小时候看哆啦A梦,难以忘却的除了竹蜻蜓、时空机、任意门,还有哆啦A梦最爱吃的铜锣烧呀!两块一面是咖啡色,一面是金黄色的小面饼,中间夹着多多的红豆馅料,满当当的,看起来就很好吃了!
一直到高中,才第一次吃到这种外形似铜锣,内置红豆沙的点心。虽然尝起来有点像著名小吃豆沙饼,但鸡蛋和蜂蜜让香气更为浓郁,口感也更松软。今天我们就来讲讲这种小甜点的制作过程~
制作面糊
面糊的制作和其他甜点的制作都大同小异,在充分搅拌的全蛋液中加入白砂糖、香草精、蜂蜜、泡打粉,再加水预搅拌均匀,混入空气。
接着将面糊放置 1 小时后进行发酵,让其充分膨胀。这个过程并不美丽,会起一点点的小颗粒,接着第 2 次将面糊倒入搅拌缸中,再混入空气充分搅拌,面糊这就做好了,留待备用~