英国这天气,晒腊味是没什么可能啦,但是有烤箱就还是能凑手做出来,味道不比买的差{:5_137:}
我这次做的有点偏瘦,用了一半腿肉一半猪排肉。
材料:猪肉1000克,羊肠衣22/24mm
调料:盐16克,糖40克,红曲米粉4克,五香粉4克,白酒36克,姜汁15克
做法:把调料都各自称量好,盐要单独放
猪肉打成肉馅
打好的肉馅放冰箱冷藏半个小时
把肉馅取出,加盐,用机器搅拌上劲
有胶质以后加入其他调料
拌好的肉馅放冰箱冷藏10-20分钟
用灌香肠专门的漏斗(把漏斗穿过塑料袋方便挤肉馅),或者用机器直接灌
灌好的腊肠,放入烤箱,70度烤至少12小时。
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