女生版热闹，就发这里吧 - 大家给推荐个煎鸡蛋的锅吧！

我是女生
#41

我这几天看下来，涂层有很多种。 特氟龙Teflon 是名气最大的一种。其他的比方granite, ceramic，dimond, titinuam等等各种花头，各大牌子貌似都有些自己做的涂层。我现在是尽量不想买涂层不沾锅。

这些不粘涂层以前涂层有毒是指 PFOA/ PTFE。 2015年开始FDA不准用 PFOA / PTFE了。所以现在的锅，至少是在北美市场出售的，即使特氟龙的也没有PFOA和PTFE。

特氟龙还有的问题就是超过250还是多少度 会散发气体。 没有证据证明这个气体对人有毒，但这气体能毒死小鸟我是看到有报道的。

其他涂层有没有安全问题不好说。 毕竟特氟龙的问题也是研发出来几十年后才明白的。其他的新涂层虽然没有PFOA/PTFE, 但是其他东西也不好说。 最安全的就是铸铁或是质量好的不锈钢。

高温下时间就了变色， 这个好像不是特氟龙的问题，是可能所有不粘锅都会存在的。 这个是锅没有彻底洗干净，残留的微量油污时间久了累积后形成的。你看这些颜色变化是不是有些粘，如果有点粘的话就是肯定的了。我在一篇关于re-season non-stick pans的文章里看到 可以用2茶勺小苏打+half cup vinigar混合浸泡，然后用洗洁精温水清洗干净。

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#42

是不是恶意差评啊？以前一个教营养课的老师说过炒西红柿最好用铁锅，我记得好像是因为这样二价铁和三价铁之间转换会把营养释放出来

#43

铁锅西红柿这个我不是很清楚，文科生，化学就是走个场 :joy: 不知道是不是恶意差评，也可能就是不习惯那个味道。

不过吃牛排配菜要有西红柿，帮助吸收牛肉里的铁，是其他地方读到过的。我煎牛排必定会丢几个切开的西红柿一起grill一下。 所以想请有cast iron的坛友验证说说。 不想买了块铁板回来又是丢的下场。

看上面坛友说的， 那个被我丢掉的铁锅应该是白牺牲了，心疼一下。 那口锅是银白色的，每次洗完，我都是炉子上烘干然后抹油。但是洗的时候，哪怕我没有我老公也会用钢丝球又把它擦的噌亮。。。貌似是洗过头了所以等于没养上。
其他涂层开始裂开的不粘锅丢了也就丢了，这个铁锅比较可惜。还有现在刚被丢的菲仕乐，买的时候也百来镑了，自己都觉得浪费。

我是想就买个，以后就不用丢。 煎蛋是主要诉求，但同时也能煎牛排的。 普通不粘锅煎蛋问题是解决了，而且专门煎蛋的话，应该也能用个一年半载。普通锅就是牛排一煎或是被我老公用来炒菜就不行了。

#44

我家牛排用cast iron 锅 很沉。
但我家牛排锅肯定不能煎蛋，
因为里面不是平的，是锯齿状的的，才能煎出牛排上面的斜纹，而且血和汁就被隔开了

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我们煎蛋用下面这个

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这俩锅都没涂层

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#45

这是不锈钢的，适用于电磁炉。

不用养，就是把手位置沾油有点刷不亮。感觉你家可能比较适合不锈钢的锅子，北美博主爱用，我家倒没有。
lodge打折的时候挺划算的，我买的深锅没啥用，煎锅好用，因为我喜欢烙饼，还有炒鸡蛋也比不粘锅好使，不粘锅炒的鸡蛋油呼呼的，lodge炒出来，油比较扒锅，蛋香味大。
lodge煎牛排也挺好用的，带griddle grill，我感觉好像就是为了煎出几条杠杠 :rofl: 我其实不是太喜欢，曾经有一口实在闲置太久，就处理了。
铁锅炒西红柿，不熬还行，时间长有铁锈味。

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#46

Copper stone 也有涂层的，我以前用坏过几个。

#47

我以为没有呢:sweat_smile:，我家这是第二个了，确实不贵

#48

用钢丝球手不扎嘛？ :joy:

我发的那一套里，有棱的煎牛排，还可以烙烧饼，一道一道的棱还挺好看的，也香。没棱的可以煎蛋。不过我也才买的，没用几次，不知道时间长了会咋样。

只记得老师讲过补铁是需要铁锅炒西红柿，把铁价转换一下才有效。我个人是喜欢铁锅，家里除了cast iron，就是不锈钢的了。就是个人偏好比如水管包括水龙头也全部喜欢铜的，有的印度人也喜欢用铜器盛水说是这样的好像对健康好

#49

大铁板煎出来的东西，不是普通不粘锅能比的，尤其是牛排，那种火慢慢透进去的感觉，真的很赞。 煎出来的溏心鸡蛋也是外焦里嫩，强烈推荐，番茄这种东西，随便什么锅都可以啦，不用太在意。 唯一的缺点、沉，真的沉，非常沉，还不能用洗碗机洗， 要开好锅，不然每次用都是煎熬。 楼主考虑清楚。

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#50

用的是英国版的钢丝球， Soap Pads, 不是扎，再说也戴着手套的。

家里一整套不锈钢锅，再买一套没必要。不锈钢锅是我最爱，除了煎鸡蛋我煎不好之外，其他都好用，最好的一点是可以进洗碗机，太方便了。
铜的进不了洗碗机，虽然传热比较好，其他就没啥优势了。

#51

谢谢！ 我现在比较偏向大铁板了！ 慢点量量尺寸看烤箱里大铁板放的下不。

#52

不锈钢锅最省心，煎鸡蛋煎不好还是温度的问题。早上起来先把锅干烧大概3-5分钟，彻底烧热，等待期间准备面包/麦片/牛奶/果汁/咖啡/茶等等其他东西，一点不浪费时间，热好的标准就是用手甩几滴水进去，不会有任何声响，水滴在锅里形成滚动的小球，不会变成水汽。这时关火并倒入油，薄薄一层覆盖锅底即可，顶多1mm足以，1cm等于油炸了，直接放入鸡蛋，不要动，稍等一会，鸡蛋定型了就可以铲出来，如果不喜欢鸡蛋下面焦脆的，倒入油后可以关火等两分钟，温度降低一些再放鸡蛋，就可以煎出嫩嫩的蛋。大铁板煎肉或者周末full English breakfast不错，如果每天早上都用，增加不少清理/护理工作。

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#53

对，现在我也很喜欢不锈钢锅了。但要强调的是，一定买质量好一些的不锈钢锅，锅底厚一些，煎蛋，炒鸡蛋是没问题的

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