谢谢MM!
看到你的新菜了 凉菜中我的最爱啊 求做法！
不知道为什么 去川菜馆点这道夫妻肺片 辣油里会有种特殊的香味 我在家里怎么也试不出来
Sherry又来夫妻肺片了~~~~做法求做法~另外~牛腱肉哪儿买？龙凤嘛？
路过帮顶 
顺便求下红烧肉的做法~
MM 今天回去想炸藕盒 家里没有苏打粉 用泡打粉行吗
夫妻肺片也会做，太强劲了！
Sherry MM 能否把如何做的也一道贴出来呀？太厉害了
夫妻肺片的原料：
主料：牛肉or 牛腱肉（個人更喜歡牛腱肉 口感更好些），牛杂（牛肚，牛百葉，牛舌等等都可以）roast花生米末。
夫妻肺片调味料：足量红油，卤水兩大勺，酱油一到兩勺，芝麻，料酒，香醋適量，糖適量，麻油適量。
紅油做法：葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
夫妻肺片的做法：
1、将牛肉、牛杂洗净，一起放入锅内加水，用旺火烧开，见肉呈红色，撇去浮沫，瀝去水。
2、原锅留牛肉、牛杂，向锅中加入卤水、香料包(内装花椒、桂皮、茴香)，加白酒和鹽，再加高湯，用旺火烧开，转用小火煮至牛肉、牛杂酥软不能煮爛 ，捞出晾凉。
3、卤水烧开后取出一些装碗，加入红油、酱油、芝麻，料酒，香醋適量，糖適量，麻油適量，调成味汁。
4、将晾凉的牛肉、牛杂切成3厘米长、2厘米宽、2毫米厚的片，混合在一起，加人调味汁拌匀，装盘。撒上花生米末即成。
夫妻肺片小贴士：
牛肉、牛杂煮到熟软而不烂。竹籤可輕易插入肉中即可，可边煮边检查，先熟软的先捞出晾凉。
我發現好多人都愛夫妻肺片 這道菜呀。。。 餐館裡的辣油也不知道有沒有參了別的東東，自己做的話肯定是沒味精和添加劑的呢。。。那種香味我覺得是辣油的味道。。
做法如下
夫妻肺片的原料：
主料：牛肉or 牛腱肉（個人更喜歡牛腱肉 口感更好些），牛杂（牛肚，牛百葉，牛舌等等都可以）roast花生米末。
夫妻肺片调味料：足量红油，卤水兩大勺，酱油一到兩勺，芝麻，料酒，香醋適量，糖適量，麻油適量。
紅油做法：葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
夫妻肺片的做法：
1、将牛肉、牛杂洗净，一起放入锅内加水，用旺火烧开，见肉呈红色，撇去浮沫，瀝去水。
2、原锅留牛肉、牛杂，向锅中加入卤水、香料包(内装花椒、桂皮、茴香)，加白酒和鹽，再加高湯，用旺火烧开，转用小火煮至牛肉、牛杂酥软不能煮爛 ，捞出晾凉。
3、卤水烧开后取出一些装碗，加入红油、酱油、芝麻，料酒，香醋適量，糖適量，麻油適量，调成味汁。
4、将晾凉的牛肉、牛杂切成3厘米长、2厘米宽、2毫米厚的片，混合在一起，加人调味汁拌匀，装盘。撒上花生米末即成。
夫妻肺片小贴士：
牛肉、牛杂煮到熟软而不烂。竹籤可輕易插入肉中即可，可边煮边检查，先熟软的先捞出晾凉。
牛腱肉我是在local butcher shop買的。。龍鳳應該也有賣的吧
夫妻肺片的原料：
主料：牛肉or 牛腱肉（個人更喜歡牛腱肉 口感更好些），牛杂（牛肚，牛百葉，牛舌等等都可以）roast花生米末。
夫妻肺片调味料：足量红油，卤水兩大勺，酱油一到兩勺，芝麻，料酒，香醋適量，糖適量，麻油適量。
紅油做法：葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
夫妻肺片的做法：
1、将牛肉、牛杂洗净，一起放入锅内加水，用旺火烧开，见肉呈红色，撇去浮沫，瀝去水。
2、原锅留牛肉、牛杂，向锅中加入卤水、香料包(内装花椒、桂皮、茴香)，加白酒和鹽，再加高湯，用旺火烧开，转用小火煮至牛肉、牛杂酥软不能煮爛 ，捞出晾凉。
3、卤水烧开后取出一些装碗，加入红油、酱油、芝麻，料酒，香醋適量，糖適量，麻油適量，调成味汁。
4、将晾凉的牛肉、牛杂切成3厘米长、2厘米宽、2毫米厚的片，混合在一起，加人调味汁拌匀，装盘。撒上花生米末即成。
夫妻肺片小贴士：
牛肉、牛杂煮到熟软而不烂。竹籤可輕易插入肉中即可，可边煮边检查，先熟软的先捞出晾凉。
炸藕盒的炸粉 我是用生粉和麵粉調出來的 還放了鹽和黑胡椒調味
MM 已經整理貼出來了:shy:
夫妻肺片的原料：
主料：牛肉or 牛腱肉（個人更喜歡牛腱肉 口感更好些），牛杂（牛肚，牛百葉，牛舌等等都可以）roast花生米末。
夫妻肺片调味料：足量红油，卤水兩大勺，酱油一到兩勺，芝麻，料酒，香醋適量，糖適量，麻油適量。
紅油做法：葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
夫妻肺片的做法：
1、将牛肉、牛杂洗净，一起放入锅内加水，用旺火烧开，见肉呈红色，撇去浮沫，瀝去水。
2、原锅留牛肉、牛杂，向锅中加入卤水、香料包(内装花椒、桂皮、茴香)，加白酒和鹽，再加高湯，用旺火烧开，转用小火煮至牛肉、牛杂酥软不能煮爛 ，捞出晾凉。
3、卤水烧开后取出一些装碗，加入红油、酱油、芝麻，料酒，香醋適量，糖適量，麻油適量，调成味汁。
4、将晾凉的牛肉、牛杂切成3厘米长、2厘米宽、2毫米厚的片，混合在一起，加人调味汁拌匀，装盘。撒上花生米末即成。
夫妻肺片小贴士：
牛肉、牛杂煮到熟软而不烂。竹籤可輕易插入肉中即可，可边煮边检查，先熟软的先捞出晾凉。
紅燒肉呀，都差不多 我的就是炒糖色代替老抽上色而已
鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、花椒，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
加入鹽適量、醬油一勺、如果肉色還不夠的話 在加些老抽，糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸；
倒入炖鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），然後嘗一下咸淡，再炖3分鐘。
太好啦 多谢MM！
牛杂在一般超市能买的到吗？？
好详细:cn07:
PS:红烧肉也要放油的麽?我以前做都不放的,他自己回出来很多油…还有就是糖炒到糊是什么意思啊,我之前也是加糖的做法,是不是把糖炒到融化稍微变灰色就行了?
好诱人啊…不过好麻烦啊…
我今晚忍着…尽量不去想它有多美味…
晚上睡不着就上来看MM的帖子
看一会就会饿
饿了就会困
困了就饿着睡
饿着还能减肥
mm好坚强{:5_134:}
夫妻肺片的卤水是指啥？
牛雜一般在中國超市的凍櫃可以買到，不過不新鮮，內臟還是少吃的好{:5_143:}
炒糖色要放油，不過可以少放，我做的紅燒肉最後是不會有一層油在上面的。。。。炒糖色你上網自己搜搜視頻 我說不清楚的 這個要靠手感