我这几天看下来,涂层有很多种。 特氟龙Teflon 是名气最大的一种。其他的比方granite, ceramic,dimond, titinuam等等各种花头,各大牌子貌似都有些自己做的涂层。我现在是尽量不想买涂层不沾锅。
这些不粘涂层以前涂层有毒是指 PFOA/ PTFE。 2015年开始FDA不准用 PFOA / PTFE了。所以现在的锅,至少是在北美市场出售的,即使特氟龙的也没有PFOA和PTFE。
特氟龙还有的问题就是超过250还是多少度 会散发气体。 没有证据证明这个气体对人有毒,但这气体能毒死小鸟我是看到有报道的。
其他涂层有没有安全问题不好说。 毕竟特氟龙的问题也是研发出来几十年后才明白的。其他的新涂层虽然没有PFOA/PTFE, 但是其他东西也不好说。 最安全的就是铸铁或是质量好的不锈钢。
高温下时间就了变色, 这个好像不是特氟龙的问题,是可能所有不粘锅都会存在的。 这个是锅没有彻底洗干净,残留的微量油污时间久了累积后形成的。你看这些颜色变化是不是有些粘,如果有点粘的话就是肯定的了。我在一篇关于re-season non-stick pans的文章里看到 可以用2茶勺小苏打+half cup vinigar混合浸泡,然后用洗洁精温水清洗干净。