lz什么机子可以和面阿?
求问和面的机子要多少瓦
一杯水是500ml左右。一般我都直接用杯子接就算了,因為揉麵的過程我會自己捏捏麵團看濕度。一般我會加600ml的水左右
我的大包子一般都是 醬大蔥豬肉餡,好吃的很。。其實鹽並不支撐包子的組織,鹼支撐發麵的組織,如果你怕開鍋包子塌陷,可以在二次發酵的時候適當揉入一些鹼。。也就是小蘇打。。那樣包子就不容易塌陷了。。。做熟悉了之後,小蘇打可以不用放都不會塌的。。用溫水是可以幫助發酵的。。不過我是用機器揉麵,摩擦生熱,所以我不太放溫水。。。
我用的是kenwood chef machine。。也就是廚師機,用來揉麵一級棒:lol:
我的廚師機是1400瓦的我記得。。。除了揉麵還可以活餡,打魚丸,豬肉丸。做蛋糕。。。諸如此類的。。。。
好机子
要200磅左右阿,贵阿
那麼便宜麼?我買的kenwood chef titanium 要400左右:cn01:
那我看的应该型号不一样,哇400 …
多谢,好彩问了,我家杯子一杯也就300,400ml的量,面团得多干啊
LZ,发酵完是不是要拿出来揉一揉把面团里的空气排掉再擀皮包馅?还是不需要揉掉空气?
其實在活面途中你可以多用手感覺麵團的濕度,這樣活出來的面才會更好。。我每次都拿出來用手揉兩下,太粘手就加些面,覺得太乾就在加點水。
對的,發酵完必須揉麵團,不揉麵團怎麼包包子呢。。包子包餡也要擀皮子的。。
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謝謝。