lz什么机子可以和面阿？
求问和面的机子要多少瓦
一杯水是500ml左右。一般我都直接用杯子接就算了，因為揉麵的過程我會自己捏捏麵團看濕度。一般我會加600ml的水左右
我的大包子一般都是 醬大蔥豬肉餡，好吃的很。。其實鹽並不支撐包子的組織，鹼支撐發麵的組織，如果你怕開鍋包子塌陷，可以在二次發酵的時候適當揉入一些鹼。。也就是小蘇打。。那樣包子就不容易塌陷了。。。做熟悉了之後，小蘇打可以不用放都不會塌的。。用溫水是可以幫助發酵的。。不過我是用機器揉麵，摩擦生熱，所以我不太放溫水。。。
我用的是kenwood chef machine。。也就是廚師機，用來揉麵一級棒:lol:
我的廚師機是1400瓦的我記得。。。除了揉麵還可以活餡，打魚丸，豬肉丸。做蛋糕。。。諸如此類的。。。。
好机子
要200磅左右阿，贵阿
那麼便宜麼？我買的kenwood chef titanium 要400左右:cn01:
那我看的应该型号不一样，哇400 …
多谢，好彩问了，我家杯子一杯也就300，400ml的量，面团得多干啊 
LZ，发酵完是不是要拿出来揉一揉把面团里的空气排掉再擀皮包馅？还是不需要揉掉空气？
其實在活面途中你可以多用手感覺麵團的濕度，這樣活出來的面才會更好。。我每次都拿出來用手揉兩下，太粘手就加些面，覺得太乾就在加點水。
對的，發酵完必須揉麵團，不揉麵團怎麼包包子呢。。包子包餡也要擀皮子的。。
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謝謝。