这么迅速!不像才交办事拖拉
谢谢你
刚才是说我办事爱拖拉,在英国学拖拉了
如果你手工揉的话,就不好说了,我都是机器揉的。
也可能二次发酵时间不够。
其实免揉的也不至于象馒头吧,真没遇到过
LZ可能在国内用的黄油没大有黄油味
或者没有加vanilla 香精
或者牛奶不够浓
西点烘焙主要靠各种奶香+焦糖+香精,才不会变成馒头味
我有相反的烦恼
想做馒头,可是经常发大了,面包机揉的面怎么吃都像面包
我用all butter puff pastry 做的。做出来还挺酥脆好吃的
和馒头一个味是什么意思?你对照一下看看你的配方是不是和馒头配方一样 我在家经常用烤箱做 focassia 和 pizza 。我觉得还蛮容易的
我的理解就是没有黄油味
水分大了。你可以发好以后,再加10-15%的面粉,然后二次发酵起来再蒸。如果你第一次发酵的水分够多的话,加到30-40%都可以。掺面粉以后揉好馒头坯,等发酵。
发好了还能加面粉?好神奇的办法
每次一和你说,就茅塞顿开
一和那些男的说,就是茅厕顿开
俺崇拜你
!
呛面馒头啊 你这山东银管吃不管记
哈哈,你刚开始少掺点,慢慢加。
加生面多了,很难揉。二次发酵时间也很长,冬天我有时候要等几个小时。可以放烤箱,下面加盆热水,这样发酵快,还不容易干。
懂了
没找到,给个链接呗。
面包做出来口感像是馒头就是揉面没揉到位,揉出筋膜就好了。下载一个下厨房,去看看所谓的手套膜是啥样子,揉出膜就包你成功。还有就是要用柔软一点的配方哦,比如汤种或者中种的房子,再后面如果懒得弄汤种,做熟悉了就可以选择湿性材料多一点的房子是,整形难一点而已。
被你们说的那么复杂,面包最主要是发面,面发好了,怎么烤?230度五分钟,然后200度大概15分钟,烤成金黄色就拿出来。
先说面,买专做面包的那种面粉,先用温水泡yeast,我通常用两包,做四个大面包的量。
面yeast水一点盐一点糖,和面,和好好后放在暖气片旁,发满面盆后,用筷子或者手把气泡压出来,二次发酵,再发面盆时就可以做面包胚了,形状任你。
做好胚子再放半个小时进行三次发酵,发大后预热烤箱到230左右,放入面包五分钟后把温度调到200左右,15分钟后差不多就可以了。
温度和时间的差别在于面包的大小。
这样做,包你成功。
蛋糕我发不起来,每次最后都烤僵掉了。
面包我只会用面包机做,烤箱我是肯定没水平做面包的。要不你也弄个面包机吧?
双十一快到了。
面包机还可以和面和做肉松。
面包机单独揉面做馒头怎么设置呀,松下面包机买了一年做了一次。。。太浪费了