sherry的各式料理 更新：Macarons 馬卡龍 P132

我是女生 饮食男女
#761

餃子沒有什麼特別的做法。。。餡料每次都不一樣。。。不過調肉餡的方法大同小異 我告訴你必須的調味料 其他的可以自行發揮創意
肉餡必加調料： 油可以多放些 才會香，五香粉適量，醬油調鮮味，鹽調鹹味，雞粉適量增加鮮味，糖適量掉鮮味。。。肉餡往一個方向攪拌 攪拌出粘性。。之後可以加自己愛吃的白菜啊，韭菜雞蛋，或是芹菜，包菜。。什麼都可以。。

茶碗蒸的recipe我是根據網上自行調節的
＜材料＞2人份

雞腿肉2小塊
鮮蝦2隻
干貝一顆切成二塊
菠菜一把，切成4-5cm小段 （我換成超市的那種小沙拉了）
新鮮香菇一朵切成4丁
雞高湯或昆布柴魚高湯或二種湯混合（每種高湯做出的的茶碗蒸味道都不一樣）
料理酒或米酒
鹽
薄口醬油

＜做法＞

  1. 先燙菠菜，擰乾水分，放涼
  2. 雞腿肉用1小匙酒及1小匙薄口醬油醃10分鐘
  3. 蛋汁用2個蛋用筷子打散（不要用打蛋器，會容易起泡）
  4. 打散的蛋汁加量米杯的1杯半的高湯，再加入1/2小匙鹽及1/2小匙薄口醬油調味
  5. 將雞腿肉／鮮蝦／干貝／菠菜／香菇放入有蓋的茶碗蒸杯裡
  6. 過濾蛋汁，倒入茶碗蒸杯裡（此時香菇會浮在上面）
  7. 鍋子內倒入約2-3cm的水煮沸
  8. 鍋內放入有蓋的茶碗蒸杯，鍋蓋不要完全蓋住，留點空隙後轉小火
  9. 視杯子的大小調整蒸12-17分鐘（我家是用LC鍋，杯子比較大，所以要蒸16-17分鐘）
  10. 熄火，打開杯蓋確認茶碗蒸是否呈布丁狀，上面有點湯汁
  11. 杯子很燙，取出時要注意（我是買了專門夾杯子／蓋子的夾子）
#762

呵呵，MM我是學電腦的。。和做飯很不搭邊。。不過從小就愛下廚。。最近一年很愛研究烹飪的事情，就慢慢變成這樣了。。:cn11:

#763

MM客氣了 牛腩可做好的也可以冰起來些，吃起來解凍也很方便的呢。。{:5_143:}

#764

又是忙活的幾天， 終於有喘氣的時候了，一大早起床 做野餐的便當 和點心
下午到附近的大公園去picnic。。。
陽光，微風，慵懶的午後加上我最愛的冰涼的cider。。。。生活，其實很美好{:5_143:}

野餐便當
菜色： 腐皮沙拉袋 / 菠菜玉子燒 / 小香腸搭配小番茄 / 羅蔔淺漬 / 炸蝦天婦羅 / 蜜汁烤雞肉 點心沒有拍下來： 是早上出爐的scone 搭配 自製草莓果醬
picnic day 626.jpg

最愛的草莓cider
DSC04134.JPG

#765

真精致啊，连小饭盒也情调的很

#766

真日系的感觉啊小食盒很精致的说
话说我也想到去picnic了~嘿嘿~

#767

又是忙活的幾天， 終於有喘氣的時候了，一大早起床 做野餐的便當 和點心
下午到附近的大公園去picnic。。 …
coxysherry 发表于 2011-10-1 17:54

精致！{:5_148:}

#768

看着太有食欲了。。。

#769

贊哦！ 草莓cider，估計很好喝~ 甜而不膩的，帶點微酸？只有蘋果醋喝的飄過~~

#770

:cn07:

#771

好好看哦

#772

趁著天氣還好，趕快去，不然就來不及了。。{:5_142:}

#773

MM的食物看著也非常有食慾{:5_136:}

#774

這個cider超好喝，waitrose現在特價，三瓶5磅。。。MM買來試試。。真的是一喝你就會愛上。。。{:5_142:}

#775

MM誇獎了{:5_143:}

#776

早上翻看食譜的時候忽然看到童年時姥姥常坐給我吃的一道半湯羹半麵食的’老北京疙瘩汤‘ 忽然很是懷念。動手做起來，因為下午要做菠菜面團，榨出的菠菜汁拿來活疙瘩，淡淡的不均勻的綠色。菠菜汁不多，不敢多放。 捧著滿滿的一碗邊吃邊回憶起和姥姥，姥爺一起度過的日子，時間雖然不多，卻異常珍貴{:5_143:}

老北京疙瘩湯

老北京疙瘩汤 626.jpg
老北京疙瘩汤 626.jpg456×626 106 KB

材料:
西红柿3个，鸡蛋2个，面粉200克，番茄酱35克，葱姜少许（切末），盐少许，糖1大勺，小葱香菜（出锅撒）
做法:
1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌。不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开)放一旁备用。
2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅（葱姜炝锅，典型的老北京做法，呵呵）后放入西红柿番茄酱翻炒。
3、加入盐和糖翻炒。
4、翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克）。
5、接着下入面疙瘩，同时搅动。中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开。
6、盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许。
7、倒入搅拌好的鸡蛋（把勺子反扣到锅里，把鸡蛋液慢慢倒到勺子上面，这样打出来的蛋花儿非常薄，非常美。）
8、搅动一下，关火，淋上几滴香油，放葱花儿和香菜就可享用了

#777

晚餐吃的是‘烤春雞’

烤春雞

Roast Poussin 626.jpg
Roast Poussin 626.jpg419×626 88.9 KB

超市的poussin 買2個 5.5磅 很便宜 比一般的雞肉要鮮嫩 買回來，里外抹鹽，香草碎末，和黑胡椒。放置半小時後，碰上油 入烤箱200度烤 30-45分鐘 就ok了，非常鮮嫩多汁。。

#778

拿走啦{:5_142:}

#779

这个烤鸡很诱人啊

#780

看到疙瘩汤就是眼泪:cn03: