主要诉求： 煎荷包蛋，omlette, scrambled egg用，得不沾！ 不要特氟龙！！
刚丢了个菲仕乐Fizzler的不粘锅。挺可惜的，老重老结实的一个锅，可是不沾涂层开始有损了所以只能丢。
不想再买不粘锅了，因为实在不想不停地丢锅。 平时炒菜啥的我都是不锈钢无涂层锅炒，没啥问题，但是早晨给孩子煎荷包蛋神马的，时间急，没法慢悠悠厚油煎荷包蛋（我看到5星酒店里的大厨煎荷包蛋就是不锈钢锅，老厚一层油起码2-3厘米厚这样，小火煎，那蛋就是swimming in the oil，很慢，很油很油，但是不粘锅！）
在看铸铁锅，可是不知道该选那种。是像 le creuset 那种其实是珐琅层 的锅，还是Lodge那种就是铸铁的？
如果纯粹铸铁的，那些便宜的杂牌铸铁，和lodge这种相对贵几倍的有啥区别？ 我怕万一70-90镑买个回来 然后伺候不了不用又站地方就浪费了。
如果是珐琅层的，经用吗？ 我老公喜欢用不锈钢铲子，珐琅层会破吗？ 有用破、裂开的吗？
谢谢大家啦。
我买了一个de buyer的小平锅， Mineral B Frying Pan，大概20cm吧。养好后煎肉煎鸡蛋一点都不沾，放一点点油就可以了。铁锅保养的好可以一直用下去。
carbon steel吗？ 是和铸铁锅一样养法吗？
会不会锈？
我婆婆之前给我们个不知道她哪里搞来的carbon steel的铁炒锅，我很仔细地养了很久，倒不是很粘，但是会锈，我做个炒饭，炒完盛出来大家吃晚饭，锅里还剩些，等饭吃完再去锅里添的时候已经可以闻到锈味了。洗锅绝对不能水里泡，泡半小时绝对肉眼可见锈印子出来。 实在受不了这个锈的速度，就丢了。
woll锅，钻石涂层，除了贵点没啥不好的，我差不多半年换一个，有涂层孙换就扔，运气好能撑一年
带珐琅的那种铸铁锅没法养，炒菜很粘。我有一个36cm的le creuset铸铁炒锅，倒是不会锈，但用了几次就收起来了，不好用。碳钢锅温度太高不健康，我换了wok burner以后用过半年，养好了确实不沾，但油烟太大，而且每次炒菜都要热油润锅，用完以后必须涂油，不然会生锈，觉得不健康放弃了，用回不粘锅。woll的不粘锅锅厚，保温不错，温度也不会太高，油烟少，适合炒菜。不粘锅也用过很多，一般半年就得换，买woll也是看中它的非特氟龙不沾涂层。
我用Lodge的平底锅煎蛋。一个小小的专门煎荷包蛋，一个稍微大一点煎别的比如omelette。我记得lodge不是特别贵啊，不用七八十吧？
带珐琅的锅不能用不锈钢铲，会划坏。而且煎蛋的话，我感觉不粘属性不如lodge。
着急开大火啊，我就用大火煎蛋因为我喜欢里边溏心外边crisp哈哈。lodge锅一个好处是你开多大火也不担心。
另外一个不粘的Option就是陶瓷涂层比如greenpans。但是涂层是nanoized，到底和特氟龙哪个毒不好说，而且比较娇气。
Lodge我特价时买了两个，28寸的，三四十一个好像，其中一个专用于煎牛排跟生煎，蛮好用的，经常用的话貌似还行。不过另一个放了一年长锈了，都没用过，质量也就那样。不过这种铸铁锅其他牌子更便宜，效果应该都一样。Lodge是有珐琅的，会粘，而且会划坏，我无论什么锅都用硅胶铲，里面带铁的那种，很好用，没必要钢铲吧。我看到网上有人把珐琅层都磨了会更好用，不过我还没时间试试
10块钱的tefal就不会沾，前提是你不用来炒菜
我用来煎蛋煎牛排都不会沾，但是绝对不能过热
不粘锅不能用来炒菜，因为高热是造成不粘涂层损坏的主要原因
不粘锅坏了不要总是怪锅，其实大部分是因为使用不当
如果做很多馅料的omelette，还是不粘锅最好用。没有涂层的铸铁和不锈钢的都可以。
我从Tesco买了个直径15厘米的小平底锅，煎2个鸡蛋正好。洗起来容易。
我买的de buyer 锅，不知道为什么 用完洗完必须用纸擦干水分，要不然就生锈，还有就是用水泡一下，然后好洗，结果泡时间长一点也不行，要生锈
她这个是锅吗？看着怎么想一个大盘子在做煎饼
拿Teppanyaki pan 做个例子，不锈钢煎锅也是一样的。
熟铁锅，我一般擦干水分后空锅热一下，再上一层油膜。快炒什么挺好用，炸东西也行。
De Buyer应该是carbon steel，才开始的时候表面没有完全变黑是容易生锈。我每次养新锅开头会勤快点，用完就洗，然后擦干，最好加热让水汽完全干掉。吃完饭再去涂一层油，烧热至冒烟。
我已经这样养了三口碳钢锅和一个铁锅了，印象中很快，似乎不到两周就不会轻易生锈了。还可能我们平时做煎五花肉煎牛排这样的菜多一些，对养锅有点帮助。
是这样子的，铁锅碳钢锅这些都不要泡。想除去黏在锅上的东西，加水然后烧热，很快那些附着物就松了，再用刷子刷，我还会用刷子头平的那一面刮一刮，洗起来算简单。
如果有烧糊的，热水也泡不掉的，可以把小苏打撒上面，再撒点儿水，过俩小时去就着小苏打擦擦就掉了，这应该是利用了小苏打遇水产生反应还有小颗粒打磨的原理吧……
JML copper stone pan 石锅不带涂层，不沾，
我也刚想说石锅，有斑点的那种，在Costco 买过一个但是很重，不适合只煎两三个鸡蛋
光煎鸡蛋的话真的只用买个十来镑的正规牌子就行了，什么时候涂层不牢固了就丢，也不心疼。
我有额外折扣，所以买得更便宜，简直是白菜价白送的感觉。可以试试这个，如果不喜欢丢掉也不心疼。杂牌的我也买过一个cast iron的,只发现锅底会锈，煎鸡蛋有一股铁板烧的香味，还是挺喜欢的。油不是放太少的话，不粘啊
用钢铲不觉得噪音刺耳嘛？
我们买了个小号的专门煎蛋用，每次煎一个，我家姑娘不吃蛋黄，我们去了蛋黄煎。