天~ 
MM 你做的蛋糕很诱人啊。。。看着就很有食欲了。。
肉松卷和瑞士卷
做得好好啊 
真的是很棒~
mm 那个双层蛋糕上一丝丝的东西是怎么做的啊? 
哇塞！这个分明是专业的！！
比外面买的还好看 
LZ~~~做法！！
看了就口水ing
LZ我强烈要求上教程！！！！！！！！！
很不错
好漂亮的蛋糕
我也是边做边吃 总是要试尝一下的吧 O(∩_∩)O~
做的太好看了 太过分了 太过分了~~~ 
很佩服会做甜点的女生
sheri_2006于2009-11-29写道:
好漂亮好精致啊
谢谢啦MM..~~看了你的bento～～好可爱好有心思~~大爱啊!!!!
boy_in_black007于2009-11-29写道:
mm那个奶油怎么打发的呢？为什么我做蛋糕，奶油就打出来水水的？挤出来的花也不成型，在室温下放一会儿就出水了？
mm说说详细的过程和怎么保存作好的蛋糕吧，先谢谢啦
奶油MM用的是哪一种呢?通常whipping cream n double cream都可以的,但SINGLE试过就不行..MM确定加糖了吗?会比较容易打发..
通常打到7成就可以了,有时打太久了就会出水而变得很软绵绵的..以前我都是打到9成,后来发现太硬了不适合装饰..可以加点牛奶,挤出来的花会柔和一点喔..
中间夹的奶油可以加yogurt..会令味道变得特别~
还有手的温度有时也会令奶油融化,所以MM可以在等蛋糕出炉的时候打奶油,然后放在冰箱里.用的时候就很顺手了..
过程我等下加,而保存..因为时间关系..通常我都是前一天晚上做好蛋糕就直接放冰箱里,用cling film封住cake tin..这样奶油会固定点..如果MM怕蛋糕干身的话,可以在蛋糕片上擦一层糖水..再装饰.. :cn09:
[ 编辑 bibicici 在 09-12-01 06:41 ]
1t1s-2en于2009-11-30写道:
mm 那个双层蛋糕上一丝丝的东西是怎么做的啊?
:cn08: 那个是用挤花嘴挤出来D..(好无聊的答案..:0)
JOHN LEWIS有那种一套五个的...基本的装饰都足够了..MM可以试一下. :cn08:
蛋糕的式样有很多变化, 但其实很多都会用到我们软棉棉的海绵蛋糕!!!
就算是mousse cake, sponge cake base也担当重要的配角窝~
从学做蛋糕到现在,常试过好多书上网上口传的方法, 下面会給大家介绍最易成功的两个…
第一个是church的一个姐姐给我的, 超成功~!口感有点像CHINA TOWN的蛋糕店的…哈哈…
SOFT SPONGE CAKE
Ingredient
7 eggs – separate in 2 different bowls (egg white / egg yolk)
100ml Oil
50m Hot water
80g plain flour
25g Corn starch flour (Mix together)
30g Milk powder
1 tsp Vanilla essence
Half lemon juice (1 or 2 tbsp)
2 tsp Baking powder
100g Sugar
Salt
Method
1. Grease and line tin with baking paper
2. Add 50ml boiling water to 100ml oil – mix and leave aside.
3. Separate egg yolk and egg white.
4. Whisk egg yolk with small amount of sugar and whisk for 2 min.
5. Whisk in oil and water to egg yolk mixture, add vanilla essence, flour – whisk slightly and leave aside.
6. Whisk egg white – gradually add all the sugar, baking power and continue whisking.
7. Half way – add lemon juice and whisk egg white until thicken.
8. Preheat the oven to 170’c
9. Add a pinch of salt to egg yolk mixture.
10. Add 2 big spoon of egg white mixture to egg yolk mixture and whisk very slightly (1 or 2 min.)
11. Add all the egg yolk mixture to egg white and whisk together very slightly (1 or 2 min.)
12. Transfer mixture into a baking tray.
13. Bake for 15-20 minutes @ 170’c
第二个海棉蛋糕食谱是从一个叫SUMMER的女孩子的BLOG那里参考的, 很适合家里几个人吃,也很容易控制. 
那个草莓 慕丝就是用这个recipe的~
所需材料：鸡蛋5个、细砂糖糖80+20克、牛奶75ml、油75ml、低粉100克、盐、柠檬汁少许
制作过程：
1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）
2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；
3、 低粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；
6、 烤箱170度预热
7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；（表面可能会不太平，可以抹平点儿，烤的时候就会平了）
8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟；
9、出炉后倒扣放凉。
[ 编辑 bibicici 在 09-12-01 07:20 ]
vicky99321于2009-11-29写道:
求肉松卷的做法~~~~
肉松卷:
面糊通常会用第一个方法,因为做出来的蛋糕比较干身,感觉就算是咸香的肉松和蛋黄酱也不会变得太腻.
其他材料还有: 火腿肉粒, 葱粒(essential!), 肉松, 还有蛋黄酱.
做法: 1.按海绵蛋糕的方法制作面糊, 分量看自己的TRAY有多大,喜欢卷卷有多厚,通常用1/3 到1/2就够了.
2. 进烤箱之前把火腿跟葱粒散散的撒在面糊上
3. YAY~进烤箱.170C @ 15分钟
4. 蛋糕脱模放凉,但不可以太凉..(好矛盾的人生 :cn14: )太凉了卷的时候会裂开..温度这个要靠练习好好拿捏,多做多练才是王道哇~
5. 在蛋糕反面涂上薄薄的mayonaise,再放上肉松..卷起来..用foil paper固定..再放在冰箱里1小时左右...DONE~ :cn07: