如题，只能在家附近买到超市的鸡，但是对这个鸡有两个问题：1.英国的鸡不放血会不会影响到这个最后的效果？
2.超市的鸡不是小土鸡，做出来会不会？但是想了下，貌似酒店里也不可能全供应土鸡吧？
有用超市里的鸡做过的朋友吗？后来成果怎样？拜谢！
怎么可能不放血，所有家畜家禽屠宰时都会放血。你说的土鸡是free range吧，这边有的是，也可以试试organic，生长期要长很多，口感会有差别，也可以试试这边超市里一种叫珍珠鸡的，Guinea fowl，个人认为煮鸡汤最好吃。
可以买Gressingham Corn Fed Poussin，我喜欢它个头小，请客一顿可以吃完。
白斩鸡的话，一般都是肉鸡。超市里面各种肉鸡其实都可以，主要是操作手法的问题，鸡的肉质差别没有那么大。我用盒装鸡腿也做过。重要的是你鸡皮要烫好烫滑，焖鸡肉的温度最好不要超过100度，这样肉质自然就嫩了。
那个我附近的超市没有。。。。这边都是电击死鸡你不知道吗
我就怕万一破皮。。。不就完了。。。。
盒装鸡腿也可以吗？后来效果怎么样？总觉得要用那个整鸡好点？
这个很多年前做的，翻朋友圈翻到这张图。油管上有挺多视频的，只要开头烫鸡的时候，自己不蹭破鸡皮，基本上焖完，也不会破。斩鸡的时候倒是会破点相。
多煮几次就可以，这个菜也不算难，看视频操作，一回生二回熟。
电击以后也要放血的，一只鸡大概有多半碗血，半斤血还是有的，那么多血不放掉怎么吃？简单说一下英国工业化家禽屠宰过程，先把鸡倒挂到流水线上，然后头部会经过一个通电的水池，水会把鸡电晕，然后割喉控血，然后脱毛处理，然后开膛处理，然后再细分处理。猪也是，先一条腿倒挂，电击休克，放血，脱毛，处理。不同的是有的屠宰是一氧化碳毒气替代电击，其它过程一样。所以英国屠宰是放血的，电击休克后心脏还在跳。说英国不放血一直是谣传。这边煮肉浮沫都很少的，说明血放的很干净。珍珠鸡这边的TSMAW五大超市都有，数量不多，位置不明显，需要仔细找。
哇塞，真的假的，这得颠覆掉很多人对英国屠宰场的很多误解啊
还是很不错的，我学学
現在絕大多數鳥類都是用GAS屠宰的 算是被安樂死的吧
怎么死的咱就别研究了，主要是这个血出不出来，会不会影响到中餐的效果需要研究下
我一般直接扔锅里上开水煮（不是冷水开始煮），然后煮到大开，就改很小很小的火，几乎看不到滚，焖40分钟以后，筷子戳大腿跟身体连接处肉厚的地方，没有血水出来就熟了。。。鸡皮从来没有破过。。。我个人觉得做白切鸡最好的是玉米鸡corn fed chicken。。。珍珠鸡肉比较瘦，适合做汤。。。而玉米鸡皮比较脆，而且颜色更接近上海的三黄鸡。
好的，回头试试