走进苏州

苏州是有文化的。苏州之所以蕴含文化,是因为所拥有区别于其他城市所不拥有的人文精神,苏州人是对人文精神的守望者。

文化是感性的产物,苏州是感性的城市。

苏州,小桥流水、粉墙黛瓦,柔美多姿。这一方感性的水土上,历代文人墨客踪迹到处可见。他们寻找一时的灵感,各擅其胜,各抒胸臆。苏州是一首首诗吟成的城市,是一幅幅画绘成的城市。
文化虽是感性的,却也要历经理性的思考和锤炼。其实,苏州也应是理性的城市。感性是苏州人文精神的外表,理性则是苏州人文精神的内核。风雨中,黑白灰的色彩让人沉静;水云间,淡素雅的容颜也令人安心。这些都源自于苏州人理性的文化精神。

苏州人有其保守和继承的一面,其实那是每一种文化都有的自尊心和自重感。但苏州人更有其开放与创新的一面。
改革开放以来,苏州人顺应时代的发展要求,在继承发扬苏州传统文化精神的同时,发现并发掘外来文化中与时代同步的精神状态。 “张家港精神”、 “昆山之路” 、“亲商理念”,这就是苏州人通过实践而得到的“三大法宝”,为从历史承接而来的苏州文化精神赋予了崭新的时代内涵。
苏州,展示了一团和气、笑逐颜开的风采,成就了守望的人文精神。

人文精神的“守”,是继承、呵护;人文精神的“望”,是融合、创造。苏州的人文精神是守与望的融会贯通,是守与望的辩证统一。

目前,社会中某些地方大搞历史复兴,以为有了这些所谓的历史遗迹,就显示了这个地方丰厚的文化底蕴。大规模兴建所谓的历史遗迹,这岂不是与时代的列车和先进文化的前进方向背道而驰? 历史遗迹并不代表着什么,重要的是人的人文精神与思想,对于现代文明的融合与创造。

哈哈。。。 奶奶是苏州人能。。。
苏州的糖果糕点是从小的最爱阿。。。汗死。。。

苏州文化是吴文化的核心文化,包含了历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等各个方面,是人们长期创造积淀的产物。吴文化是吴地的区域文化,站在今天的角度来看,吴文化是吴地的传统文化。

自吴王阖闾建城以来2500多年,以苏州城为中心的苏州地区,始终是吴地的核心地区,是吴文化发展演变的中心。因此苏州文化是整个吴文化体系中最具特色、最有个性的部分,是吴文化最完美、最集中的体现,代表了吴文化的精髓和本质特征,苏州文化是吴文化的核心。另一方面,吴文化是苏州传统文化的核心,吴文化始终影响着苏州的文化发展和演变,也影响着苏州社会经济的发展变化。

吴文化涵盖了吴地从古至今所创造的物质文化和精神文化的所有成果,种类极其丰富多彩。吴歌、昆曲、评弹、吴语小说,是吴侬软语吴语文化;稻渔并重、船桥相望、小桥流水人家,是独特的水乡文化景观;精巧优良的众多手工工艺,曾经独步全国;相互影响的园林、盆景和书画艺术,名满天下;丰富的吴地民俗堪称人文景观的“聚宝盆”。

吴语是汉语中历史最为悠久的方言,其祖语可以追溯到2600年前的春秋时期的吴越两国上层人士习用的汉语方言。苏州属于吴语区,苏州人所讲的方言称吴方言。吴语以苏州话为代表。苏州话发音清丽软糯,抑扬顿挫,具有鲜明的音乐感,被形容为“吴侬软语”。 吴语还创造了许多形象生动的词语,有的已被普通话吸收。

吴歌又称吴声歌曲,是文学史上对吴地民歌民谣的总称,吴文化的重要组成部分。相传公元前13世纪,殷商末年周王派长子到江南无锡建都并“以歌养民”, 从那时算起,吴歌已有3200多年历史。从此吴歌这条灿烂的文化长河开始流淌至今。吴歌是中国吴语地区民歌民谣的总称。江南水乡吴文化地区孕育的吴歌,有其鲜
明的特色。自古以来,通常是用委婉清丽、温柔敦厚、含蓄缠绵、隐喻曲折来概括它的特点的,区别于北方民歌的热烈奔放、率直坦荡、豪情粗犷、高亢雄壮。吴歌具有浓厚的水文化特点,和耸立的高山、辽阔的草原不同,它如涓涓流水一般,清新亮丽,一波三折,柔韧而含情脉脉,和吴侬软语有相同的格调,有其独特的民间艺术魅力。

昆曲,也称为“昆剧”, 发源于苏州昆山,原名“昆山腔”或简称“昆腔”, 因曲调细腻婉转,有“水磨腔”的美称。昆曲是我国传统戏曲中最古老的剧种之一,已有600多年历史,被称为“百戏之祖,百戏之师”。 2001年5月18日,联合国教科文组织宣布的首批“人类口头遗产和非物质遗产代表作”中,昆曲荣登19个项目中的榜首。昆山腔始于元末明初,是南曲的一个支派,与海盐腔、余姚腔和弋阳腔一起被称为明代四大声腔。昆山腔最早只是流行于吴中民间的清曲、小唱。到明嘉靖年间,戏曲音乐家魏良辅对昆山腔进行了改革,成为文人散曲吟唱的词曲音乐的主流,称为昆曲。戏曲作家梁辰鱼的《浣纱记》,第一次将昆曲搬上舞台,由清唱成为戏剧。昆曲的著名剧目有:王世贞的《鸣凤记》,汤显祖的《牡丹亭》、《紫钗记》、《邯鄣记》、《南柯记》,高濂的《玉簪记》,李渔的《风筝误》,朱素臣的《十五贯》,孔尚任的《桃花扇》,洪昇的《长生殿》,沈璟的《义侠记》等。另外还有一些经典的折子戏,如《游园 惊梦》、《阳关》、《三醉》、《秋江》、《思凡》、《断桥》等,至今常演不衰。

苏州评弹起源于苏州,盛行于江南一带,俗称“说书”,是评话和弹词的总称,是用苏州方言演唱的地方曲艺。苏州评弹,以它轻便灵活的形式、优美动听的音乐、生动传神的说表、引人入胜的内容而博得了广大群众的喜爱,听众几乎遍布全国,在海外侨胞中也有一定影响,被台湾著名国学大师俞大纲誉为“中国最美的声音”。

在古代农耕社会时期,所有的生产工具和生活物品,包括种地的农具,身上的穿戴,日常的用品,家具杂物等,都是靠手工做的。用手工制作的东西,除了材料本身的特质外,都含有制作者的手艺,通过代代相传流传下来的手艺,称为传统工艺。传统工艺既体现了人的智慧和技能,也蕴涵着制作者审美上的想像和精神上的追求。所以,传统工艺是极具文化内涵的艺术品。手所创造的财富,不仅是物质的,更有精神的。而精神财富的价值不仅更大,往往还保持得更久远。【苏绣奇葩】【怀袖雅物——苏扇】【桃花坞年画】【灯彩艺术】【苏州玉雕】【红木雕刻】【戏剧服装】【苏派盆景】【吴门医派】【苏派古建筑】

吴门书画,源远流长,历朝历代名家辈出。南朝陆探微、张僧繇、唐代张噪、张洽、五代腾昌祐、宋代丁渭、元代黄公望等名列画史的著名画家就有1200余人。自元朝以后,江南苏州一带,成为文人荟萃之地,许多著名画家云集苏州。史料记载,当时苏州有画家150余人,占明代总数的五分之一,吴门画派逐渐崛起,到明代中叶景泰至嘉靖年间(约1450-1565年)称雄我国画坛。其中,沈周、唐寅、文徵明、仇英合称“明四家”,也称“吴门四家”是吴门画派的代表。

苏州旅游资源种类丰富,尤其是历史文化遗存众多,从国家级文物保护单位来看,苏州仅次于北京、西安,名列全国第三,有九处古典园列为世界文化遗产。古镇,古村落也有较高的知名度。苏州旅游适宜的范围广。拙政园、■■等风雅的亭台楼榭、印章石刻,让你大约所获,而无体力之累;太湖、狮山乐园等山林野趣让你领略刺激惊险,而无安全隐患;寒山寺、西园等的庄严,让你心灵得到精华,小巷、农庄让你感到亲切自然,现代的灯光、大道让你体验发达的现代等等。

“江南园林甲天下,苏州园林甲江南”,苏州古典园林的历史可可上溯至公元前 6 世纪春秋时吴王的园囿。私家园林最早见于记载的是东晋(4世纪)的辟疆园。明清时期,苏州成为中国最繁华的地区,私家园林遍布古城内外。16——18世纪全盛时期,苏州有园林200余处,保护至今的尚有 50余座,其中苏州计划申报世界遗产园林的有27座。苏州是一座举世闻名的历史文化名城,也是一座源于自然、融于自然的“山水城市”。有这一方山水,不可能有苏州的城市文化底蕴;没有历史文化的底蕴,在万千壮丽山河中,苏州不会那么突出。在苏州的山山水水之间,几乎没一处不记载着苏州的历史,没一处不铭刻着文化的印迹。离开了历史,离开了文化,离开了城市的故事和传统,苏州山水的影响将大为减弱。水文化造就了苏州,依水而建, 临水而居, “烟水吴都郭,阊门架碧流,绿杨深浅巷,青翰往来舟” ,“天人合一”,人与自然的和谐思想隐含在苏州的山水、建筑中,构成了江南水乡独特的"小桥,流水,人家"的独特风貌。

Suzhou has a long history over 2500 years. She is famous for her gardens. An olding saying in China, there is a heaven above and two beneath: Suzhou…

苏式食品是我国传统食品帮式中重要的一支,在我国食品发展史和世界饮食文化史上占有重要的地位。苏式食品与苏州丝绸、园林、工艺并列为苏州四大文化支柱。

苏式食品历史悠久,它早在古代江南青莲岗文化时期(约公元前4500-前4000年)就已形成。在苏州、吴县等地出土的文物,如炭化谷粒、加工粮食的陶杵、数量众多的动植物残骨、残骸,及与饮食有关的食器遗物鉴定情况来看,食品初加工已在当时人们的经济生活中起着重要的作用。

苏式食品品种繁多,经过几千年的发展,至今已有12个大类,1200多个著名品种。12个大类分为6个帮式和6种特色,即苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、苏州小吃、苏州糕团、苏州炒货、苏州名菜、苏州特色酱菜、苏州特色调味品。

苏州素称鱼米之乡,“鱼鲜虾蟹”、“粳糯稻米”便是苏式食品的主调。它的烹调和制作技艺历经代代名厨师因袭与发明,至今已达到炉火纯青的境地。苏式食品具有四大特色:

一、讲究时令时鲜。苏州四季分明,季季物产不同,传统饮食素来因时制宜,即使是家常便饭亦很讲究春尝头鲜、夏吃清淡、秋品风味、冬讲滋补。苏帮名菜则更是如此,如春有碧螺虾仁,笋腌鲜,夏有西瓜鸡、清炒三虾,秋有鲃肺汤、大闸蟹,冬则有母油鸡、青鱼甩水等等。苏式糕点更有春“饼”、夏“糕”、秋“酥”、冬“糖”的传统产销规律。时令食品还有现做现卖现吃的风味特色,如春季“酒酿饼”、秋季“鲜肉月饼”等。苏州食品美就美在时鲜。

二、讲究选料做工.苏州传统饮食以“生活鲜嫩”、“宁缺不代”为选料原则,鸡鸭鱼肉选用既讲究部位,如青鱼一条要满四五斤重,用猪肉要选腿精肋条。制作讲究刀工、火工、做工,苏式菜肴以炖、焖、煨、焐为主,兼融炸、爆、留、炒、煸、煎、烤、蒸等烹调手段。精工细作,为苏式食品的风味特色。

三、讲究色香味形。色泽美、香味美、味道美、造型美四者融为和一体,这又是苏式食品传统风格。利用食物的天然色素,点缀食品菜肴,利用花卉的自然芬芳,增进诱人的食欲。尤其是名菜中“松鼠桂鱼”,“孔雀虾蟹”等,船点中枇杷桃子,糕团中园林造型等等更是匠心独到,巧夺天工,将绘画雕塑艺术手段运用于食品制作之中,令人叹为观止。

四、讲究花色品种。苏式食品繁花似锦,品种翻新层出不穷,同样一条鱼,红烧、白烧、清炖、白笃,烹调成冷盆菜,也可制作一道汤,鱼头、鱼尾、鱼身分开可翻出种种菜肴。一碗面,有紧汤(指面汤少一点)、宽汤(指面汤多一点)、冷拌、热炒及软、硬、烂各种讲究,更不用说“浇头”不同的花色面了。

苏式食品花色品种多,甜酸咸辣品味广,可谓老少咸宜,赢得五湖四海朋友赞美。苏州美,美在青山绿水,亦美在饮食文化。

苏州饮食特色

苏州自古为“第一等富贵之地”,饮食自然也是体现这一特色的有力实证。自秦汉至明清,苏州香粳米、三破糯、油庭红桔、南荡菱藕、碧螺春茶等一直是皇家贡品,而因思苏州美食而弃官归家的吃之佳话也不时出现,可见苏州对故乡以及非故乡人的吸引力。

也因此,苏州饮食形成了自己的独特风格,苏式菜肴、糕点、糖果、卤菜、蜜饯、糕团、名茶、炒货、特色调味品、特色酱菜等,使“吃在苏州”这一说法悄然兴起。

外地人爱吃苏州菜,苏州人更是表现出对本地菜的重视与喜爱,除名目繁多的传统名菜、节时糕点外,苏州的风味小吃也同样占有苏州饮食的一席之地。

在苏州,观前街是一个繁华的购物场所,观前街太监弄则是苏州有名的美食街。可以说苏州最有名的菜馆都云集在这里,松鼠鳜鱼、得月童鸡、鱼巴肺汤、常熟叫化鸡、枫桥系列大面、细沙猪油粽这些苏州名菜名点以及苏州各色小吃,在这里吃到的最为地道。

苏州凤凰街在唐宋年间称为孔圣坊巷,网师园、双塔、定慧寺、万寿宫等名胜林立两旁,现在是苏州有名的美食街之一,云集了全国各地的美食、餐饮名店。


苏州东山枇杷

莼菜氽塘片

以太湖特产莼菜(又称莆菜、水葵)与塘鳢鱼(俗称塘鳢鱼、土鱼、虎头鲨)为原料,是苏帮名菜中的一道汤羹。

莼菜,生长在太湖中,取其未露出水面的嫩叶作羹,历史悠久。《食经》有“鱼莼羹”。赞“莼菜羹”道:“玻璃碗盛碧玉光,五味纷错生馨香”。塘鳢鱼,喜栖息于湖滩河边石缝或树根边,以小鱼小虾为食,头大体圆,肉质细嫩。塘片,即以塘鳢鱼去脊骨及鱼头后,制成净鱼肉片。加绍酒、清盐、葱末拌匀,然后入猪油、肉汤清水制成的汤中煮沸;加绍酒、火腿丝、味精,随后出锅倒入莼菜碗中,淋上鸡油,遂成鲜美可口的汤羹,余味无穷。

碧螺虾仁

以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成,具有浓厚的苏州地方特色。虾仁,以东山一带白壳虾为佳,活虾挤出虾仁,加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁,待熟猪油锅烧至五成热时,将虾仁溜至呈乳白色,漏勺沥去油,再以旺火复炒,此时加预先用5克碧螺春茶叶泡出的茶水及味精,不可多炒,仅颠翻数下即出锅装盘。同时以泡过的茶叶作围饰边,绿白相映,形美味鲜。

太湖三白是指“白米虾、白鲥鱼、白财鱼”,是太湖特产,白鱼体型扁长,通体细鳞,“四时皆有,唯五月中梅雨多则大上,色莹白如银”;白虾洁白透明,晶莹如玉,故又称“水晶虾”,“熟时色乃洁白”。但是也非常娇贵,白财鱼几乎出水即死,所以要吃新鲜的最好就是在船上,即捕即吃,新鲜美味。
白虾的个头并不大,初看除了颜色和一般虾米并没有太大不同,但是用盐水煮熟之就能看出来了,颜色明显比其他虾要淡,所以才叫白虾,这种虾虽然个头不大,但是却很鲜,还可以用来炒蛋,个头小一点的虾来炒蛋,不用剥虾壳就可以直接咀嚼,别有一番滋味。
白鲥鱼,是三白里最讲究加工的,微鳞细骨的白鱼鲜嫩肥美,肉味纯正,宜清蒸而保其真味,不能红烧,会破坏它的鲜味,做“清蒸白鲥鱼”前,先要用盐和姜丝“爆腌”40分钟,然后洗净加佐料进锅用高火蒸七八分钟,肉质非常有弹性,吃时鲜美无比,它的骨头也很细软,极细的骨丝,就是偶尔刺一下舌头,也并不觉痛,反而麻痒地很舒服。冬日白鱼还可敷盐微腌,加酒糟两日后,就做成了糟白鱼,清蒸而食,虽是腌品却气味鲜洁,非常有地方风味。

甫里鸭羹

甫里鸭羹唐代文学家陆龟蒙曾长期隐居甪直甫里,自号“甫里先生”。他平素喜养鸭取乐,至今甪直镇仍留有陆龟蒙“斗鸭池”遗迹。据说他还常以鸭招待客人,这“甫里鸭羹”,相传便是他当初款待皮日休的一道菜。甫里鸭羹由苏州名厨在挖掘传统饮食文化时重新加工精研而成。先将去内脏洗净鸭子(1.5公斤左右)割去鸭尾臊子,洗净鸭肝,然后连同带皮火腿、猪蹄筋入锅加清水煮沸去浮沫,将鸭等捞出,放入砂锅后加葱结、姜片及煮鸭清汤,以旺火烧沸转小火焐至酥烂。然后取出鸭,拆骨切成长方块,同时将火腿、肫肝切成片,蹄筋切寸长段,将经过蒸煮的干贝、虾米及山药片、嫩笋片、小冬菇、鱼圆等放入火焐,上席时打开砂锅盖,立即撒上萁菜切成示子。鸭羹五色具呈,浓肥鲜美,真正原汁原味。

姑苏小吃名堂多,味道香甜软酥糯。
生煎馒头蟹壳黄,老虎脚爪绞连棒。
千层饼、蛋石衣,大饼油条豆腐桨。
葱油花卷葱油饼,经济实惠都欣赏。
香菇菜包豆沙包,小笼馒头肉馒头。
六宜楼去买紧酵,油里一氽当心咬。
茶叶蛋、焐熟藕,大小馄饨加汤包。
高脚馒头搭姜饼,价钿便宜肚皮饱。
芝麻糊、糖芋艿,油氽散子白糖饺。
鸡鸭血汤豆腐花,春卷烧卖八宝饭。
糯米粢饭有夹心,各色浇头自己挑。
锅贴水饺香喷喷,桂花藕彩海棠糕。
臭豆腐干粢饭团,萝卜丝饼三角包。
蜜糕方糕条头糕,猪油年糕糖年糕。
汤团麻团粢毛团,双酿团子南瓜团。
酒酿园子甜酒酿,定胜糕来梅花糕。
笃笃笃笃卖糖粥,小囡吃仔勿想跑
赤豆粽子有营养,肉粽咸鲜味道好。
鸡头米、莲子羹,糖炒栗子桂花香。
枣泥麻饼是特产,卤汁豆腐干名气响。

松子枣泥麻饼是苏式糕点中的著名传统食品。它选用白砂糖、饴糖、鸡蛋、食物油、小麦粉等原料制作皮面,用果仁、果肉、芳香花料等配制成馅料,用皮面裹入枣泥、松仁馅料,精工焙烤而成。松子枣泥麻饼有权子枣泥、权桃枣泥、松子枣泥豆沙、枣泥猪油、玫瑰猪油、百果猪油等多种品种,造型圆整,面脆溅时,色香兼顾,形味并重。

苏州方言

吴语苏州话,一种吴语方言,属于吴语太湖片苏沪嘉小片。长期以来一直是吴语的主要代表方言(上海话也是吴语的代表方言,但实际上苏州话和上海话差别很小,苏州话比上海郊区一些吴语方言更容易被上海市区人理解)。
苏州话以软糯著称,所谓吴侬软语(侬作人解)就是由此而来。昆曲和评弹都使用苏州话,并流行于整个吴语太湖片。现代新派苏州话有28个声母,43个韵母,7 个声调,这个声韵调系统也是吴语的一般情况。而老派的苏州话则具有27个声母,49个韵母,7调。苏州郊区很多都保留了翘舌音声母,故部分地区具有33个声母。
苏州话是吴语的代表,在历史上有很高的地位。近代中国有四大白话:京白、韵白、苏白和粤白。而苏白无疑是江南地区最流行的语言。由于江南地区的发达,较多苏州人能够从劳动中解放出来,从事其他行业。其中读书是苏州人从事较多的行业。从唐代到清代,苏州地区的状元占有所有状元的很大的比例,明清一度达到五分之一。上层社会的精英中较多的也是苏州籍。苏白在明代从江南的流行语言成为士大夫的流行语言。越剧、昆曲、评弹都以苏白为标准音,甚至一开始的京剧都曾使用过苏白。古人云:“善操海内上下进退之权,苏人以为雅者,则四方随之而雅,俗者,则随而俗之。”上层社会,尤其是江南地区的上层人物大多以苏州话为荣。甚至不同地区的人交流也有使用苏州话的。和官方“普通话”京白相对而言,苏州话在当时社会的地位相当于民间的“普通话”。
姑苏城被大明士绅名流列为游学天下必得一游的五大都会之一,上至后妃宫眷、官宦妻女,下至民间匹妇乃至江湖艺女,更以穿着苏式服装,学说苏白,操唱吴歌,引为骄傲。尤其对各式妓女来说,衣必吴妆,话必苏白,擅长吴歌,成为必备之技能,非如此不足以自抬身价。
《海上花列传》是最著名的吴语小说,作者江苏松江府人韩邦庆。全书由文言和苏白写成,对话皆用苏州方言是该书的鲜明特点,使用苏白也是19世纪兴起的吴语小说的共同特点。

主要外企

美国(29家)沃尔玛 杜邦、美孚、普强(辉瑞)、礼莱、华纳兰伯特、伊顿、百得、百特、家庭用品、Ferro、TRW、FMC、PPG、纳贝斯克、雪弗龙、哈利斯、施乐、道氏化学、德士古、耐克、艾默生电器、霍尼韦尔、安普、宝洁、旭电、AMD、德尔福、3M、美铝、泰科国际 、摩根斯坦利、强生、通用汽车、卡特彼勒
日本(36家)三菱、三井、三洋电器、丸红、日商岩井、伊藤忠、富士胶卷、松下、丰田、住友、索尼、夏普、日立、日清、东绵、日绵、兼松、富士通、精工、久保田、旭化成、大日本油墨、三得利、佳能、大金、日本通迀、NEC、新日本、积水、新日铁、旭玻璃、东芝、电装、喜玛诺、小松、雅马哈、任天堂、爱普生、妮飘
法国(12家)阿尔卡特、液化空气、阿尔斯通、斯耐德、埃尔夫·阿奎坦、欧莱雅、罗纳普朗克、道达尔、欧尚、索迪斯、家乐福、达能、拉法基、圣戈班、欧朗科技
英国(5家)BP阿莫科、葛兰素史克、联合利华、BOC、翠丰集团、汇丰控股
韩国(6家)大宇、三星、浦项、鲜京、现代、LG电子
德国(8家)西门子、戴姆勒克莱斯勒、蒂森克虏伯、赫思特、罗伯特博世、ZF集团、大众、巴斯夫、麦德龙
意大利(1家)mattei(玛泰)
荷兰(3家)飞利浦、壳牌、阿克苏诺贝尔
瑞士(2家)诺华(山多兹)、迅达控投
芬兰(3家)诺基亚、STORA-ENSO(苏州称:紫兴纸业)、芬欧汇川
挪威(1家)海德鲁
加拿大(1家)加拿大铝业、玛格纳
瑞典(1家)爱生雅
新加坡(1家)伟创力