水蒸蛋总是不够滑嫩不成型,蒸了十几次后,我悟出来了

越是简单的食物,越讲究经验和技巧。

水蒸蛋用凉水还是热水?凉水上锅蒸还是热水?蒸几分钟最嫩最好吃?今天我们就一次性把它弄清楚。让你以后做的鸡蛋羮每一次都象
布丁一样Q弹嫩滑,入口即化。
食材:2个鸡蛋,温水,葱花,香油,盐,蒸鱼豉油
做法:
1.碗中打入二个鸡蛋,加入一小勺盐,用筷子将鸡蛋打散,搅拌均匀。
2.在鸡蛋液中加入40度的温水,水的量是鸡蛋液的1.5倍。继续用筷子搅拌将鸡蛋液与水充分混合,搅拌均匀。
3.用一个密漏网过滤蛋液,滤去切块的鸡蛋与小泡泡,过滤后用勺子撇去鸡蛋液表面的小泡泡。
4.锅中水烧开后,放入鸡蛋羹,表面倒扣一个盘子,开小火蒸十分钟。时间到了,不要急于取出,关火后再焖5分钟。
5.葱切成葱花,在蒸好的鸡蛋羹中加入半勺香油,涂抹均匀,再加入半勺蒸鱼豉油,涂抹均匀,撒上葱花即可。

水蒸蛋这样做再也不会失败啦~真的超级好吃!
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