这条是我自己常犯的错
经常把很热的锅盖放在炉面上

4. Resting Hot Lids Face-Down on a Cool Stovetop

At first, this was kind of a head-scratcher for me, but there have actually been instances of glass stovetops shattering as a result of leaving hot pan lids on the surface. How does this happen? Apparently, heat gets trapped under the lid creating a vacuum seal, and the pressure then causes the stovetop to shatter. I will say, I’ve put many hot lids on my glass stovetop with no problem, but I won’t be doing it anymore. It’s better to be safe than sorry, so I’ll be resting my hot lids on a pot holder or dish towel from now on.

关于电磁炉火力这个问题

我们今天午饭吃饺子，煮水时我做了个实验，2升水烧开用最大火力用了2分半钟，用燃气的可以做个对比实验。

我也很好奇，大家一直觉得燃气火力大，是真的大很多，还是因为有明火的原因，给人一个错觉觉得火旺。

这个不光和炉子有关

和你用的锅子／烧水壶也有关

有些锅的热传导特别快，铸铁锅就特别慢

不过generally speaking 明火烧水更快

肠妈，咱们俩不在一个频率上，我说电磁炉，你发个traditional electric stoves

你自己说不要相信商家的，因为他们会讲的100%全是优点。那我拿出自己家的数据，你又来个网站截图。你是不是回的帖子太多了，都忘了自己说了些啥了啊。。。。

文中讲的electric cooktops 应该就包括电磁炉的

电磁炉有不同的功率，Gas cooker也有不同的型号

用takeaway那大火炉，烧2升水感觉应该用不了2分多钟

嗯好吧，应该应该就是应该了吧

应该不在一个频率

因为前面你讲过＂我出国前没自己做过饭，自己没有比较过，但我这厨艺家常各种炒菜没觉得有什么问题。而且我个人感觉中式爆炒油烟大不是很健康，平时基本不爆炒＂

是不是你没用过明火gas stove ?

这个辩题真的没有什么对和错哈

只是在比较不同的炉子

供lz 参考

对啊，我没用过明火做饭，所以我才问用明火的小伙伴啊。 我只用过电磁炉和电炉，家里现在用的电磁炉，所以我只有电磁炉的数据和使用感受

你说的对， 我时间管理的做的不好，没有那么多时间在论坛上做无意义的讨论， 我希望我以后的回帖都是有意义对其他人有参考或帮助的

嗯嗯

你觉得＂中式爆炒＂不健康

接下去咱们的讨论就无需讨论＂火力＂了。

中餐馆外卖大厨的炒菜火力和技术，肯定是不会换成电磁炉给顾客炒菜的。

https://www.chineseherald.co.nz/news/lifestyle/fire-cooking/

为什么明火炒菜比电磁炉好吃？

https://www.chineseherald.co.nz/news/lifestyle/fire-cooking/

我没有抬杠的意思! 我就是想知道是不是因为我用的就是普通的电磁炉所以很难保持如新.你图片的炉用了十年这般状况确实牛.我用了一年就很难看了.

亲，我丝毫没有觉得你抬杠。
我用我的照片就是想告诉有疑问的群友，正常使用和维护，电磁炉可以保持得很好，日常清理也很轻松。

楼主可以先买个portable induction cooker
先试试手，体会一下适合不适合自己

如果觉得合心意，再把厨房换成induction hob

不过我觉得你换成induction 以后
你肯定会想念明火炒菜

1升水从20度煮到100度需要耗能 0.091kWh
如果水壶额定功率为2kW
用时 0.091 / 2 = 0.0455 h = 2.73 m

如果额定功率是3kW
用时 1.82 m

电磁炉也同理
电磁炉的电效率算是很高80%左右
电水壶的电效率则可以在90%以上
如果单纯比较煮水这一项功能
电水壶绝对是6边型战士

电磁炉输出功率各不相同
可以在产品说明书中找到

燃气炉就要复杂的多
可以确认的是燃气炉的热效率要比电器化的低得多

但是电比气的单位价格要高4倍左右
只要热效率不会低于25%
用气就是要便宜过电

已经有中式炒锅专用电磁炉
https://www.nextdaycatering.co.uk/product/229635/professional-wok-induction-cooker-5kw-stalwart-da-amcd506w

商用的燃气炉可达到25.5 kw​

家用的5.2 千瓦

用太阳能吧

ceramic的電爐或者電磁爐都其實很難保持十年如新的。我自己使用的感受就是，你必須得勤快，每天趁熱的時候把爐子擦乾净。
剛開始新爐子的時候確實有這個動力，但是過幾個月就沒有這個動力，那油烟啥的就開始纍積出來了。我自己傢的就是這樣。
特別是我經常做燉菜，多少有那麽一丟丟的汁水會稍微溢出沿著鍋邊滴到加熱範圍的邊緣，這就又是一種沉積，燉的慢慢一鍋東西，人走開了，滴下來的那一點點就來不及在幹掉前擦掉，等燉好了就一圈沉積乾在那裏，也很難擦掉了。所以，我現在就是怎麽稱心怎麽用，舒服就好，一個爐子幾百塊的，用幾年換個新的就好了，用不着那麽小心翼翼的伺候。人生苦短，何必爲了怎麽保持個爐子新净而費太多心力呢~對我這個懶人來説，不值得~

提一句注意induction的功率，我家整个房子的电路是重新铺设的，厨房这部分是扩建加重新设计。我记得当时电工要给给厨房分配电流这些，问我要新hob的功率，我在说明书上找不到，特意去AEG官网跟他家工程师咨询，最后得到的信息，我家这款是 ABSORPTION 11.8KW, POWER 11800W, 当时电工还惊讶了一下说比他以前安装的高。因此我觉得我家电磁炉的火力强，大概是供电这个角度也是足够了的。

我也太懂电，只是感觉电磁炉的火力也会受电流分配的影响，如果家里厨房本身是gas的炉子，想要换相对更高功率的电磁炉，选的时候大概也要看看你家分配给厨房的电是不是够。