好像是冷水排骨(一般超市卖的一大盒吧)下锅,煮开了撇去浮沫,然后加八角,花椒和姜片,小火慢煮排骨,喜欢的可以加玉米和胡萝卜,待会就会有排骨玉米胡萝卜汤可以喝了。有白萝卜的冬瓜的也行。小火熬一个小时就可以了。
然后另起平底锅/炒锅,加入至少十小勺白糖,两三颗冰糖(为了糖色亮),少许醋(看自己口味),极少许老抽(多了就黑了),小勺水,开始冒泡的时候就一根根下排骨,两面都上色,糖醋汁粘稠就好,可以再根据自己口味调整加糖加醋。就好啦,起锅撒点白芝麻。
好像很多人的做法还要放油里炒,还有什么番茄酱,菠萝什么的,各有千秋吧。反正我这个方子做了十年了,各国人民都说好吃