蜂蜜有哪些种类？
蜂蜜主要根据是否加工和花蜜来源进行分类：
A. 生蜂蜜 vs 加工蜂蜜
蜂蜜按照是否经过人工加工可以分为：
- 生蜂蜜
- 加工蜂蜜
生蜂蜜
从蜂巢中取出的蜂蜜可以直接食用，这类蜂蜜称为生蜂蜜，是最天然的蜂蜜，保留了蜂蜜中所有的营养元素，包括维生素、抗氧化剂、微量元素及矿物质等，但同时，生蜂蜜中也可能含有更多的细菌，甚至可能含有死去的蜜蜂。
- 优点：营养物质含量高
- 缺点：对于食用来说不够干净
加工蜂蜜
将从蜂巢中采集的蜂蜜进行过滤、巴氏杀菌等加工工艺来去除大部分蜂蜜中可能含有的细菌。然后添加一些稳定剂来增加蜂蜜的保质期。添加一些调味料，如玉米糖浆、果汁糖浆等，来增加蜂蜜的风味。这类经过加工处理的蜂蜜称为加工蜂蜜，细菌含量较少，保质期较长，同时可以品尝到不同风味的蜂蜜，但同时，蜂蜜中的营养物质可能在加工过程中损失一部分。
- 优点：去除了大部分细菌和杂质，增加了蜂蜜的风味
- 缺点：损失了部分营养物质
B. 根据花蜜来源划分
根据花蜜来源，可以分为单花蜂蜜和多花蜂蜜。
- 多花蜂蜜是由多种花卉的蜂蜜混合而成的蜂蜜，具有多种风味和色泽。
- 单花蜂蜜是单一花卉来源的蜂蜜制成的产品，根据花卉的草本特性，单花蜂蜜也具有较为独特的色泽、风味及营养价值。
市面上常见的蜂蜜有哪些？
1. 麦卢卡蜂蜜—Manuka Honey
麦卢卡蜂蜜是一种深色蜂蜜。主要出产于新西兰沿海地区。
麦卢卡蜂蜜通常具有较为强烈的味道，并具有经过验证的出色抗菌性，可有效杀死多种病原体，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及幽门螺杆菌等，可用于辅助治疗伤口感染、肠胃疾病[2[]](Honey: its medicinal property and antibacterial activity)。根据蜂蜜中有效成分的含量不同，麦卢卡蜂蜜会有多个等级划分。
Wedderspoon出产的麦卢卡蜂蜜，为100%生蜂蜜，不经过过滤及消毒加工处理，并经非转基因认证，为安全食品。每日一勺麦卢卡蜂蜜可有效增强免疫力，蜂蜜可直接食用，或添加到各种食品中作为甜味剂食用。
2. 金合欢蜂蜜—Acacia Honey
金合欢蜂蜜是一种浅色渐进透明的蜂蜜。主要出产于北美和欧洲地区。
金合欢蜂蜜是全世界最受欢迎的蜂蜜品种之一，低蔗糖含量，糖尿病人可少量食用。带有甜美的花香味，具有出色的抗炎性，适合缓解多种呼吸道问题引起的不适症状。
d’arbo出产的金合欢蜂蜜，金黄色的高流动性蜂蜜，带有精致的甜美花香，非常适合直接食用，或添加到茶饮、咖啡中，或浇淋到吐司、华夫饼上食用。
3. 苜蓿蜂蜜—Alfalfa Honey
苜蓿蜂蜜是一种浅色蜂蜜。主要出产于加拿大和美国。
苜蓿蜂蜜带有温和的花香甜味，适合直接食用、添加到茶饮中或烘焙料理中使用。
Sandt’s出品的苜蓿蜂蜜，采用100%天然蜂蜜，不经任何过滤及消毒工艺处理，白色或琥珀色的蜂蜜，带来柔和的花朵香气，适用于茶饮、咖啡或多种烹饪料理中。
4.紫菀蜂蜜—Aster Honey
紫菀蜂蜜是一种浅色蜂蜜。主要出产于美国中南部地区。
紫菀蜂蜜带有浓郁的香甜气味，具有光滑但浓稠的质地，适合直接食用或添加到各种饮品中作为甜味剂使用。
5. 鳄梨蜂蜜—Avocado Honey
鳄梨蜂蜜是一种深色蜂蜜主要出产于加利福尼亚州，来源于当地种植的鳄梨。
鳄梨蜂蜜带有浓郁的黄油香味，非常适合添加到沙拉酱或其他调味酱汁中。
Bloom’s California出产的鳄梨蜂蜜，口感柔滑，带有清新的鳄梨香味，可用于多种烹饪或添加到面膜中使用。
6. 椴木蜂蜜—Basswood Honey
椴木蜂蜜是一种浅色接近白色的蜂蜜。主要出产于北美地区。
椴木蜂蜜带有独特的辛辣味道和怡人的木香，质地浓密，适合于茶饮搭配，或添加到各种酱汁中。
Honey Feast出品的椴木蜂蜜，采用来自佛罗里达州的天然养蜂场的蜂蜜，经过简单的过滤然后装瓶，带有独特的木香以及清淡的柠檬香味，非常适合于各种水果、饼干等搭配食用。
7. 山毛榉蜂蜜—Beechwood Honey
山毛榉蜂蜜是一种深色蜂蜜。主要出产于新西兰南岛。
山毛榉蜂蜜来源于蚜虫在山毛榉树上产生的蜜汁，带有独特芳香。可有效改善消化系统、提高机体免疫力。可搭配煎饼、沙拉等美食享用。
8. 蓝莓蜂蜜—Blueberry Honey
蓝莓蜂蜜为浅琥珀色蜂蜜。
主要产地为新英格兰地区，在美国的密歇根地区也有不错的产量。
蓝莓蜂蜜来源于蓝莓花朵，所以带有清新的蓝莓香气，以及一点蓝莓的独特酸味，非常适合搭配早餐食用。
Bee Harmony Honey公司出产的蓝莓蜂蜜，通过手工收集蜂蜜在自然环境中采集的花蜜，以最自然的方式获得自然美食，提供洁净天然的蓝莓蜂蜜，用最简单的包装为客户带来负责人的美味蜂蜜。
9. 蓝胶蜂蜜—Bluegum Honey
篮胶蜂蜜是一种琥珀色蜂蜜。
主要出产于澳大利亚的南部地区和塔斯马尼亚地区。
带有特殊的薄荷香味和接近泡泡糖般的甜味，浓稠质地，适合搭配面包、威化饼干等一同食用。
10. 荞麦蜂蜜—Buckwheat Honey
荞麦蜂蜜是颜色最深的蜂蜜品种之一。主要出产于美国的明尼苏达州、俄亥俄州和宾夕法尼亚州以及加拿大东部的少数地区。
荞麦蜂蜜富含铁元素及抗氧化剂，非常适合添加到酒品及甜品中。
Gunter’s纯荞麦蜂蜜，由Gunter’s公司生产和包装，为100%天然产品，同时为美国A级食品。浓稠的接近黑色的蜂蜜液体，带来浓郁的香味，是酒品的最佳甜味剂之一。
11. 三叶草蜂蜜—Clover Honey
三叶草蜂蜜具有从白色到琥珀色之间的多种色泽。主要出产于加拿大和新西兰。
三叶草蜂蜜是最受欢迎的蜂蜜品种之一，具有温和甜美的花香，以及一点令人愉悦的酸味，非常适合用于烘焙料理及添加到沙拉酱中。
亚马逊自有品牌推出的三叶草蜂蜜，为美国A级食品，通过过滤及热加工等工艺来提供更顺滑的口感。非常适合添加到茶饮及烘焙中。
12. 蒲公英蜂蜜—Dandelion Honey
蒲公英蜂蜜是一种深琥珀色蜂蜜。主要出产于新西兰南岛，在世界其他地区也有出产量。
蒲公英蜂蜜带有独特的蒲公英花香，同时也具有蒲公英的药用价值，可有效缓解咳嗽等呼吸道不适症状。
Goshen Honey Amish出产的蒲公英蜂蜜，为100%天然蜂蜜，未经过滤及消毒处理，保留100%的天然风味和100%的营养成分，具有宜人的香气，非常适合茶饮、咖啡及沙拉等美食。
13. 桉树蜂蜜—Eucalyptus Honey
桉树蜂蜜具有多种色泽。最初出产于澳大利亚，现在在世界多个地区都有出产，比如美国的加利福尼亚。
桉树蜂蜜带有独特的草药香味，同时也具有草药功效，可有效预防和缓解感冒引起的头痛等多种不适症状。
Apicoltura Casentinese有机桉树蜂蜜100%源自于意大利，获得USDA认证为有机食品，质地浓稠，色泽金黄，可有效缓解喉咙痛等多种感冒不适。
14. 野草蜂蜜—Fireweed Honey
杂草蜂蜜是一种浅色蜂蜜。来源于多个地区树林中的阔叶草本植物。
杂草蜂蜜具有香甜的花果香味，柔滑细腻的口感非常适合涂抹和于饮料混合食用。
Berestov野草蜂蜜来源于俄罗斯多个地区的火草植物的粉红色花朵，质地柔滑清澈，带有清淡而独特的风味，非常适合添加到咖啡、茶饮或面包、沙拉中。
15. 希瑟蜂蜜—Heather Honey
希瑟蜂蜜是一种橙红色或琥珀色蜂蜜。
是稀有的带有辛辣口感的蜂蜜之一，质地浓稠，非常适合各种烟熏或烧烤料理，如烟熏火腿、烤牛排等，或者与黑咖啡搭配饮用。
同时希瑟蜂蜜具有出色的抗菌能力，可用于辅助治疗伤口感染。
The Scottish Bee Company出产的希瑟蜂蜜带有浓郁的香味，质地饱满，含有较高浓度的锰元素。非常适合用于与麦片混合，或涂抹在吐司上等。
16.铁皮蜂蜜—Ironbark Honey
铁皮蜂蜜是一种琥珀色蜂蜜。
主要出产于澳大利亚东部，花蜜来源于优质的桉树花卉Eucalyptus crebra。
铁皮蜂蜜质地浓稠，带有广受欢迎的花朵香气，非常适合用于烘焙和烧烤料理。
17. Jarrah蜂蜜—Jarrah Honey
Jarrah蜂蜜是一种深琥珀色的桉树蜂蜜。
带有强烈的桉树香气和焦糖风味，具有较强的活性物质，可有效应对伤口、皮肤过敏等情况。
Fewster’s Farm Jarrah 蜂蜜来源于澳大利亚古老森林中的Jarrah树花，琥珀色浓稠的质地带着浓郁的花香，可提供出色的抗氧化性。
18. 皮革木蜂蜜—Leatherwood Honey
皮革木蜂蜜是一种颜色较深的蜂蜜品种。
主要产地为澳大利亚的塔斯马尼亚地区，所以有时也被称为塔斯马尼亚蜂蜜。
皮革木蜂蜜具有独特的浓郁风味，带有馥郁花香，非常适合搭配茶饮、咖啡和蛋糕或松饼等美食。
Tasmanian Leatherwood Honey为最纯正的皮革木蜂蜜，来自于最古老的塔斯马尼亚地区热带雨林，带有无与伦比的花香，和奶油状的浓郁质地。
19. 椴树蜂蜜—Linden Honey
椴树蜂蜜是淡黄色蜂蜜。在全球多个地区都有出产。
椴树蜂蜜带有清新的木香，可能会带有一点点的苦味，非常适合用于缓解咳嗽、喉咙痛等呼吸道不适症状。
Breitsamer生椴树蜂蜜为100%德国出产的天然蜂蜜，不添加任何额外成分，淡黄色的蜂蜜，带有新鲜的香味及淡淡的薄荷香味，非常适合搭配饮料和早餐等。
20. 澳洲坚果蜂蜜—Macadamia Honey
澳洲坚果蜂蜜是一种深色蜂蜜。最初出产于澳洲，现在世界多个地区也有生产。
澳洲坚果蜂蜜带有独特的坚果香，非常适合搭配沙拉、吐司及冰激凌等食物。
TIKI澳洲坚果蜂蜜在夏威夷出产，为100%生蜂蜜，未经过滤，同时不添加任何额外成分，可有效提供身体所需能量，或缓解咳嗽等不适症状。
21. 橙花蜂蜜—Orangeblossom Honey
橙花蜂蜜是一种浅色蜂蜜。最初出产于西班牙及墨西哥，现在在多个地区都可以出产橙花蜂蜜，比如佛罗里达、德克萨斯等。
橙花蜂蜜带有温和的柑橘香味，独特的果香很适合搭配茶饮。
McCoy`s的橙花蜂蜜使用来自佛罗里达的天然柑橘树，带有独特的柑橘香味，蜂蜜未经过滤和人工消毒等工艺，为100%天然蜂蜜。
22. 松树蜂蜜—Pinetree Honey
松树蜂蜜是一种特殊的蜂蜜，是蜜蜂采集松树的蜜露制成的蜂蜜。含有丰富的营养成分，包括维生素及矿物质，带有浓郁的香气，口味香甜略带苦味。
两次获得国际奖项的松木蜂蜜，直接采摘自原始安纳托利亚山脉，那里生产了全球95%以上的松木蜂蜜。BEE&YOU Raw Pine Honey未经过滤、消毒等人工处理，为100%天然蜂蜜。
23.酸木蜂蜜—Sourwood Honey
12盎司装的酸木蜂蜜，采用玻璃瓶装，可保留长久的天然风味。
24. 鼠尾草蜂蜜—Sage Honey
鼠尾草蜂蜜为浅色或琥珀色蜂蜜。主产于加利福尼亚州。
这种蜂蜜质地浓稠，风味温和，通常会与其他蜂蜜品种混合制得混合口味的蜂蜜。
100%的纯野生鼠尾草蜂蜜，不经过滤及人工处理，不添加任何其他成分，呈浓郁的琥珀色，风味浓郁，非常适合添加到茶或咖啡中，或者加入鸡肉、猪肉及苹果等料理中。
25. 图珀洛蜂蜜—Tupelo Honey
图珀洛蜂蜜呈淡金色或琥珀色。主产于美国东南部，有“南方黄金”之称。
果糖含量高，是最甜的蜂蜜品种之一，具有温和的口味。
使用来自佛罗里达中河流、湖泊及湿地中tupelo树的花蜜，每年只有春季的短暂时期可以采集，产量稀少。蜂蜜经过最简单的加工，提供最原始的香甜风味。
蜂蜜的功效有哪些？
1. 提供多种营养元素
蜂蜜中含有多种基本的人体所需营养物质，包括果糖等，同时也富含多种矿物质和微量元素[1]，除此之外，蜂蜜中还含有多酚– polyphenols.，这种营养物质被验证可促进消化系统健康和大脑运行能力，以及预防心脏疾病、2型糖尿病及某些癌症等[3]。
2. 提升机体抗氧化能力
蜂蜜中含有多种抗氧化剂，比如黄酮类化合物– flavonoids和酚酸类化合物– phenolic acids，并且经研究认证，深色蜂蜜中含有的这些抗氧化物质比浅色蜂蜜中多。这些抗氧化剂可有效中和体内的活性氧– Reactive Oxygen Species(ROS)，保护身体免受自由基引起的细胞损伤，延缓多种衰老症状，以及减少多种氧化应激症状的发生，比如2型糖尿病及心脏病等[4]。
3. 改善机体血糖调节能力
经研究发现，食用蜂蜜有增加脂联素– adiponectin水平的可能性，脂联素是一种可以减少机体炎症及改善血糖调节能力的激素，每天适量食用蜂蜜，可能可以改善2型糖尿病人的空腹血糖水平[5]。所以对于糖尿病人来说，蜂蜜是一种比精制糖更好的甜味剂，但总体而言，2型糖尿病人仍需严格控制蜂蜜的食用量[6]。
4. 改善心脏健康状态
经一些研究发现，食用蜂蜜，具有平稳血压、改善血脂水平、调节心跳频率以及防止健康细胞坏死的功能[7]，同时，生蜂蜜中含有蜂胶，食用蜂胶可以改善胆固醇和甘油三酯的含量水平[8]。
但目前缺少大量研究来最终证实食用蜂蜜和改善心脏健康水平的直接关系。
5. 辅助治疗伤口
蜂蜜具有出色的抗菌抗炎作用[9]，而麦卢卡蜂蜜则被验证为具有较普通蜂蜜更为出色的抗菌性[10]。
蜂蜜的这一特性在多项研究中被证实可有效为伤口提供加速愈合的辅助治疗功效。比如,在对26项关于蜂蜜参与伤口护理的研究数据总结后发现，蜂蜜对烧伤及术后的伤口感染有不错的加速愈合能力[11]。
对糖尿病引起的足部溃疡护理中，蜂蜜可提供出色的伤口护理效果，加速伤口愈合[12]。
同时，蜂蜜对于护理一些皮肤病也有不错的功效，比如牛皮癣、疱疹病变等[13][14]。
6. 缓解呼吸道不适症状
蜂蜜已被证明可以有效缓解咳嗽，以减轻上呼吸道感染的症状，帮助患者体感更舒适，获得更好的睡眠质量，同时几乎不会产生任何副作用[15][16]，蜂蜜缓解咳嗽的这一功效，有时甚至比苯海拉明等药物的效果更好[17]。
只是，蜂蜜对1岁以下的婴儿具有风险性，低龄婴幼儿食用蜂蜜，可能造成肉毒杆菌中毒[18]。
所以，蜂蜜是一种对1岁以上儿童及成人来说，效果不错的天然止咳药。
7. 改善消化系统
因为蜂蜜含有抗菌性，可有效应对幽门螺杆菌等会造成胃溃疡的细菌，所以食用蜂蜜可在一定程度上帮助提升消化系统的健康程度，较少胃痛、腹泻等不适症状的发生几率。
同时蜂蜜中含有益生元，可以帮助滋养肠道中的有益菌种，由此来提升整个肠道系统的良性循环状态，改善整个消化系统[19]。
8.增添食物风味
蜂蜜中含有丰富的果糖和葡萄糖，是一种天然的甜味剂，可添加到多种食物及料理中，代替蔗糖使用，比如添加到原味酸奶、咖啡机茶饮中，或直接涂抹到吐司、华夫饼上，亦或者添加到烧烤、烘焙等料理中等。
但需要注意的是，蜂蜜中的糖分仍然会影响身体的血糖水平，过度食用蜂蜜，可能会导致体重增加，以及罹患2型糖尿病的可能[20][21]，所以需要注意不要过度食用蜂蜜。
使用蜂蜜有什么禁忌？
食用蜂蜜可能造成的危害主要有三种：肉毒杆菌中毒、过敏及肥胖/罹患糖尿病。
1. 肉毒杆菌中毒
1岁以下的婴幼儿及极少部分成年人在食用蜂蜜后可能发生肉毒杆菌中毒，现象主要有：便秘、呼吸减缓、消化不良、昏睡、虚弱等[18]。所以应避免给1岁以下的婴幼儿喂食蜂蜜。
2. 过敏
蜂蜜是蜜蜂通过采集花蜜而制成的，所以蜂蜜，尤其是生蜂蜜中，可能含有花粉，对花粉过敏的人群在食用含有花粉的蜂蜜时，可能造成花粉过敏，症状可能有：头晕、恶心、呕吐、虚弱、盗汗甚至昏厥、心律失常等[22]。
3. 肥胖/罹患糖尿病
适量食用蜂蜜可以获得不错的营养成分，但因为蜂蜜中含有糖分，所以长期大量食用蜂蜜可能会引起肥胖，和增加罹患2型糖尿病的风险[20]，所以应控制蜂蜜的食用量。
蜂蜜可以如何食用？
蜂蜜有多种食用方法：
- 直接食用，食用勺子或蜂蜜木棒直接舀取蜂蜜食用。
- 添加到饮品中，将蜂蜜加入到茶饮、咖啡、酒品等各种饮料中，搅拌均匀后饮用。
- 涂抹到固体食物上，将蜂蜜涂抹至吐司、华夫饼、威化饼干等食物上使用。
- 浇淋到菜品上，将蜂蜜直接浇淋到如沙拉等菜品上，作为调味料来增添菜品风味。
- 添加到烹饪中，在烹饪的过程中，将蜂蜜作为甜味剂添加到食材中，然后进行后续料理。
蜂蜜什么时候服用？
蜂蜜在一天中的任何时候都可以食用。
- 在早晨配合早餐食用，可为全新的一天提供不错的能量来源。
- 在用餐时食用，增添食物风味，改善用餐心情。
- 在下午食用，工作劳累后获得不错的能量及糖分来源，调节机体状态。
- 在睡眠前食用，提供安稳的睡眠质量，尤其是患有咳嗽的人群，在睡觉前吞服一勺蜂蜜，可有效减缓咳嗽症状，帮助获得更好的睡眠质量。
蜂蜜与其它维生素能一起服用吗？
蜂蜜本身就含有不错的维生素含量[1]，所以可以和其他维生素一同服用。
但如果作为膳食补充剂，需要和自己的医师沟通，确定在食用蜂蜜的同时，服用的维生素膳食补充剂是否可能会过量。
蜂蜜与钙、镁补充剂能一起服用吗？
蜂蜜本身也含有不错的矿物质含量[[1]](FoodData Central)，所以不会和钙、镁补充剂有所冲突，可以一同服用。
但同时也需要和自己的医师沟通，以免膳食补充剂提供了过量的营养成分。