这次就是法国甜品届绝对的大佬，可爱的胖叔Phillippe Conticini。以他自己的名字命名的甜品店Phillippe Conticini。我们的目标甜品有两个：限时限量现做的千层(Millefeuilles)和超经典车轮泡芙（Paris-Brest)。
今天之后， “不甜”不再是我对甜品的最高评价， 而是“平衡”，当我们吃到法国甜品天花板级别的甜品的时候，才知道其中的奥妙。
千层(Millefeuilles)
每两周周六会限时限量供应经典的千层，而且会有胖叔家的行政主厨在现场展示
车轮泡芙(Paris-Brest)
车轮泡芙最早是为了纪念巴黎-不列斯特之间的一场自行车赛而创造，后来成为了法国经典的甜品之一， 它看似简单，但是确有很多大师都愿意把这个“简单”的车轮泡芙做到极致， 而胖叔绝对是他们中的佼佼者。
就连被誉为天才甜品师的Michalake在吃过胖叔的车轮泡芙之后，都感到震惊， 他彻夜难眠，思考自己如何才能做出如此完美的车轮泡芙（Paris-brest）。
Phillippe Conticini介绍
胖叔法国人心中的国民甜品师，我们现在在一些法国餐厅或者甜片店常看到的透明玻璃杯装的甜品verrine就是由他创造的，Philippe Conticini年轻时做西餐米其林三星做主厨 这跟他年轻的时候曾经在米其林三星餐厅做主厨的工作经历有关系，后来在与友人的合作中，开始痴迷甜品，专心研究甜品， 他素来有甜品届”野兽派“代言人的称号， 他回归与经典的法式甜品，不追求过多的造型，而是更在乎材料的选择和食材本身的味道， 他想要用甜品带给大家快乐和幸福的感觉。