其實好的豬肉都不應該是腥的啊
好的豬肉喔 放進水裡面煮 出來的味道都應該是香的
不過好像是聽說老外都不會殺豬 先放血再殺豬的話豬肉就不會腥了
別人是這麼說的
馬上就去看~~
原来还有那么多讲究呢，师傅你果然是master啊！！！
我还更新了别的呢，嘿嘿。
什么是关税？
灌水{:5_142:}
我更新啦，呵呵。
师傅,你那个豆腐的图片那个是啥?
还有,今天准备更新啥啊?
皮蛋拌豆腐嗎?還是麻婆豆腐啊
我不太會弄版面…
今天…留一點神秘感, 弄好了再上圖片吧 哈哈{:5_141:}
哦，皮蛋拌豆腐，知道了，看起来很诱人，正好我喜欢吃豆腐。
你还不会弄呢，还那么漂亮，能够所有照片都能够集中在第一页。你再看看我的。。。乱七八糟，而且我也懒，懒得弄直达电梯，呵呵。
希望明天睡醒了起来能看到师傅的新作！！！
师傅晚安:cn13:
晚安{:5_142:}
本來我是做了兩個菜的…可是另一個賣相真的很不好, 雖然味道不錯可是先天顏色問題弄成黑色一坨
暈{:5_129:}
涼拌豬耳朵，赞滴~{:5_144:}
趕快動手做~~{:5_142:}
谁知道在London哪里有猪耳朵卖的呢???
请问LZ 葱怎么切~~~！
要看是粗的蔥還是細的蔥~
很多像中國的細蔥就直接橫著切就好了
粗的蔥一般我都先直著從中間剖一半再橫著切
另外因為蔥綠很容易就軟了, 不好的我都摘掉只用蔥中間跟蔥白部份{:5_143:}
蔥絲是先切好蔥綠部份先需要的長度及分量, 再將每一圈都割開變成一小張長方型的樣子, 再切絲就好啦
唔…我不住london…所以不知道
希望有人看到能回答你{:5_140:}
今天更新了不？
那个cake做了吗？觉得味道行不？
师傅，你那个牛排在哪里啊？
昨天想做的時候發現potato都長芽了…
牛排那個我想好好寫 還在想有什麼是必需的…
哈哈哈，笑死了，我师母米有pia你啊
还有，快点哈，我等你的牛排呢
吃牛排是一門學問, 我到現在還是處於摸索的階段
但是還是希望可以跟大家分享一下, 如果錯誤的話請大家不吝賜教{:5_136:}
由上圖我們可以看的很清楚牛排的各個位置, 可是基本上我們只會只處於牛的背部的肉用來當牛排
因為那部份需要活動的量最少, 肉質也是最細嫩的
接下來介紹一下牛排的大慨分類:
fore rib裡面的牛排部份:
1.rib steak
肉眼/肋眼牛排, 油花比ribeye steak要少, 肉質很嫩, 帶有油筋, 是所有介紹裡面油膩感最高的
2.ribeye steak
肉眼/肋眼牛排, 油花比rib steak多, 肉質很嫩, 帶有油筋, 是所有介紹裡面油膩感最高的
fillet/sirlion裡面的牛排部份:
需要一提的是:sirloin這個部份有分short sirloin跟sirloin,
裡面外部跟內部也有分成:外部的是sirloin, 內部的是fillet
1.fillet
菲力牛排, 油花很少, 肉質非常嫩, 由於腰內肉是活動最少的部份, 而且一頭牛就只有兩條, 每條兩公斤左右
物以稀為貴, 很多時候看到fillet的價格是ribeye的1.5倍也是很正常的
2.t-bone(short sirloin部份)
丁骨牛排, t-bone是一塊骨頭位置於sirloin跟fillet中間的, 所以吃起來既有兩者的油花也有兩者的口感
這也是為什麼有時吃起來會發現一邊比另一邊更嫩
3.porterhoues(short sirloin部份)
我不吃所以也沒有想法…主要因為女朋友試過一次說以後要封殺porterhouse…
4.top sirloin(sirloin部份)
西冷/沙朗牛排, 口感介於fillet跟ribeye中間, 油花適中也比ribeye稍嫩
正宗的sirloin是取自後腰脊肉, 像new york steak也是sirloin不過是取自前腰脊肉
這些都是大家都常常在manu上面看到的名字跟大部份人都吃的牛排…其他就不說了{:5_129:}