第一次学会做 Ratatouille,一道源于法国普罗旺斯的经典炖蔬菜,就惊叹原来仅仅是蔬菜就可以这么好吃。在夏天当令的时节,用上好的番茄、西葫芦、茄子、甜椒、洋葱和新鲜的香草一起精心炖煮出这样一锅美味,令人心满意足、回味无穷。
在 Disney 的同名动画片中,小老鼠 Remy 怀揣着大厨的梦想,历经千辛万苦,最终以一道 Ratatouille 深深地打动了苛刻的美食评论家 Anton 的心。不过电影中烹制的实际上是 Ratatouille 的一种引申做法,Confit Byaldi。蔬菜都切成了薄片平铺在烤盘中,用烤箱烤制而非炖煮而成。
今天的视频和大家介绍的是 Ratatouille 的传统做法,我还会分享不少处理蔬菜的小技巧,希望大家喜欢 : )
食材配方 (2 - 4 人份)
-
新鲜番茄 Fresh Tomato,2 - 4 个
-
洋葱 Onion,1 - 2 个
-
西葫芦 Zuchinni,1 - 2 个
-
茄子 Eggplant,1 - 2 个
-
甜椒 Bell Pepper,2 个
-
大蒜 Garlic,5 - 6 瓣
-
新鲜的香草 Fresh Herbs (Thyme 百里香, Basil 罗勒, Italian Parsley 洋香菜),适量
-
柠檬皮屑 Lemon Zest,2 个柠檬的量
-
橄榄油 Olive Oil,适量
-
盐和黑胡椒 Salt and Pepper,适量
温馨提示
-
这道菜侧重于食材自身的味道,选择当令、新鲜、品质上乘的蔬果是重中之重。
-
蔬果在备料时,尽量切制成相近的大小,这样便于受热均匀,一起煮熟。
如果喜欢我的分享,欢迎关注我的微信公众号:漾漾美味
或者 YouTube 频道:www.youtube.com/youngourmet