有好多原因的吧。我等过几天炸一次看看再说{:5_137:}
寿喜烧
材料：牛肉肉排，自制鱼饼，豆腐泡，老豆腐，嫩豆腐，泡好的粉丝，金针菇，蘑菇（去蒂, 刻上5星），胡萝卜，洋葱，笋干，面筋条，鲜贝，虾，海带，腐竹，白菜，青菜。
调料：日式酱油，清酒，味啉，糖
自制鱼饼：鱼肉+柴鱼高汤冰块+盐+胡椒粉=打碎， 加入一个鸡蛋，蒸成鱼饼，然后切成块，过油煎好。
寿喜烧汁：酱油，清酒，味啉都是90克，然后加入25克糖，煮开备用。
准备：
1）取一个炖锅（我用的是蜂窝底的STAUB），刷上油，开中火。
2）加入切好的洋葱，然后加入牛肉，浇上一点寿喜烧的汁，慢慢炒到牛肉半变色
3）如果牛肉很多的话，可以盛出一些。
4）加入蘑菇，胡萝卜片浇上汁，然后推到一边
5）按照这样的做法，把剩余的材料（除粉丝，嫩豆腐外）都慢慢放到锅里去
6）最后将汁浇在摆放好的火锅材料上。（这个汁的分量是2锅的）
7）如果有高汤的话，可以加一点高汤，没有也没关系。
8）盖上盖子，煮一会，煮开后，转小点火，煮20分钟。就可以关掉了。
等要吃的时候，可以将火锅放在电炉上面（加粉丝，嫩豆腐），中火煮开一会就可以了。因为事先已经煮过了，所以很容易有滋味了。
TIPS:这个火锅是甜味的。不喜欢甜味太大的，可以再降低糖的分量。
蘑菇，胡萝卜什么的越煮越好吃的。吃的太早，味道可能不足哦。。。
MM，你真的可以开馆子了{:5_144:} 你家gg好幸福
呵呵，谢谢夸奖了。我会继续努力的。。。
炸鲜奶
牛奶冻材料：牛奶250ML，吉士粉6克，玉米淀粉20克
面糊材料：面粉40克，淀粉18克，泡打粉2克，蔬菜油5克，水95ML，盐1PINCH
做法：将牛奶冻的材料混合放在奶锅中，煮开，一般煮一边搅拌
待液体变成奶糊装的时候，就可以关火了。
取一个容器，刷上油，将奶糊倒入。
放凉，切成合适的块。（如果怕太嫩，可以入冰柜冷冻一会再切）。
将面糊材料混合，搅拌无颗粒为好。
炸鲜奶：
开油锅，等油温到140度以后，将奶块过面糊，放入油锅中炸。（可以借助用一个汤匙，慢慢勺入）
油温最好控制在160度以下。
炸到略金黄就可以了。
剩余的面糊可以炸成日式的碎渣，浇在面上可好吃了。
有几个原因，1）面糊太稀，2)油温太低了，面糊会被泡下来。3）在油锅里翻的太早了。
好多食材！
谢谢MM，能形容一下面糊大概的稠度是个什么样子吗？
油温不够肯定是一个原因，我第一次做，以为温度太高会让奶块融化，就用的中火{:5_134:}
很难形容呢{:5_129:} ，好像比较稠的稀饭，但是还不是稠的有点象干饭。。。
你有称吗？有量杯吗？有的话比较容易掌握。
大概明白了，我做东西都是凭感觉和目测{:5_142:} ，所以有时味道还凑合，卖相就差了好多，做事不够仔细呀
MM做的既艺术又科学{:5_137:}
褡裢火烧
材料：面粉150克，调好的煮肉馅，葱末，绿甜菜末，猪骨汤冻
调料：盐，胡椒粉
猪骨头冻：猪骨汤熬汤，放凉后可以入冰柜，冻起来以后慢慢用。
将猪骨汤从冰柜取出，化开。加入吉利粉，放在炉子上慢慢熬稠。
将已经有点稠的猪骨汤倒入玩里，放凉入冰箱冷藏。
馅：调好的猪肉馅，加葱末，甜菜末，盐，胡椒粉拌匀。
取出猪骨冻，加入肉馅中，用汤匙将冻拌碎。
做法：面粉加25克热水，50克冷水拌匀，揉成面团。
醒20分钟。
然后分18-24个剂子（看喜欢吃皮厚还是薄了），再分别擀成面皮
取一个面皮，左右，往里折个角，然后翻个身。
取馅放在中间
从下往上折，然后从上往下再折，完全包住馅
用手按下两边收口
再翻个身，按下两边。就好了。
慢火煎，需要经常翻身。要注意筷子不要将面皮戳破了。到汤汁往外滋的时候，就好了。
脆皮鸡（飞利浦空气炸锅）—超赞！鸡皮很脆，鸡肉带汁！
材料：带皮鸡腿肉1块。
调料：椒盐，糖，五香粉，麦芽醋，蜂蜜，油
做法：将鸡腿肉擦干水分，用一根长竹签穿起
电水壶烧开水
将鸡腿肉竖在水池里面，用电水壶的开水去浇鸡皮（不要浇到鸡肉哦）
鸡皮浇到熟（开始卷缩）就好了。
鸡皮朝下，将椒盐，糖，五香粉调成椒盐粉，抹的鸡肉上面（不要抹在鸡皮上）
麦芽醋跟蜂蜜调在一起
将鸡肉翻个身，鸡皮朝上，把调好的麦芽醋蜂蜜汁抹在鸡皮上面
将竹签竖起来。凉干2个小时以上。
将晾好的鸡腿肉取出，抹上一层薄薄的蔬菜油，再去掉竹签。
飞利浦空气炸锅预热几分钟（200度）
将鸡腿肉放入炸锅，12分钟即可。
好饿哦
小米锅巴
材料：小米，大米（短米或者是东北米）
调料：盐，胡椒粉，辣椒粉，油（可选）
做法：小米，大米，水的比例：2:1:4，蒸熟
将煮熟以后放到温的小米大米饭，加调料拌匀
放入一个食品袋中，揉搓一会，再擀成薄片
切成小块（建议用PIZZA刀）
入空气炸锅，200度，10分钟（或者油锅炸，150度左右）。
炸鲜奶总觉得里面像米糕，好想吃那种包浆的啊！
超爱吃小米锅巴的{:5_137:}
飞利浦炸锅是个神物啊{:5_148:}
米面发糕
材料：大米粉，面粉，烤核桃碎，果仁碎，熟黑芝麻
调料：糖，小苏打，发酵粉
做法：取1个大盆，放入大米粉，面粉各120ML，比例1:1，加入半茶匙小苏打，拌匀
发酵粉在温水中化开，拌入米面粉中
加入2茶匙糖，将米面粉搅成厚糊状
加入黑芝麻拌匀。
用一张保鲜膜盖住大盆，放温暖处发酵。
发酵后，取一张烤盘纸打湿，铺在蒸盘上面
倒入发酵好的面糊，在上面撒上核桃碎，果仁碎，再醒发30分钟以上。
（醒发好的面糊，应该表面好像结了一层的样子。如果这样就可以蒸了。）
便宜又大只的炸猪排
材料：猪排肉1块，土司面包2片，鸡蛋1枚，面粉
调料：盐，胡椒粉，橄榄油
步骤1：将猪排特别肥的那块切掉
取2张保鲜膜，一上一下，将猪排包在其中
用肉槌将猪排打松（差不多可以打到2倍大!)
去掉保鲜膜，把肉排上面有筋的部分，用刀划断
在肉排2面撒上盐和胡椒粉，放到一边待用
步骤2：取2片吐司面包，将皮跟瓤分开
用搅拌机分别把面包瓤，面包皮打碎。（面包瓤很容易打碎，不要打的太过，粗点好吃）
将分别绞碎的面包渣混合，加入1小瓶盖的橄榄油，拌匀。
步骤3： 将肉排用面粉裹好
过蛋液
然后取一个平盘，铺上一半面包渣，再放上肉排，然后再撒上剩余的一半面包渣
用手轻轻压一压
步骤4：如果用空气炸锅的话，就是200度，10分钟。
如果油炸的话，油温大概是140度-160度。要看肉排锤的厚度了。
被LZ种草飞利浦Airfryer了，请问炸鲜奶也可以用airfryer吗？
炸鲜奶那样的湿粉浆我还没有在空气炸锅中用过，主要怕粉浆会脱落。
空气炸锅也有局限性，主要就是比较快，干净，少油。