已经很多人问过我了怎么甜沫不是甜的
甜沫是济南的小吃代表。叫甜沫事实上是咸粥。小米面和各种菜,豆熬成的糊糊。
这是我妈妈的做法。估计老济南每家还有自己的味道就和酥锅一样的道理
主要原料是菠菜/小白菜汆烫,豆腐皮(千张皮,豆腐泡,油豆腐条都可以),花生,粉条。 花生要提前一夜泡发煮熟,去掉红衣。粉条也要泡软。
小米面先用凉水化开一定要搅均匀
锅中加植物油烧热,放葱姜,(一定要把姜切碎碎的,多放一些)八角一烹即加水烧开。
再将化开的小米面倒入锅中搅匀,加入花生米、粉丝、豆腐块,注意要不断搅拌以小米面防凝结成块。
小米面沸腾了就加入菠菜,然后搅动下,加入盐。关火加入少许鸡精,五香粉调味。
我娘还会出锅前淋上香油。