【发帖赢大奖】喬巴醬家零失敗發麵技巧大公開，大包子不再遙不可及

我是女生 饮食男女
#21

沒有太甜的味道，不過香香的:lol:

#22

我用的就是普通的麵粉，我覺得是奶粉或是燈光的問題:lol: 。。。

#23

蒸出來就塔的話，你試試蒸好不要立即開鍋蓋。。放涼些在開蓋子。。。會好很多。。

#24

應該是發酵不穩定，baking powder可以幫助穩定組織。。

#25

多練習就好了:lol:

#26

見笑了:shy:

#27

就是普通的plain flour加了奶粉。。燈光問題我覺得是。。

#28

可以先花開，幫組酵母發酵。。不過我用機器和麵，摩擦會是麵團變暖，就不用家了。。

#29

你啥時候包包子:lol: 。。我去沙發。。。

#30

黃黃的是麵粉的問題。。更詳細是哪處需要知道呢？:cn17:

#31

我家就有个大肉包，再包要撞地球了

#32

不是，我用的是叫， fast action yeast這類。。。。你的這種是用手揉的酵母。。

#33

好滴好滴

总是能和你学到很多经验{:5_148:}

#34

好饿。。。。

#35

好饿。。。。

#36

大包子{:5_144:}

#37

做包子可是一项技术活

#38

这下学会了，自己就能在家蒸包子，蒸馒头了

#39

请问一杯水大致是多少ml呀？平时总感觉水不好控制，有时候面就太软了

#40

大包子真白！赞一个！话说mm一般做什么馅的？我的包子很多次都是因为馅料湿导致最后包子塌了……个人觉得盐在发面中的定型作用很大，有时候糖少了没关系，盐少了的话，蒸的时候发起来，但是停火之后，即便不开盖子，也眼看着塌下去……

我和面一般如果天气冷就用热一点的水，夏天就冷水，春秋都是普通温水。感觉冬天热一点的水好像酵母作用更快一点的样子，不知道是不是错觉……