众所周知咱是从事熟食品领域,个人喜好吃烧鸭,逢年过节都会在家做来宴请宾客和员工,分享下我的烧鸭教程。
我的思维比较跳跃,如果有哪个步骤解释的不清楚欢迎提问,在后面再作解答哦!
在家烧鸭虽然小麻烦但是为了满足咱们的馋嘴有时间闲情的不妨一试,所需工具如下
-装B用的 挂钩 (非必需,中超有售)
-烧针 (或长竹签)
-鸭 大小根据聚会人数灵活掌握
鸭子解冻,内脏去掉,洗净备用,鸭屁股不要切掉!
鸭肚子里放 香叶,八角,桂皮,盐味,五香粉等
用烧针把屁股缝起来固定住
烧鸭重要也是最繁琐的准备步骤就是制作鸭的脆皮了。
要达到酥脆的效果,先均匀的刷一层神秘的调料水,烫鸭皮后再晾干(可放着过夜)
神秘的调料水制作方法:麦芽糖:白醋为 15ml: 250ml 的比例,再兑1ltr 开水烧,鸭子浇到鸭身上,给鸭子"冲凉" 重复几次。