在休斯顿住的时候吃过不同餐厅和不同朋友家做的Gumbo，确实每家的用料和口味都有点不一样，上面贴的那段属于特别全的做法了。我最开始的时候是在加拿大跟一个德州大姐学的，感觉她的做法比较简单，也很美味，你也可以参考一下。
先炒面糊，颜色和香味出来之后加入洋葱末和小葱末一起炒香，加入鸡腿肉块（我觉得鸡腿比鸡胸的肉味重一些，而且口感也更好），炒香后加熏肠片炒香，加入高汤煮开，加入各种切好的蔬菜和调料，慢火煮到浓汤的那种程度就可以了。拌饭是一绝。
那位大姐的做法就没有用海鲜高汤，也没有加小龙虾，有时候甚至都不用秋葵，所以做法还挺随意的。我感觉只要把面糊炒好了就成功一半了。一定要热锅冷油加入面粉耐心地用小火慢慢慢慢慢慢炒，一边搅一边炒，直到油面糊变成浅浅的褐色，锅稍微冒烟，接近糊的那种状态。