我个人觉得，使用英国的普通粉和中筋粉可以完美地蒸出美味可口的馒头和包子。其中最好使用新鲜酵母发面效果最佳。温水泡开酵母，加入面粉，搅拌均匀，面粉和水成面穗状，没有干粉。用手揉成面团，做到手光，盆光，面光的三光。盖好盆让面团充分发酵，涨大到原体积的二到三倍，面团的表面有明显的大气泡。夏天发酵时间短，冬天气温低, 发酵时间长。取出面团揉搓十分钟左右，让面团上劲，面团光滑。分成小剂，搓成小馒头或包成包子。让馒头或包子在室温下二次发酵醒发，饧发时间大约三十分钟。当馒头涨大到原体积的二倍时。蒸锅加水烧沸，馒头上屉，大火蒸三十分钟。关火揭盖，一锅白白胖胖的大馒头包子就热气腾腾的成了。
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居然是花馍！
您这手艺不开店浪费了啊
谢了！
你居然认识？？我以为是带枣的花卷儿 
我在看舌尖上的中国之前 管这种馒头叫枣糕
高手在民间，小高姐第二
惭愧。不敢当。
我觉得自己最大的问题是不会捏那个包子褶
是的。包子褶是个技术加熟练的活。
你可以开网红店啦，
谢谢了。自娱自乐。
为啥我买的plain flour惨不忍睹，质量参差不齐，有的没有筋，有的特别黑，反正就是很难买到质量差不多的面粉，稍微一换品牌就完蛋，超市的小包装面粉简直就是过家家
Lidl aldi的不错
Costco的面粉质量不错，包的包子饺子白
太厉害了。
我是会吃可是做不好的那种。
求馅料怎么搁才不柴？ 之前做过羊肉胡萝卜的，还行。 可是弄得猪肉得都好柴没有多少汤。
加水调肉馅，猛劲搅拌，肉馅上劲儿后再加菜馅。或肉馅肥瘦对半。
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多谢大家推荐 我去买来试试
多谢啊