MM抬舉了，目前的水平 出書是沒人買的。。呵呵
最近對於四川菜系很是有興趣，中午開始炸紅油，調口水雞佐料，剛出爐了這道冷菜，重慶口水雞Chongqing marinated chicken slices，嘗了一塊，很是好吃，很辣很香，搭配啤酒對味到不行。
重慶口水雞
材料：雞一隻， 料酒（沒有料酒可以用米酒，實在沒有可以用vodka） 辣椒粉（我發現阿差店買的辣椒粉炸出來的紅油特別香{:5_143:} 不過也特別辣，屬於吃完有後勁的 吃完嘴還辣半天 很過癮就死了） 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋
做法：
1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。
PS: 根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！ 如果想要口水雞好吃，就要狠心，紅油狠狠的放，不過自家吃，放太多紅油又沒法回收，我總覺得好浪費。。。哈哈
很爱的菜{:5_142:}
烤牛骨髓(Roast Marrow Bones) 法文為 Os A Moelle，需要請肉店的老闆用鋸刀鋸開後，到家裡才好處理。 骨髓這種東西是非常補鈣的。本該在烤好的骨髓上撒些parsley和capers。可惜家裡沒有 又懶得出門，只是撒了些鹽花，味道很好 下酒很搭，不過缺了parsley，略嫌油膩 搭配一杯wine吃的香噴噴
烤牛骨髓(Roast Marrow Bones)
求口水鸡做法
主要是sauce~谢谢！
强烈要求口水鸡上作法吧… 
mm可以请教一份详细口水鸡做法吗？
非常非常感谢！！！！！！！！！！！！！！！！！
求口水鸡的做法
材料：雞一隻， 料酒（沒有料酒可以用米酒，實在沒有可以用vodka） 辣椒粉（我發現阿差店買的辣椒粉炸出來的紅油特別香{:5_143:} ） 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋
做法：
1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。
根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
材料：雞一隻， 料酒（沒有料酒可以用米酒，實在沒有可以用vodka） 辣椒粉（我發現阿差店買的辣椒粉炸出來的紅油特別香{:5_143:} ） 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋
做法：
1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。
根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
材料：雞一隻， 料酒（沒有料酒可以用米酒，實在沒有可以用vodka） 辣椒粉（我發現阿差店買的辣椒粉炸出來的紅油特別香{:5_143:} ） 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋
做法：
1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。
根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
材料：雞一隻， 料酒（沒有料酒可以用米酒，實在沒有可以用vodka） 辣椒粉（我發現阿差店買的辣椒粉炸出來的紅油特別香{:5_143:} ） 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋
做法：
1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。
根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
最近沉迷於一套名為 深夜食堂的 深夜日劇 故事淡淡卻充滿人情 食物雖然簡樸 卻會讓人在看完一個個故事後 食指大動 動手做起來{:5_143:}
深夜食堂1 第十集裡出現的拉麵 我做了加料版
味噌拉麵
MM 默默的看了你的料理看了很久 终于把帖子全看完了
很喜欢你用心做的菜 一直很好奇你摆盘时候用的那种干干的淡黄色的丝是什么东西
看上去像番红花
搭配很均匀
謝謝MM關注。。
MM說的是第一頁的那個嗎？ 那個是大蔥絲 用烤箱低溫烘烤出來的{:5_143:}
又見到MM了。。。好開心。。謝謝MM關注
O(∩_∩)O哈哈哈~，我也是，一开始看名字，还想着，这回好看么，结果是一集接着一集的看牙