一样,也就是说要么各种都一样一勺,要么各种都一样一碗,分量根据鸡肉的多少对应着来。我做饭也没有个具体的计量,少了就再加,汁多了就倒出去。有时候干脆调多一些,一点一点加,多余的以后再用。
以前觉得三杯鸡味道总是不够,直到发现九层塔是不可缺少的配料。鸡肉多了一点香气,里面的整蒜瓣尤其好吃!
因为这道菜用的是香油,所以肠胃不好的同学少吃一些
爪机的效果不好,大家凑和看吧。味道可是很好的哦。