豆皮结最好是打双重的，这样结头厚实，能吸饱汤汁，吃下去过瘾。
超市买的真空的豆腐皮，制作前焯下水，这样1能去异味，2能软化豆皮，否则炒出来的豆皮太干不好吃。
另外自己做的咸肉更放心卫生；肉也可以随心选取。
1赞
求咸肉的做法
一直想尝试这个菜
超市的波兰区有那种大块的烟熏五花肉，可以替代吗
简单的就是象我视频那样，用盐轻腌一下，这样用盐提鲜，肉质好的话，味道是很不错的。还没有亚硝酸盐的顾虑。
正规腌的话，用花椒炒盐，放凉以后，加葱搓肉，然后放阴凉地方，至少30天，或者晾几天，用烤箱低温收干。盐的比例大概是1斤肉，2汤匙盐，1汤匙花椒。
西式咸肉，自己不介意，中式吃法也没什么问题。
对不起 鱼厨
我在单位，没敢开视频，原来你视频里教了
我午休时间一定看看
谢谢分享 我一直想尝尝腌笃鲜的味道
现在英国都有卖冬笋的了，希望早日能买到春笋。虽然有越南的网站卖，但实在非常贵，还是中超的东西实惠。
去年冬天我腌制成功咸肉了。
我是用鱼厨提到的第二种方法，先腌几天，然后用烤箱低温烘干好像24小时不到，再阴干一个月左右，具体时间我记不清了，当时也是看YouTube 学着做的，味道跟国内晒干的没有区别。
1赞