近年来，冷冻冷藏食品成为生活中不可或缺的一部分，由于产品特殊的贮藏条件，如果在冷链运输环节中出现冻品解冻，那么会导致食品变质，继而引发食品安全问题，因此在货物运输过程中需要把握好温度。
今天让泓皓为大家科普一下，
冷冻冷藏食品在冷链物流中的温度要求吧~冷链物流中商品温度要求：
一、：冷冻畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上~4℃)1、冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃2、冰淇淋≤-23℃ — -25℃3、金枪鱼≤-50℃4、运输温度≤-45℃
二、蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(冻结点以上~7℃)。蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，
如：1、大白菜、土豆为0℃~15℃2、苹果为-1℃~2℃3、发酵豆制品除外食品冷链中温度波动控制范围冷冻冷藏食品生产加工过程运输(包括食品原料采集)各环节温度控制，由于环境变换，交接需要，温度会有起伏波动，需要统一操作规范：
冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下：
一、运输过程温度的回升限度为-15 ℃，并要求尽快降至-18℃;
二、冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10℃以下;
三、冷冻食品温度超过-12 ℃，拒收;完善冷链各环节设施食品冷链是保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高，也更加复杂。所以各环节均需投入必备设备作为基础保障，作为运输环节，应具备以下设施：冷藏运输：必备冷藏运输工具，如冷藏车测温湿等温度记录仪清洁消毒器具必要的车辆保养维修食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来，需要把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保冷链食品在加工、运输和销售过程中的安全。
运输要求：
1.装卸要求
在装卸过程中，应该尽量减少冷冻食品与外界空气的接触时间，以免引起温度变化。装卸时要小心轻放，防止包装破裂或食品损坏。
2.装载顺序
在配送车辆或集装箱中，应注意合理安排冷冻食品的摆放顺序。一般来说，应将易破碎的食品放在上层，以免被压坏;同时，冷冻食品应尽量避免与其他物品直接接触，避免交叉污染。
冷冻食品的运输时间也需要严格控制。一般来说，冷冻食品在合适的低温环境下可以保持一定时间的新鲜度，超过该时间会导致食品的质量下降。因此，在运输过程中要尽量减少停留时间，提高配送效率。
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