我和老公都喜欢吃叉烧,每次回香港都要吃好多。回到英国,住在村里,周围的中餐馆没有叉烧卖,于是自己找来叉烧酱,自己做来吃。
一开始时只抹上叉烧酱以为就可以了,烤出来就那么一点叉烧味。后来一个朋友给了个做法,说是帮我从餐馆要来的,试了试还成,不过手艺还是不到位,尤其是烤完之后肉好干,求能让肉烤完不干的窍门,谢谢啦~~{:5_137:}
最开始时用的是猪排,没啥肥肉,烤出来不好吃,后来在costco找到忘了是猪什么部位的肉了,做叉烧大小正合适,肥肉还是少了些。大块的肉排,两面都斜着切上几刀,为的是腌肉时能够入味。
切好后,刷上一层蜂蜜,一层叉烧酱。在大容器内放入酱油,糖,盐,我朋友说还要用玫瑰露酒,找不到这个,只能用料酒代替,我还加了些葡萄酒。腌上最少一晚。腌好后,烤箱预热200度,肉直接放在烤架上,不要放在容器内,下面用托盘接住滴下的油,可以在托盘内放入锡纸,方便清理。烤20分钟后,拿出来,再刷一层调料,然后翻面放回去再烤20分钟左右就可以了。叉烧配白饭,美味啊。。。
和餐馆做的比起来还是差远了,餐馆的叉烧吃起来不干,莫非是肉还不够肥么?求解~~