注意事项：1. 炒糖色的时候要一直盯着，出现微微黄色的时候就马上把鸡块放进去，如果等到变成棕色那么就很容易糊
2. 青椒、红椒和紫洋葱在关火之后再放入，保持半生的状态
原材料：
三黄鸡 1只
盐 1茶匙
料酒 2茶匙
白糖 1/4杯
油 1/4杯
青椒 半个
红椒 半个
紫洋葱 半个
花椒 5g
八角 1个
桂皮 5g
干辣椒 20g
大葱 50g
姜片 50g
大蒜 50g
郫县豆瓣酱 2汤匙
生抽 1汤匙
水 1杯
土豆 300g
https://youtu.be/KC_HQc2JBLw
大盘鸡由新疆沙湾县一位叫李士林的厨师创制，李士林最早于1987年左右在公路边开了家饭馆，他擅长烹制辣子鸡块，某次一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李士林拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，于是李士林就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡，大盘鸡由此成形。大盘鸡的名声传开后，一时间，沙湾县城312国道两侧，涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。