养鸡，除了有下蛋的需要外，更多的是想让我们的花园里有了这些活物，显得更有生气，使得每次去到花园里，或是仅仅站在餐厅的窗台前望见花园里，都会为这些鸡带来的活力而高兴起来。没想到，就这样慢慢地，居然不经意中养成了一个习惯：每天吃完早饭，都会站到窗前拿起放在窗台上的望远镜寻找那些鸡们，看看它们在花园里在干什么。
尽管我们都不爱吃鸡肉，所以起初也就没有想过要杀鸡的问题，不过因为喜欢，于是每次去卖鸡的地方，都忍不住买多些回家来的，再加上由于一开始没有经验，就图好看，于是家里的鸡多起来，而且大多都是公鸡。
不得已，需要杀鸡、吃鸡了。
在各种各样的品种中，从吃的角度来说，这个世界上大概就数中国人最偏爱吃乌骨鸡了：除了肉质外，更为乌骨鸡汤的滋补。这点和西方人不同，他们不喜欢乌骨鸡的肉、甚至其骨头都是黑色的——大概在他们看来，没法把这种颜色和可口联系起来。
于是杀鸡是从乌骨鸡开始的。
凭借着童年在老家看到爷爷奶奶他们杀鸡时所做过的步骤的记忆杀鸡：
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- 在厨房：烧水、备刀、调盐水
- 到院子里：抓鸡、拔鸡脖子上的毛
- 找准血管的位置：下刀、放血、直至停止蹬腿，再检查其瞳孔完全放大
- 放入桶中：倒入开水，拔鸡毛
- 回到厨房：开膛破肚，清理干净内脏，剁成块，下锅
- 一个多小时后：上桌吃鸡。
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几次后，自以为已经掌握了杀鸡技术了，可等到第二年孩子的姥姥姥爷夏天来英国渡假时，看他们杀鸡，才发现原来这个杀鸡原来还是很技术的活：杀好的鸡是不用水来清洗的。
和我原来直接用剪刀粗鲁地直接剪开鸡的胸腔的方法不同——他们会时很小心地先把脖子上的皮剪开，把鸡的食管剥离开来，打个结；然后换到后面，沿着鸡屁股把周围的皮剪开，伸手进去，慢慢把内脏从鸡肚子里完整地拿出来：没有一点点损坏，没有一点污染。
这个过程简直就是艺术！
