天气太热,人就变懒,想着饭和菜一起做比较省事。正好家里还有些羊肉,做个简单版本的手抓饭吧。
羊肉切小块,特别切出一些肥的放在一边,肉没有过血水,只是放在清水里加些料酒和花椒泡一会儿。
先放一点点油炒肥肉部分,把里面的油都炒出来,然后加切成丝或者丁的洋葱,炒出香味以后把羊肉都加进去,炒得差不多了可以加胡萝卜丝和盐。我会稍微加一点孜然粒炒香。
把电饭煲拿出来,网上有功略说最好最下面放一层胡萝卜丝避免糊底。放入米,加入平时煮饭的水量,再把炒锅里的东西都倒进去,稍微铺平一点。
开始煮饭。等煮饭键跳到保温的时候,用铲子把里面的东西翻一翻,顺便尝尝味道,可以再加一点孜然粉和盐。焖十几分钟后就可以开吃了。
这次买的是小羊排,还带着骨头的就扔进去了,个人觉得羊排比纯羊肉更要有味道一些,不过还是不够肥啊,所以看着油不多,如果要觉得颜色不好,可以炒羊肉的时候稍微加点酱油提色。
其实open market的肉摊的羊肉更鲜美一些,煎烤都是绝佳的食材。超市的羊肉做炖煮比较合适。