原料:
卡士达酱:全蛋1个、糖 50g、 低粉 30g、 牛奶 250g、 黄油 10g
面包体:高筋粉 250g、 糖 25g、 盐 2g、 全蛋 1个、 牛奶 70g、奶油 20g、 奶粉 16g、 黄油 55g、
酵母 1小匙
另备巧克力粒适量
做法:
卡士达酱:
1、全蛋打散,加入糖,混合均匀
2、牛奶微热,分次加入到蛋液中。牛奶不可太烫,否则会把蛋液烫熟
3、加入过筛的低粉,混合均匀
4、小火加热,不停搅拌至面糊光滑粘稠
5、离火,趁热加入黄油,搅拌均匀后晾凉,备用
面包体:
1、将除黄油以外的全部材料加入面包机,选择生面团程序。待大约十分,基本面团成型之后,加入黄油。
2、一个半小时之后,取出已经完成基础发酵的面团。滚圆,用擀面杖擀平,将2/3备用的卡士达酱均匀涂抹在面片表面。
3、将面片卷起来,分割成八分。放在温暖潮湿的地方完成二次发酵。
4、当面包坯发酵至两倍大时,二次发酵完成。将剩余的1/3卡士达酱均匀的涂抹在面包表面并撒上巧克力。粒。
5、烤箱180度预热,烘焙15分钟
sf ?
那个 戚风蛋糕 好 好 看
菊花酥
这是去年做的旧帖子了。去年这个时候,我最好的朋友从法国来看我,她说她最喜欢吃红豆馅的酥皮点心,我脑海里一下就出现了菊花酥。之前做过一次,一直对那种酥酥的口感念念不忘。这次没有上次做得好看,但比上次好吃。
材料:(16个)
油皮:中筋面粉 200克、白糖 30克、 黄油 60克、 牛奶 70克
酥皮:低筋面粉 150克、黄油 100克
做法:
1、将油皮材料混合成面团,盖上湿布醒15分钟
2、将酥皮材料混合成面团
3、将油皮材料和油酥材料分别分成16份。一个油皮剂子包一个油酥剂子,封好口。
4、将小面团压扁成牛舌状,卷起,反复三次以上,放置一边,醒10分钟
5、将红豆馅包入醒好的面团中,压扁,整形
6、烤箱200度预热5分钟后,烘焙20分钟
刚烤出来的时候分层还不太明显,口感也没有很酥。但是晾凉了以后就很好吃了。遗憾的是没有上次做得那么好看。静连声称赞好吃,夸得我都摸不着北了。。。
这款面包已经在我心里形成了难以逾越的心里障碍。。。上一次做是在大概一年半以前,那时候还没有买面包机,所以揉面的过程是全手工完成的。到最后累得半死不说,做出来的成品给了我很大的“惊喜”,确切的说是只有惊没有喜。因为毫不留情地说,那哪里是面包阿,晾凉了根本就能当棍子使了。从那以后,我对面包完全投降。直到事隔一年以后,心情才慢慢平复过来,又开始了对于面包的尝试。这次,满以为自己已经小有经验,足够逾越这道心里障碍了,没想到,还是不成功啊。。。失败的原因就是,我错听错信了网上的谣言,说什么中筋粉和高筋粉可以替换使用,效果完全一样。上当了阿。。。。家里的高筋粉用完了,所以我用中筋粉代替了。做出来的成品口感真是比高筋粉差远了。。。其实在我从面包机里取出基础面团的时候,我的手指触碰到面团的那一霎那,我就已经感觉到不对劲了,与此同时,一股不祥的预感涌上心头。当时我还安慰自己说,不要担心,历史不会重演的,大家都说中筋粉和高筋粉没有多大区别嘛,别人都试验过了,不会有问题的。女人的预感还真的很准阿。。。我终于又失败了。。。最后重申,我再也不相信网上的谣言了。。。
材料:
奶黄馅
鸡蛋 2 个、澄粉 34 克、吉士粉 20 ml、 奶粉 6 小匙、水 88ml、 糖 100 克、黄油 34 克
面包体
高筋粉 250g、 糖 25g、 盐 2g、 全蛋 1个、 牛奶 70g、奶油 20g、 奶粉 16g、 黄油 55g、
酵母 1小匙
做法:
奶黄馅
1、 黄油软化,分次加入糖, 搅匀
2、分次放入鸡蛋搅拌,倒入水,搅匀
3、将所有粉类混合后加入蛋液中调成面糊.小火加热,不停的搅拌至面糊变得光滑粘稠,晾凉备用。
面包体的做法和以前的甜面包做法相同
今天插播一个BBQ鸡翅。嘻嘻,完全不属于甜点面类的范畴。不过我的这个帖子全都是甜腻腻的东西,偶尔给大家换个口味,希望大家喜欢。。。
在这里奉上详细的做法
原料:鸡中翅六对、葱姜蒜若干、酱油适量、料酒、糖、五香粉、蜂蜜
做法:
1、 鸡翅洗净,横切两刀便于入味
2、除蜂蜜以外的原料备齐
3、将原料混合后浸泡鸡翅四小时以上(我是贮藏一夜后第二天才做的)
4、烤盘垫锡纸(便于清理),烤箱220度预热。鸡翅表面均匀的刷上蜂蜜,烤20分钟至表面金黄。中间记得翻面。
金黄的BBQ鸡翅做好了。。。欢迎大家品尝
楼主太厉害了,能不能贴个面包机的图上来啊?我都没见过诶。。。。
有同学好奇我的面包机长什么样子,呵呵,那就显摆一下吧,贴个图图
内部结构是这个样子滴。。。从菜单选好面包的种类,按开始键,中间那个小金属片就开始辛勤的劳动了。
面包机从照片上看不出来有多大,实际还是蛮大的,和台式电脑的显示屏差不多(不是液晶的那种哦),我一个人基本上抱不动。
老婆饼我之前做过很多次,这个方子是我认为最好的,不但内馅Q感十足,外皮也很酥软。实在是个人能力有限,做不出来本应有的色泽和层次感。有感兴趣的同学请参考原方子的做法。原方子来自瑶宝宝的胖妈妈 <!–" target="_blank">http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501008v8v.html#cmt_834077。
油皮材料:
低粉 200克、 黄油 60克、 糖 40克、 水 100克
油酥材料:
低粉 120克、 黄油:60克
内馅材料:
糯米粉、120克、 糖 120克、 水 150克、 色拉油 4大匙、 熟芝麻 40克、 奶粉或椰蓉 30克
详细的做法请参考瑶瑶妈的寨子,那里有详细的图片和视频讲解。