男生們的廚房(更新 933/F煙三文魚馬鈴薯沙拉...)

我是女生 饮食男女
#141

支持家庭煮夫们。。。。{:5_137:}

#142

这个贴第一次看到， 佩服的五体投地， 前仰后合啊！！！！！！！ 看的饿的不得了

#143

看这标题就流口水。。。

#144

为什么用锡纸包着鸭胸肉就可以避免汁水外流？这个不太明白，请楼主指教！

另外，这个青酱我也做过的，是意大利人教我的，配鳕鱼之类。他们还会加点炒熟拍碎的花生仁或者松子仁，香味层次很分明。
在波尔多一道前餐也吃到这个味道，但是口感润好多。结果一问，他们不肯说具体那些“草料”，只说没有用橄榄油，用的是牛油果。不过我还没试过，供你参考下吧~~

#145

楼主 做你女朋友该多幸福啊~

#146

打算长期关注LZ帖子…

#147

LZ哪天去你家吃饭。。。。。。。

#148

謝謝啦~~~
因為剛剛煎完的鴨胸肉汁多數在表面
馬上切的話刀子一壓下去肉汁就全都流出來了
放一下再切話肉裡面的肉汁會才會均勻
這個在有些教煎牛排的地方都有這樣說過
不過事實上是不是真的這樣講究就不知道了{:5_140:}
希望能解答你的問題啊

我猜醬應該用牛油果沒問題因為打爛之後的牛油果不都是黏黏的嘛~~~
松子仁的也有聽說過 不過沒試過就不敢亂試 還是乖乖的照食譜上所做的就算了{:5_129:}

#149

客滿了…{:5_134:}
事實上是…我再練練…我怕其實不好吃會被嫌啊…{:5_145:}

#150

的確…她是很幸福的啊{:5_142:}

#151

今天晚上就更新…{:5_140:}

#152

湘辣牛筋

這個食譜, 完完全全的是從書上抄下來的
個人覺得不是很靠譜, 我先把書上的做法抄下來,
再把自己的做法寫出來, 看官們自己比較一下吧…{:5_129:}
不過我自己之前也沒有吃過這道菜, 實在不清楚原本真正的味道該是怎樣的
多多包涵{:5_135:}

材料:
1.牛筋 600 克
2.紅辣椒 1 個
3.大蔥 2 根
4.大蒜 2 瓣
4.澱粉 適量

調味料:
1.香油 1 小匙
2.料酒 1 小匙
3.番茄醬 2 大匙
4.白糖 1/2 小匙
5.味精1/2小匙

書上做法:(網上隨便都找的到, 每個網站都是一樣的)
1.把牛筋倒入沸水中稍燙後撈出，切塊；蔥洗淨切長段，和辣椒、大蒜一起略拍；
2.往鍋裡倒油，燒熱，放蔥、辣椒、大蒜爆香，再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄醬、鹽、水，用小火燜煮40 分鐘，然後夾出蔥、辣椒、蒜，用水澱粉勾芡，淋上香油炒勻即可。
PS.把牛筋放到沸水中稍燙是為了去除牛筋的腥味

個人做法:
1.把牛筋放進去沸水裡煮15分鐘, 放進蔥段, 酒, 八角及薑塊去味
2.放進高壓鍋壓25分鐘後拿出切塊
3.往鍋裡倒油, 燒熱, 放蔥, 辣椒, 大蒜爆香，再放入牛筋, 味精, 糖, 酒, 茄膏, 鹽及水, 然後夾出蔥, 辣椒, 蒜, 用水澱粉勾芡, 淋上香油炒勻即可

ps.
1.女朋友說覺得牛筋的腥味挺重的, 所以我放了八角等料去味, 食譜上所說只用水感覺不給力啊
2.我不知道這道菜是不是就是要叫牛筋的嚼頭, 因為如果牛筋只燜40分鐘的話, 我女朋友的牙絕對120%咬不動牛筋
3.注意我下的茄膏不是番茄醬, 因為在我的認知裡那叫kechup, 甜甜的只用來吃薯條用的, 那何必再加糖?除非這道菜的味道是甜的(名字叫湘辣牛筋…)
4.以上都是屬於個人猜測, 作不得準, 請湖南妹子們出來指點迷津…{:5_133:}
5.這份食譜準確度成疑…請不要找我麻煩啊…{:5_137:}

ananyang的貼心建議{:5_137:}

个人建议： 番茄酱改为湖南产的垛辣椒

用水澱粉勾芡这一步很多此一举， 真的不需要，我觉得会破坏掉整道菜。正宗的湘菜很少勾芡的

牛筋确实要保留一定的嚼头， 但也不至于完全咬不动

#153

謝謝關注{:5_141:}

#154

哈哈 但是很容易长胖

#155

女生得運動啊…有一點點的肌肉線條才好看{:5_147:}

#156

我想问楼主 你是怎么知道我全身肥肉的 拉拉拉拉拉~

#157

{:5_129:} …我是說我女朋友啦…
不過其實女生都說不愛跑步什麼怕小腿長肌肉什麼的…
可是做有氧運動時候那個使用的力量根本還及不上練肌肉的程度
所以胖胖的趕快去運動一下把握住馬上完結的夏天吧{:5_142:}

#158

哈哈哈 我是天天吃 吃完睡觉 哈哈哈哈 所以很肥

#159

这个谱子确实不靠谱

个人建议： 番茄酱改为湖南产的垛辣椒

用水澱粉勾芡这一步很多此一举， 真的不需要，我觉得会破坏掉整道菜。正宗的湘菜很少勾芡的

牛筋确实要保留一定的嚼头， 但也不至于完全咬不动

#160

对了， 忘记说没看到图啊？？？:cn17: