第一次熏腊肉，而且是在英国，好有成就感。
从选材到制作都精益求精。四天的腌制，五天的风干，一天的烟熏，完美收工。
猪肉（农场直接定的）1000克，高度酒（我用的威士忌）100毫升，盐150克，花椒大料随意放，10斤分成了8块肉。1，猪肉上涂抹均匀高度酒，2，把盐和香料小火炒几分钟，稍微冷却一会涂抹在猪肉上，一定要均匀。3，把肉放冰箱腌制4到5天，每天翻动一下。4，把肉挂出来晾晒，英国这段时间天气干燥晴朗，多风，很适合风干肉。我就风干了5天，差不多半干。5风干后熏制一天，亚马逊有熏桶卖，还有熏的木屑。熏的小技巧是把炭（只要一点点，不要太多）烧彻底了在上面放打湿的木屑。一定要打湿木屑，这样才不会有明火。要腌熏，明火会把肉烤熟了。如果不吃熏腊肉或者嫌麻烦的可以不熏，再多风干几天就可以。腊肉本来就有两种，风干或者熏的。好了，上图。真的非常非常香。在家隔离找娱乐的可以试一试。
哇塞！太赞了吧！求熏桶链接 或者替代品
我是几年前在亚马逊，现在还有一样的，可能卖家不一样,搜索smoker 比较一下。https://www.amazon.co.uk/First4Spares-Charcoal-Smoker-Hangers-Thermostat/dp/B01G6K5SIG/ref=mp_s_a_1_3?dchild=1&keywords=smoker&qid=1589456965&sprefix=smoker&sr=8-3
木屑也可以买：搜索smoker chips
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楼主是湖南人吗？看着好诱人
太厉害了，真棒啊!
厉害啊，大赞！
大赞啊！
萝卜干炒腊肉，哦哟哦哟。。。
牛逼，下次试试，冬天做的腊肉都没有晒很干，雨水太多了。
太牛了吧 膜拜
看上去很棒啊，我有烧烤的那种带盖子的炉子可以用来熏吗？
那一定要非常少的炭，很小的火，加湿的木屑，不然会把肉烧了的。我没用BBQ炉子做过。