各位网友,以后我每天都贴出一个菜谱,大家有什么拿手好菜,也欢迎跟贴。今天是第一天,多贴几个。
葱爆羊肉丁
【菜名】 葱爆羊肉丁
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 羊肉滑嫩,
【原料】
羊肉500克。 鸡蛋1个(重约50克)、大葱:100克。精盐20克、酱油10克、绍酒15克,味精15克、湿淀粉10克、油25克、芝麻油15克。
【制作过程】
将羊肉切成1.2厘米厚的片,两面切花(深度各为肉厚的1/3),切成长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,改刀成段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入油,在旺火上烧至六成热,放入羊肉丁,用勺拨散,再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成
[ 编辑者 yuyuhuanxiu 于日期 09Dec02 ]
[ 编辑者 yuyuhuanxiu 于日期 10Dec02 ]
炸珍珠虾
【菜名】 炸珍珠虾
【所属菜系】 川菜
【特点】 鲜香脆嫩,色美金黄。
【原料】
主料 大虾370克,生菜叶70克,鸡蛋2个,面粉25克,面包50克。调料 植物油500克(实耗约50克),净葱8克,姜5克,盐3克,胡椒粉1克,料酒13克,味精4克。
【制作过程】
(1) 把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头,皮壳、去脊缝屎线,由脊背缝下刀切开成为一扇,,用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。 (2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆,之后贴好面包丁于虾的两面,并用手按实不使脱落。 (3) 炒勺将植物油烧到6成热后,将上述处理好的虾放入,炸成金黄色,至表面黄脆、内熟时捞出。用生菜叶包着吃叶。
香菇豆腐
原 料﹕
老豆腐 冬菇 青豆
制 法﹕
豆腐切方形﹐青豆煮熟﹐香菇洗净
豆腐下6成油中,煎至两面金黄,加酱油,料酒,白糖,味精,鲜汤。用小火烧入味后勾芡。
锅底留油,下香菇,青豆煸炒,加料酒,盐,味精后勾芡淋少許香油,放到豆腐中央即成
豆瓣鱼
原料:
鳜鱼或鲤鱼,生油,姜,葱,蒜,郫县豆瓣酱,醋,白糖,酱油,精盐,淀粉,汤。
制法:
鱼去鳞,鳃,五脏后洗净,用刀在鱼身两面划数刀,抹上少许盐,葱切细花,姜蒜均剁成末,豆瓣酱剁碎;炒锅内放油烧至六成热时放入鱼,待两面煎成浅黄色时,用锅铲将鱼拨在锅边,下豆瓣酱,姜蒜及葱花炒到出香味油呈红色时加酱油及汤,随即把鱼推入汤中,盖上锅盖,在小火上慢烧约五分钟(在烧的过程中加白糖),一直烧到鱼入味,把鱼盛入盘内。锅内的汤汁用水淀粉勾芡,待汁浓亮油时放醋和葱花拌匀,将汁淋在鱼上即成。
特点:
鱼红亮,味浓鲜,酒饭均宜。
蒜泥白肉
蒜泥白肉
【主料】
猪后腿肥瘦的二刀肉380克。
【调料】
蒜、辣椒油各13克,酱油8克,糖8克,味精3克,盐少许,香油适量。
【作法】
(1) 用开水把肉煮透后,用煮肉原汤泡上,待汤凉时将肉取出切成薄片;蒜加少许盐捣成泥状,加少许香油,用凉开水搅匀,而后加上糖、味精酱油、辣椒油对成汁。
(2) 用笊篱把薄肉片烫热码在盘内,浇上汁拌匀即成。
【特点】
鲜香脆嫩,下饭佳肴。
好馋好馋
好, 可以琢磨着烧一下
于 2002-12-09 18:38, zhuminunb 写:
好馋好馋
那自己试试做了,我贴的都是比较简单的菜谱,而且原料也能在北美找到,适合留学生。
好呀,
BATH没有豆腐
Thank you. 一定要试一试。
12/10
蒜黄炒鸡蛋
原料: 蒜黄,鸡蛋,盐,油,鸡精。
做法:1。蒜黄切断儿,鸡蛋打碎
2。 鸡蛋炒熟装盘
3。 锅里到油,把蒜黄炒好
4。 把蛋再到会锅里再炒一下就好了。。
呵呵。。 做法当然是很简单的,但是~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
蒜黄是我自己种的~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 哈哈哈哈哈。。。。
做法如下:
找个深一点的盘,把蒜半儿,放在里面,到水。等它们长出一点芽儿,用个黑的塑料袋把盘照上,每天要到水,大概5天就可以了。 我的也是别人教的,人家说大概可以长两三次。 蒜黄长的时候要注意避光。 我这是第一次,所以比较激动。。 呵呵。。 一会儿和老爸老妈上网的时候得好好向他们眩耀一下。。 呵呵。。 这是自从出来以来第一次吃到蒜黄。。 呵呵。。 好好吃啊。。。。。。 :))
祝大家快乐。。
[ 编辑者 yuyuhuanxiu 于日期 10Dec02 ]
^_^,户部尚书果然比较关心老百姓的菜篮子,不对,是盘子,呵呵
于 2002-12-10 11:51, organicboy 写:
^_^,户部尚书果然比较关心老百姓的菜篮子,不对,是盘子,呵呵
嘻嘻。。。
hoho
不错!我也喜欢川菜!请问您会做糖醋里脊不?最好是用微波炉就能搞定的糖醋里脊,我房东不让我们炒菜,怕有油烟味道喔!
marioliang,以下是一些方便快捷的微波炉食谱,另外还向你推荐一个网站,http://www.bb.ah.cn/wblsp/cp.htm 希望对你有所帮助。
糖醋排骨(微波版)
材料:小排骨500克,青椒、笋各1个,葱2根,姜5片,淀粉1茶勺,油3茶匙,酱油2汤勺
A料:蕃茄酱2汤勺,酱油、醋、糖各1汤勺,盐少许,淀粉2茶勺
做法:
①小排骨洗净切成块,用酱油、淀粉、葱、姜腌15分钟。
②将腌 好的排骨加入油拌匀,加盖,用“高”档加热6分钟。
③将调料A加入②中拌匀。
④青椒、笋切片,放入③中,覆上保鲜膜,用“高”档加热2分钟即成。
注:
1、青椒、笋这两样配料没有也可以,覆上保鲜膜,加热至熟就可以了。
2、覆上保鲜膜后要用牙签刺穿几个油,以利透气。
3、这是600瓦的微波炉所需的时间,瓦数不同需要的时间也不同。
微波炉蒜蓉面包
面包片抹上BUTTER,撒蒜蓉、切得很细的洋火腿末,高热1分钟就温软可吃了,如果想吃脆的,再高热1.5分钟。
简单、快捷,试试看!
蜂蜜鸡翅 - 微波炉食品
鸡翅10根,洗净晾干,用黑、白胡椒粉,一点红酒,生抽,蜂蜜淹45分钟。微波食品盒中放入少量黄油,每根鸡翅用橄榄油抹过放入食品盒。微波炉大火先10分钟,拿出来加洋葱末、蒜末和蜂蜜再大火5分钟。配煮好的土豆块,胡萝卜块和西兰花。也可用烤箱做。
栗子
栗子头切一个十字口,微波炉里转4、5分钟,不比烤的差!
微波炉蒸鸡
材料:鸡块一磅左右(最好是鸡腿或鸡翅,肉比较嫩,我经常是用chicken tigh),香菇七八个,黑木耳一小把,红枣若干(这些都视乎你是否喜欢,我下得比较多,因为我觉得下了这些蒸出来的鸡很香)。
做法:1、鸡洗净剁块,放姜片、酱油、盐、生粉腌一个小时;
2、香菇和黑木耳用冷水泡开,红枣切丝;
3、把腌好的鸡和其他原料混合搅拌,用陶瓷碟或微波炉专用器皿盛上,盖上保鲜膜或盖子,微波炉高火六分钟完成。其间拿出来搅拌一下,把中间的拨到边上,把边上的拨进中间,确保受热均匀。如果还没熟透,再蒸一两分钟。
芙蓉鸡蛋
肉馅(200克)加盐,淀粉,调好,放微波炉两分钟,鸡蛋三个,加1cup水,食盐少许,打好,淋在肉馅上,再放微波炉4分钟即可。取出,面上撒少许老抽,辣椒油(不爱吃辣的就算了),葱花。
还可以做壕油生菜,清蒸鱼等等,所有可烤的菜(鸡翅膀,排骨等)。
微波炉蒸鱼
鱼上面盐抹一层,糖抹一层,浇上黄酒,肚子里面塞上姜葱,略腌一会,然后盆子里面放上姜葱糖,一点油,多多的胡椒,然后放在微波炉里面10-12分钟,出锅。
用微波炉烤玉米
不剥皮,每个玉米用高温7分钟即可.
香酥核桃(微波炉做法)
1.核桃用盐和糖水煮透(大概10-15分钟,口味依个人喜好调制).
2.将煮好的核桃晾干水分(用可滤水的容器,大约半个小时)
3.用paper towel将核桃包住,注意平铺,不要堆小山,放入微波炉中,用高火转1分钟.翻一面继续1分钟.然后你就可以享受香喷喷的香酥核桃了。(请自己注意火候,呵呵,要不然会烤糊的.)
注意:最好用paper towel,因为烤核桃会出油,温度高
微波炉食谱-牛肉炖萝卜
主 料 牛肋条肉400克,姜片少许,白萝卜3根,色拉油2汤匙,葱段少许,精盐适量
调 料 酱油2汤匙,砂糖2茶匙,黄酒半汤匙,高汤200毫升
制作过程 1、把牛肉放入耐热器皿中,淋上色拉油,放入葱段和姜片,以强波火力加热4分钟。
2、取出牛肉切成块状,萝卜切块,放入炖锅并加调料,盖上内外盖,用强波火力炖10分钟,后改用中波火力炖15分钟。调整口味,盛起趁食用。
梅菜蒸猪肉(微波炉版)
猪肉末:若干
碎梅菜:一小包
1。将酱油,胡椒粉,香油,玉米粉各自适量,与猪肉末搅拌均匀
2。将油,糖,姜丝若干,加入梅菜中
将1和2混合均匀,加入盘,抹平,加保鲜膜,微波高火转5分30秒。取出(当心烫),切块即可。
[ 编辑者 yuyuhuanxiu 于日期 11Dec02 ]
糖 醋 里 脊
主料 i里脊肉250克。
配料 [姜蒜米少S。
{料 花生油1000克(s耗40克),水淀粉100克,}1克,u蛋1,白糖75克,醋30克,u油5克。
烹工:
1.⑷馇谐砷Ls3.5厘米的一字l,然后放入}少S,加入u蛋、水淀粉挂糊溆谩
2.勺确湃牖ㄉ停亮墒r,放入里脊肉,用旺火炸至肉呈微Sr瞥觯延驮涟顺墒r,⑷夥湃耄ㄖ两瘘Sr瞥觥
3.勺攘粲蜕僭S,放入[姜蒜米 ?,烹入醋,加虐滋恰⑨u油,泻笥盟矸酃窜停谷胝ê玫睦锛梗焖兕?翻均虺錾准闯伞
L味特c:
色?山瘘S,外焦里嫩,甜酸适口。
我这里买豆腐超级的贵怎么办呀,传说中比虾还要贵上一点点的!唉…
12/11
蛋饼
原料:
蛋液适量,盐,胡椒,肉末(自己喜欢的),豆牙。。。
做法:
1 豆牙儿超一下 (就是用水煮一下),把豆牙儿装盘,备用
2 平底锅放油,肉末炒熟,(别忘了放佐料)
3 把炒好的肉末,在锅里铺平,把豆牙儿铺进去
4 蛋液均匀的到在锅里,调小火
5 等蛋凝固了就可以了。。
我觉得这么作很简单,最适合 现在EXAM的时期。。
希望大家喜欢